怎样炒饼好吃？1. 炒锅放油，油热炒香葱花，炒圆白菜丝，放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼，翻炒三分钟，把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀，关火，撒入香葱碎、蒜蓉、香油，拌匀。2. 加入辣椒酱，那么，怎样炒饼好吃？一起来了解一下吧。
在家里怎么做好吃的炒饼？想要好吃，我觉得要做好这两点：饼做的好吃、炒的好吃，饼可以蒸，也可以烙，自己在家做的话，也不用做太多，烙是最好的，烙的饼更香；另外就是炒饼，炒的话就很随意了，想好吃，味道要足，整个炒饼过程，要少放水，炒出来干香，才好吃。
炒饼在我国北方很流行，南方流行炒粉丝，像我家隔三差五的就会做一炖炒饼吃，一般都是自己做饼，再炒，当然了，现在菜市场也有卖饼丝的，也很方便，想省事的话，可以直接购买，下面就给大家分享下，制饼、炒饼的整个过程
一、饼的制作1、准备原料：面粉500克、水300克、酵母5克、盐10克、鸡蛋1个
2、和面与醒面：盆中加入面粉、盐、鸡蛋，搅拌均匀，然后加水，边加边搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成光滑的面团，密封起来，放到温暖的地方，发酵40分钟，醒发后体积变大，内部很多蜂窝状就可以了。
3、揉面与制饼：醒后的面团，整到案板上，揉一揉，然后搓成长条状，分成若干个小面剂，然后揉圆，按扁，擀成小圆饼。
4、烙饼：起锅烧油，放入面饼，烙至两面金黄，出锅。若要炒饼的话，就切成细丝即可。
二、炒饼1、准备原料：饼丝、包菜、青椒、干辣椒、瘦肉、老抽、十三香、花椒粉、五香粉、蚝油、葱姜蒜、黄豆酱
2、处理食材：包菜切细丝；青椒切丝；干辣椒切段；瘦肉切丝
3、起锅烧油，倒入饼丝炒、花椒粉炒香，把饼丝炒菜炒至焦黄，盛出。
食材准备
原料：烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根
调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
制作步骤
1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
锅烧热倒油，把胡萝卜丝和白菜丝倒进去翻炒，加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀，加入适量的清水，然后把饼丝倒进去翻炒，让饼丝均匀的包裹上调料就可以出锅了。
炒饼在炒的过程中里面放一点油，放一点香油，再放一点水，这样炒的味道就不干了，而且炒的时候应该注重于整个的这个火候是非常重要的一点，所以这个饼就非常的滋润好吃
炒饼的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。
炒饼的家常做法
食材准备:烙饼300克，圆白菜300克，色拉油，八角花椒，葱姜，老抽，盐，鸡精，胡椒粉。
制作步骤
1、将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可);
2、锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出;
3、放入葱、姜丝炒出香味;
4、放入切好的饼丝翻炒均匀;
5、放入少许老抽调色调味;
6、放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。
长子炒饼的做法
1.将面粉和水和面后饧一个小时备用
2.姜白萝卜切丝，蒜苔切段，猪肉切丝，葱蒜切末
3.炒饼的饼要做成合页饼，先把面团搓成长条，然后切成小块压扁
4.一面刷上油，用别一块面压在上边擀成饼状，厚度差不多半公分吧
5.在饼铛里烙熟备用
6.然后把饼切成半公分宽的丝备用
7.锅坐油，油量稍大些，因为饼吃油，下肉丝煸炒，然后放葱花
8.下白萝卜丝和蒜苔略炒，下酱油和盐，再下入粉条炒匀，倒入少许开水
9.坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟
10.最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了
以上就是怎样炒饼好吃的全部内容，3、出锅前一定要加入蒜末和香醋，这么做是为了激发香味，能闻到醋香和蒜香，但却吃不错醋酸味。（北方人吃炒饼，哪有不就着生蒜吃的呢）这样做出来的【豇豆素炒饼】外酥里软，喷香，特别好吃！学会这3个小技巧。
