茄子烧肉怎么做好吃？1、食材：白茄子250克，腩肉400克，葱姜蒜20克，红椒1根。2、白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。3、锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。4、炸至金黄捞出控油备用。5、锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。6、肉质表面稍稍变色，那么，茄子烧肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主食材：五花肉500克，胡萝卜1根，茄子1根。
配料：洋葱适量，大葱适量，小葱适量，线椒适量，指天椒适量，红椒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量。
步骤1:
准备食材
步骤2:
茄子洗干净，切成条状，撒上一勺盐，腌制15分钟
步骤3:
配料：洋葱、大葱、小葱、线椒、指天椒、红椒切成合适的大小
步骤4:
胡萝卜切成滚刀块
步骤5:
五花肉切块
步骤6:
热锅，加入五花肉，浇一点料酒，两面煎至金黄
步骤7:
将切好的配料入锅，炒出香味
步骤8:
放入胡萝卜，以及挤干水分的茄子，翻炒一下
步骤9:
加入酱油、蚝油和水，炖煮一会即可
准备用料：肉碎60g、紫茄子200g、油适量、豆瓣酱适量、葱花适量、蒜碎适量。
1、准备食材。
2、将紫茄子切条，撒入适量食盐杀水分。
3、挤干水分的茄子放入油锅中炸。
4、炸好后捞出控油。
5、肉碎和葱蒜备好。
6、炒锅留油放入豆瓣酱炒，接着放入肉碎和葱蒜翻炒。
7、在放入茄子条后加入少量开水翻炒。
8、炒匀后即可关火。
9、完成。
一根茄子，一块肉，厨师长分享饭店做法，茄子烧肉条也能待客
茄子烧肉条，肉条好吃，茄子做好了下饭，这道营养好吃的家常菜怎样做才能更好吃呢，喜欢做饭的朋友看看我们今天分享的这道家常菜做法吧。
再多一句，茄子的皮中含有丰富的花青素，是一种天然的抗氧化剂，具有延缓衰老的重要作用，爱美的朋友以后吃茄子别再削皮了。
茄子一个，洗净后切成方条，放在盘中备用。
里脊肉一块，先片成厚片，再切成条。放在盆里，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向给肉丝搅拌上劲，再撒入干淀粉。
搅拌均匀后腌制五分钟，给肉丝充分入味。
青椒红椒各半个，都切成丝，放盆中备用，大葱白一小段斜切成马蹄片，大蒜切成片，抓一把红干椒。
锅里倒入植物油，油烧五成热的时候，把腌好的里脊肉放入油锅炸一下，这个过程一直开中火，如果肉丝有粘连的，用勺子打散，把肉丝炸成金黄色的时候捞出控油。
继续烧油，把茄子用水冲一下，撒入干淀粉，搅拌均匀后放入油锅里炸，茄子炸成金黄的时候，倒出控油。
锅内留底油，倒入葱，蒜，红干椒，炒出蒜香以后，倒入青红椒丝，翻炒几下，加一点清水，倒入肉丝，加一点蚝油，料酒，翻炒几下后倒入茄子条，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，大火翻炒，化开调料，如果太干可以加入一点清水，然后勾入水淀粉，汤汁更加浓郁。
主料茄子3个肉100克辅料油2茶匙盐1勺酱油适量味精1小勺醋2小勺
步骤
茄子烧肉的做法步骤11.准备好材料！先将茄子切开，切成块状，还要在水里面浸泡20分钟！这样可以消茄子的毒！
再将肉也切成小块！
茄子烧肉的做法步骤22.在准备两个蒜子，洗干净了以后再切成碎末~
备用！
茄子烧肉的做法步骤33.应为肉比较难熟，所以先在锅内加入油，等油热了以后再将肉加入锅里面翻炒一下！
茄子烧肉的做法步骤44.随后等肉色变白了以后，再加入2勺的酱油，翻炒一下，让肉变成红色！
茄子烧肉的做法步骤55.然后再加入浸泡好了的茄子！适当的翻炒一下！
茄子烧肉的做法步骤66.等刚刚在肉里面加入的酱油和茄子也融合到一块呈现出烧红的时候再加入1勺盐和味精！
小炒一下！
茄子烧肉的做法步骤77.过后是加入醋！
茄子烧肉的做法步骤88.最后在准备10ML的清水，倒入锅内，撒上准备好的蒜蓉，盖上锅盖闷一会，大约焖2分钟左右就会收汁了！
收汁过后盛入盘子里面就可以享用啦！
茄子烧肉的做法步骤99.完成！
材料：紫色长茄子，猪肉，红椒，大蒜子，大蒜叶或葱，盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，醋
放点豆瓣酱更好吃。我这次没放。你们有可以自己加点。
做法
Step1
茄子切条，放盐腌制20分钟左右，盐是正常炒菜的分量别使劲放，会咸的。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。
Step2
把腌制好的茄子冲一下水，挤干水分，不冲水的话容易咸。
生抽，老抽，蚝油，一点白糖，一点水，加一点点陈醋，调制成汁。我这个汁的比例，老抽生抽蚝油是1:3:2，糖的分量就和普通炒一个菜需要盐的分量一样，这里面的白糖炒出来是提鲜的不会甜滋滋。陈醋就随便加点，我都是随手加和老抽差不多就可以。比较香。
Step3
猪肉，辣椒，大蒜，葱花切好。（不吃葱蒜不放也可以）猪肉自己家里做可以直接切片，其实我更多时候都是切片的。
Step4
锅烧热，放油，普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎，或者是说焖吧。总之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。
Step5
把煎好的茄子盛出。锅里有底油，肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。
把图2里调好的汁倒进锅里。大火煮。
煮一分半钟左右，看汤汁少了一半的样子，放入红椒和蒜末，继续不用翻动菜。
以上就是茄子烧肉怎么做好吃的全部内容，1、食材：茄子、食盐、鸡精、蒜、八角、花椒、老抽、调和油、糖。2、肉切成块状。3、倒入适量老抽和黄酒。腌制十几分钟即可。4、茄子切成滚刀状。5、准备材料：大蒜、葱姜等。6、锅预热，倒入材料，葱姜等。7、倒入腌好的瘦肉。8、倒入茄子爆炒至茄子变软，加入适量糖、盐、鸡精。9、。
