清炖鱼的家常做法草鱼？清炖大鱼是一道美味又营养的家常菜，以下是其常见做法：食材准备 主料：大鱼（如草鱼、鲤鱼、胖头鱼等）一条。辅料：葱、姜、蒜、豆腐、香菜、盐、料酒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、啤酒等。前期处理 处理鱼：将鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。可以在鱼身上划几刀，方便入味。那么，清炖鱼的家常做法草鱼？一起来了解一下吧。
清炖鱼是一道简单易学的家常菜，做法简单，但味道却十分鲜美。首先，我们需要准备一条新鲜的鱼，可以选择草鱼或者鲫鱼，这类鱼肉质细嫩，适合炖制，口感也更加鲜美。
接下来，我们需要将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状。然后取一锅清水，放入姜片、葱结、料酒煮沸，再将鱼块放入锅中煮5分钟左右，去腥去血，用清水冲洗干净备用。
最后，取一只深底锅，放入几片姜和一些葱段，放入清水，煮沸后放入鱼块，调入适量盐和鸡精，再加入适量的料酒和清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子慢慢炖煮。
炖至汤汁浓稠即可，最后可以根据个人口味加入一些豆腐、鱼丸或者海带等配菜，让清炖鱼更加美味可口。总的来说，清炖鱼最简单的做法就是在炖制过程中，不断调整汤的口味，以保证最终的味道符合自己的口感。
菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 老人食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖清炖草鱼的制作材料：主料：草鱼1000克
辅料：香菜25克
调料：盐8克,小葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克
教您清炖草鱼怎么做，如何做清炖草鱼 1. 鱼去磷、内脏和鳃，洗净；
2. 鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；
3. 油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；
4. 开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；
5. 放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；
6. 锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上，即成。
清炖草鱼的制作要诀：醋一定要在快出锅时放入。
炖黑鱼，在我家算是上桌率比较多的。喜欢鱼汤那浓郁的香鲜，在鱼汤加入了西红柿和各种蘑菇使得鱼汤更加鲜美了。加入了芥菜丝，这样一来荤素就全有了。此汤中的口蘑有补硒和降低胆固醇的功能，它低热吃多少都不怕发胖。黑鱼富含蛋白质、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素.特别适合老人，孩子、女士，当然男士也可以喝。
清炖鱼的家常做法 .
食材
1条黑鱼
1个口蘑
1个西红柿
3个鸡腿菇
适量胡椒粉
适量姜片
适量盐
适量油
适量芥菜叶
方法/步骤
1
所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2
鸡腿菇切滚刀块备用
口蘑切薄片
将番茄也切成块备用
芥菜叶切成细丝
锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色
待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
番茄稍变软后加入鸡腿菇
最后加入口蘑片
待所有的食材都煎至变软加入适量开水
大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
后放些白胡椒粉即可
END
注意事项
1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美。
2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。
3、炖鱼一定要用小火，鱼身才会完整不被破坏，汤汁才会浓郁。
4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。
怎样清炖鱼好吃又简单方便
清炖鱼是一道比较常见的家常菜，做法简单，风味清淡，而且所需材料也很普通，不需要什么高档的辅料。那么，怎样才能让清炖鱼好吃呢？下面给大家介绍一种做法，简单方便又美味可口。
食材：
1. 鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼等），约500克；
2. 姜片适量；
3. 料酒适量；
4. 盐适量；
5. 米醋适量；
6. 葱花适量；
7. 清水1200毫升。
选好新鲜鱼是做好清炖鱼的前提，因为清炖鱼的重点在于着味和口感，只有鲜嫩的鱼才能让这道菜更美味可口。选鱼的时候要选择鳞片鲜亮、眼球光亮、腥味不重的新鲜鱼。
将鱼用水冲洗干净，去掉泥沙和细毛。如果是带鳞的鱼，可以用刮板将鳞片刮掉。
将鱼的背部用刀片切开，将内脏、鱼鳃和黑色膜等清理干净。然后将头部切掉，留下鱼尾和身体部分。
将鱼身放入滚水中焯一下，去掉鱼腥味，使鱼身变得紧实，易于入味。
在炒锅中加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味，将鱼身放入锅中，两面稍微焯一下油，表面微微变黄即可。
在鱼身上淋上适量料酒，提鲜。
将炒锅换成高压锅，加入清水、盐和米醋，再放入焯过油的鱼身和姜片，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟。
等到鱼身煮熟后，关火，在汤中加入适量的盐、葱花，即可装盘享用。
制作食材
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可
以上就是清炖鱼的家常做法草鱼的全部内容，1. 把鱼肉冲洗干净，沥干水分后切成块状备用。2. 锅中放入适量的清水，加入姜片和料酒，烧开后放入鱼块，煮至鱼肉变色。3. 取出鱼块，沥干水分，清洗锅后重新放入清水并烧开。4. 将鱼块再次放入锅中，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。5. 转小火继续炖煮15-20分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
