橡皮鱼怎么做好吃？橡皮鱼一般是冰冻的半成品，要是不太新鲜，还是红烧吧。主料 橡皮鱼500g 辅料 油适量、盐适量、葱花适量、料酒适量、酱油适量、姜适量 步骤 1.洗净的橡皮鱼 2.入锅先煎会 3.加入姜、蒜，翻炒。4.再倒入料酒、酱油、那么，橡皮鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
材料
鲜鱼1份洋菇10朵玉米1支大头菜1/4粒番茄2粒生姜5片蔬菜1份鲜虾半斤中卷1只蛤仔半斤豆腐2块黑木耳适量米血糕1块鲜香菇适量金针菇2把蒜苗1支沙茶酱2大匙酱油膏3大匙酱油2大匙
做法
1
下火锅的鲜鱼一定要先经过煎、或炸的动作
2
吃火锅首重汤底，而加了鱼类的锅，生姜是必备的！今天的汤底有：大头菜、洋葱、番茄、洋菇、玉米、生姜
3
青菜经常更换，今天使用A菜
4
其他海鲜有：鲜虾、蛤仔、中卷
5
要吸取汤头的美味，缺豆腐是不行的，木耳也是很养生的火锅料
6
米血糕客串一下 ^_^
7
准备酱料：沙茶酱、酱油膏、酱油、蒜苗末、辣椒末
8
完成
扒皮鱼是一种营养丰富的鱼类，经常吃扒皮鱼可以补充人体蛋白质，对身体非常有好处，扒皮鱼还有很大的药用价值，可以治疗一些肠胃疾病，扒皮鱼也可以制作成鱼汤或者是搭配其他食材做成菜肴，味道都十分可口。
食材；主料扒皮鱼400g辅料；油适量，盐适量，芹菜适量，红辣椒1个，姜丝适量，黄豆酱适量
1.扒皮鱼处理完毕后，下薄盐腌5分钟左右（不建议太久，太久鱼的鲜味会逊色很多，也不能不下盐腌，那样的话鱼肉比较散，不够紧实）
2.准备好配料：芹菜（是绝对必须的，去腥味效果好），红辣椒（增色，也可以辟腥），姜丝和普宁黄豆酱
3.锅下油烧热
4.下姜丝爆香
5.下扒皮鱼块
6.下适量的水（以与鱼齐平为好）
7.大火盖锅焖煮
8.至汤奶白色，下芹菜和辣椒丝，中小火煮
9.下适量黄豆酱，稍微翻炒均匀（注意不要太用力，那样会把鱼翻碎的），稍微收下汤，装盘
小贴士
扒皮鱼处理完毕后，下薄盐腌5分钟左右（不建议太久，太久鱼的鲜味会逊色很多，也不能不下盐腌，那样的话鱼肉比较散，不够紧实）
家常煮扒皮鱼
食材明细
主料
扒皮鱼
适量
辅料
香芹
适量
配料
酱姜
适量
细盐
适量
家常煮扒皮鱼的做法步骤
1扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。
2中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。
3调入酱姜。
4淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。
小窍门
注意腌鱼时细盐的用量，少许即可。
酱姜:生姜加黄豆酱腌的，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替。
小常识
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺；腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动，臀鳍形状与第二背鳍相似，始于肛门后附近；尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。
主料：橡皮鱼 (580克)
辅料：豆瓣酱 (适量)、姜片 (适量)、葱段 (适量)
厨具：炒锅
1、将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出，控干水分，待用。
2、烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。
3、接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4、加适量的豆瓣酱。
5、加入一些清水煮开。
6、然后，加适量的生抽。
7、加适量的香醋。
8、加适量的白糖、盐、鸡精，调味煮开。
9、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
做法
下火锅的鲜鱼一定要先经过煎、或炸的动作
吃火锅首重汤底，而加了鱼类的锅，生姜是必备的！今天的汤底有：大头菜、洋葱、番茄、洋菇、玉米、生姜
青菜经常更换，今天使用A菜
其他海鲜有：鲜虾、蛤仔、中卷
要吸取汤头的美味，缺豆腐是不行的，木耳也是很养生的火锅料
米血糕客串一下^_^
准备酱料：沙茶酱、酱油膏、酱油、蒜苗末、辣椒末
完成
以上就是橡皮鱼怎么做好吃的全部内容，1、将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出，控干水分，待用。2、烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。3、接着，搁入姜片，加适量的料酒。4、加适量的豆瓣酱。5、加入一些清水煮开。6、然后，加适量的生抽。7、。
