鸭粉丝汤做法？老鸭粉丝汤的做法 1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出 2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入 3.接着放入泡发的粉丝，那么，鸭粉丝汤做法？一起来了解一下吧。
正宗上海老鸭粉丝汤是一道经典的上海本帮菜，以其鲜美的汤底和丰富的食材深受人们喜爱。这道菜以老鸭为主料，搭配粉丝、火腿、笋片等辅料，炖煮而成。下面是一种较为传统的做法：
【材料】
老鸭 1只（约1500克）
粉丝 适量
火腿 50克
笋片 50克
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精（或味精）少许
白胡椒粉 少许
高汤或清水 适量
【步骤】
准备材料：将老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏，切成块状。粉丝用温水泡软备用。火腿切片，笋片准备好。
汆烫：将老鸭块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
炖煮：在煲内加入适量的高汤或清水，放入老鸭块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
去沫：汤面上浮的沫子要及时撇去，保持汤清澈。
加入辅料：待老鸭炖至肉质酥烂时，加入火腿片和笋片，继续炖煮至食材入味。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
加入粉丝：将泡软的粉丝放入汤中，煮至粉丝透明软糯。
出锅：最后撇去表面的油脂，将汤倒入大碗中，撒上葱花点缀即可上桌。
【小贴士】
选择老鸭时，最好选用肉质紧实、肌肉发达的老鸭，这样炖出的汤更加鲜美。
炖煮时使用小火可以使鸭肉更加入味，肉质更加酥烂。
粉丝不宜煮得过久，以免过于糊化，影响口感。
老鸭粉丝汤的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
美味粥汤
私家菜
胃调养食谱
老鸭粉丝汤的制作材料：
主料：鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝
调料：香菜,辣油
老鸭粉丝汤的特色：
汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点
教您老鸭粉丝汤怎么做，如何做老鸭粉丝汤才好吃
做法：
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。
小帖士-健康提示：
滋阴清热益气
准备用料：鸭肉800克、油适量、盐适量、姜1块、蒜3瓣、草果1个、八角2个、生抽2汤匙、老抽少许、白糖10克、粉丝200克、葱花少量。
1、把买回来的鸭肉清洗干净。
2、将鸭肉切成小块，放入拍散的姜块、蒜瓣、盐、生抽、老抽、白糖拌匀后腌制一小时入味。
3、热锅冷油，下草果和八角煸炒出香味。
4、倒入腌好的鸭肉煸炒干水分。
5、炒干水分，炒至鸭肉微黄时倒入一锅热水煮沸。
6、倒入砂锅里，小火煲两小时。
7、粉丝用热水泡发备用。
8、取一口小锅，舀一大碗鸭汤和一些鸭肉进去，放入泡发的粉丝煮沸，放适量的盐和少许的生抽调味。
9、出锅后撒上葱花即可。
老鸭粉丝汤
用料
主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
制作步骤
1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。
3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。
老鸭汤粉丝汤的做法是：
材料：
- 老鸭半只
- 干粉丝适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 香油适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将老鸭洗净切块，放入热水中焯水，去除脏物和异味，捞出备用。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒和老鸭块，大火煮沸。然后转小火慢炖2个小时，直到鸭肉变得酥烂。
3. 将炖好的老鸭肉捞出，拣去骨头和杂质，撕成小块备用。
4. 将粉丝用温水浸泡，约10分钟，直到软化，切段备用。
5. 将炖鸭汤的锅烧热，放入老鸭肉和粉丝，煮沸。
6. 加入适量盐和胡椒粉调味。
7. 关火前，撒入适量葱段和香油即可。
温馨提示：根据个人口味，还可以加入一些蔬菜或调味料，如胡萝卜、香菇、豆腐等，增加营养和口感。也可以根据个人喜好调整汤的浓稠度。
以上就是鸭粉丝汤做法的全部内容，1. 将老鸭洗净切块，放入热水中焯水，去除脏物和异味，捞出备用。2. 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒和老鸭块，大火煮沸。然后转小火慢炖2个小时，直到鸭肉变得酥烂。3. 将炖好的老鸭肉捞出，拣去骨头和杂质，撕成小块备用。4. 将粉丝用温水浸泡，约10分钟，直到软化，切段备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
