蒸凉糕的做法大全？1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可 2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌 3.充分搅匀，即做成酸浆水 4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上 5.红枣去核，那么，蒸凉糕的做法大全？一起来了解一下吧。
食材：
糯米粉150克
玉米淀粉30克
牛奶200克
白糖20克
黄油25克
抹茶粉3克
豆沙适量
做法：
1、糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶搅拌至顺滑无颗粒
2、过筛到另一个碗中，盖上保鲜膜牙签扎孔，送入帝伯朗不锈钢蒸锅，三层大蒸锅，一锅六用，不锈钢蒸锅里水开后大火蒸25分钟
3、取出趁热加入黄油，稍微不烫手后揉匀，分成两份，一分加入抹茶粉揉匀
4、依次擀成长条，放入豆沙包圆，切段即可
用料
糯米粉150g
澄粉60g
白糖30g
豆沙80g
温水200ml
食用油30ml
红豆沙凉糕的做法
容器中，放入一碗温水，然后加入白糖，搅拌至糖完全融化。
加入红豆沙，继续搅拌均匀。
混合糯米粉和澄粉，搅拌至完全无颗粒。
之后加入食用油，搅拌至完全融合的状态。
将面糊倒入干净的玻璃保鲜盒中，覆盖上保鲜膜。将保鲜盒放入蒸锅中，大火烧开水后转小火慢蒸半小时即可。
取出晾凉后，放入冰箱冷藏2-4小时。即可切块食用。也可以根据个人喜好，淋一些蜂蜜或桂花酱等。
小贴士
1， 因红豆沙有一定的糖分，所以糖份的量只用了30g，淡淡的甜味很不错，太甜容易腻口。
2，加入食用油后，刚开始油脂会漂浮在表层，所以要彻底搅拌均匀，让油彻底融入进去。
北方糯米凉糕的做法如下：
主料：糯米、粽叶、红枣。
第一步：把糯米放在水中洗干净，再把糯米放在水中浸泡5个小时，把粽叶放在水中浸泡，然后把粽叶的硬部分剪掉。
第二步：在锅里倒上水，水开把粽叶放进去煮，放上一点食盐，水开大约煮5分钟，捞出来过一遍凉水，再把红枣下锅煮一下，大约煮10分钟捞出来备用。
第三步：糯米浸泡好后，倒掉里面的水分，在锅里换一下清水，水开把糯米放进去煮一下，边煮边搅拌，煮开之后把锅里多余的水分倒掉，转到小火熬5分钟，全程要不断搅拌，时间到出锅即可。
第四步：在蒸笼上铺一层粽叶，如果粽叶很长话，就从中间剪开，然后铺上二分之一的糯米，用铲子摊平了，整理一下边缘部分，再铺上一层红枣，把剩余的糯米铺在上面，然后可以用几个枣点缀一下，最后再铺上一层粽叶即可。
第五步：热水上锅蒸，等到蒸汽上来之后，转到中小火蒸30分钟，时间到焖5个小时，最后切成小块放在盘中，撒上一点白糖即可食用。
1.首先粽叶热水泡着待用江米煮到六成熟
2.差不多了，捞出江米，煮一下的原因就是省的泡了，另外蒸的时候不用总是点水
3.红枣，蜜枣都准备好了，准备进锅
4.铺好粽叶
5.铺一层江米
6.本来打算一层红枣，一层蜜枣，结果发现按我的这个密度，蜜枣不够了，所以这次就混搭了
7.上面再放一层米
8.上面再来一层粽叶，大火蒸二十分钟
9.熟了，别动了，到凉了在拿
10.放到案板上切成块
11.准备好买的糖玫瑰和糖桂花
12.撒上糖玫瑰和糖桂花就可以吃了
东北特色凉糕的用料
芝麻50g花生200g
白糖100g糯米粉150g
澄粉50g水
东北特色凉糕的做法
步骤1
水➕糯米粉，澄粉，➕一茶匙橄榄油和一点点白糖，调成糊，如图，不能太干。
步骤2
覆盖保鲜膜蒸20分钟
步骤3
花生放入烤箱165度，烤10分钟，去皮
步骤4
芝麻165度，烤5分钟
步骤5
将花生擀碎，加入芝麻，再擀几次。
步骤6
加入白糖，也可以加入一勺蜂蜜，放入微波炉，中火打一下，让糖融化
步骤7
糯米粉炒熟，当手粉，避免一会粘手
步骤8
准备好硅胶垫，刮刀，和电子秤
步骤9
面团每个15克，包入两匙花生芝麻粘，如同包子一样包好。
步骤10
手粉不要沾太多，会影响口感
步骤11
做好的凉糕最好用保保鲜盒密封保存，24小时之内食用完
以上就是蒸凉糕的做法大全的全部内容，老式糯米凉糕的做法如下：主料：糯米粉，玉米油，白糖，水，桂花蜜。第一步，糯米粉用筛网过滤两遍，放入在一个稍微大点的容器中，然后在其中加入玉米油和白糖，分次少许将水加入在其中，注意一边倒水一边搅拌。第二步。
