楞巴鱼怎么做好吃？食材：楞巴鱼500g，辅料：油15ml，盐5g，生抽10ml，料酒5ml，醋7ml，葱5g，姜3g。1、鱼去鳞去内脏去鳃。2、切好葱花，姜，蒜。3、锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。4、那么，楞巴鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
胖头鱼 4个
葱姜蒜 适量
花椒粒 十来粒
大料 2个
料酒 适量
醋 适量
干辣椒 2到3个
橄榄油 少量
酱扔巴鱼的做法
热锅放入少量橄榄油
放入适量葱姜蒜花椒大料干辣椒爆香
放入鱼
放料酒，醋，少量大酱，（不放大酱可以少放生抽，少盐。因为健康饮食，盐摄入要少，所以不能做咸。）加水没过鱼
一直炖到少汤，就好了
鲮鱼1条
辅料油适量盐适量酱油适量白糖适量豆粉适量柱候酱1匙豆豉适量蒜头数粒 步骤
1.鲮鱼去鳞去内脏洗干净
2.豆豉 蒜头剁成细粒 加入盐白糖酱油豆粉柱候酱水搅拌成酱汁
3.均匀擦遍鱼身内外
4.浇上食油
5.锅里水烧开 放入开蒸
6.大约10分钟 就可以出炉了
吃楞巴鱼，我还是偏爱酱焖，步骤如下：
1.冷锅大勺放少许豆油烧热，放葱花、姜片、花椒、大料，炝锅爆出香味时放几根干辣椒；
2.放入摘洗干净沥干水分的楞巴鱼，晃大勺防粘锅，待鱼贴锅的一面均匀油煎后大翻勺；
3.继续晃勺油煎另一面，并烹醋、加酱油，添一小碗用水调稀了的大酱；
4.贴锅边倒入少许热水至刚刚没过鱼，关小火，盖上锅盖焖制，等待入味；
5.5分钟左右后揭锅，大火㸆干不收汁，放少许味精，出锅装盘，点缀少量葱花香菜。
干煎楞巴干儿，佐餐佳品
烧烤时，楞巴干儿也来添个鲜
至此，这道酱焖楞巴鱼烹制完毕。
我们也可以在鱼下锅前先放大酱，北方的黄豆酱能够激发出楞巴鱼特有的鲜香，让人垂涎三尺，食欲大增。
吃楞巴鱼要多种花样，这是配合川味涮锅
如果你喜欢麻辣口味就放豆豉或郫县豆瓣，喜欢酸甜口味可以加糖加醋或者直接加入番茄酱。
酱烧楞巴鱼的做法步骤
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1
楞巴鱼去掉内脏，收拾干净。
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2
加少许盐、料酒搓洗，去粘液。腌10分钟。
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3
葱姜蒜切好。
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4
按配料表比例加入调料，搅拌一下，备用。
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5
锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
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6
加酱汁翻炒出香味。
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7
加适量水。
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8
加楞巴鱼下锅煮，大火烧开，小火炖煮。
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9
煮至汤汁见少。
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10
盛出装盘。
小窍门
楞巴鱼加盐、料酒搓洗一会，去腥去异味。煮时不要翻动，鱼肉很嫩。
鱼清理干净，料酒擦鱼身，
油烧热，加入葱、姜、大蒜、干辣椒；
加酱油、大酱；
鱼下锅，加水，水开后改为小火慢炖10-15分钟
以上就是楞巴鱼怎么做好吃的全部内容，吃楞巴鱼，我还是偏爱酱焖，步骤如下：1.冷锅大勺放少许豆油烧热，放葱花、姜片、花椒、大料，炝锅爆出香味时放几根干辣椒；2.放入摘洗干净沥干水分的楞巴鱼，晃大勺防粘锅。
