腊肉炖笋的做法大全？萝卜 1个 一斤左右即可 洋葱 1个 姜 10g 蒜 1个 盐 少许 花椒 20颗 干辣椒 适量 味精 少许 冬笋炖腊肉的做法 冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，那么，腊肉炖笋的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
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腊肉200克
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竹笋200克
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香菇(干)10朵
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鸡蛋2个
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小葱2棵
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生姜3片
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花椒10粒
辅料
食盐
适量
清水
适量
竹笋腊肉鲜味汤的做法
1.
准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；
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2.
香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；
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3.
鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；
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4.
将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；
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5.
大火煮开后转小火慢炖1个小时；
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6.
汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；
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7.
放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；
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8.
再放入鸡蛋丝煮5分钟；
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9.
出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。
用料
大蒜叶3根
冬笋
腊肉（肥瘦适宜）
萝卜1个 一斤左右即可
洋葱1个
姜10g
蒜1个
盐少许
花椒20颗
干辣椒适量
味精少许
冬笋炖腊肉的做法
冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线
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趴了粗衣后，再用小刀刮下细皮即可！
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冬笋切片，焯水备用！
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萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中！
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将切好的腊肥肉，下锅炸油，放花椒和姜！
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腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香！
再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！（高汤或清水不稍微与食材平行即可）
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将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子！准备开始啦！
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小贴士
1. 盐不要放多了，因为腊肉里已经有盐味了，如果腊肉很咸，可以不放盐！
2. 清水或高汤不需要放很多，否则会要煮很久，味道也不够浓
材料：咸肉100克、笋干30克、毛豆50克、料酒2勺、姜片2片
做法：
1、将笋干用水浸泡2天；
2、将泡好的笋干洗净沥干水分切成小段；
3、将咸肉放入锅中加料酒焯水后捞出切成小块；
4、把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水；
5、加入泡软的笋干；
6、加盖炖半小时，加入毛豆后再炖十分钟即可。
1、材料：鲜冬笋250克、腊肉100克、鲜香菇200克、青蒜100克、豆瓣酱10克。
2、鲜冬笋剥皮洗净把老根去掉，切薄片后水中加少许盐开锅后煮5分钟，清水冲洗控干待用；
3、腊肉切薄片，香菇去蒂切扇形块，青蒜切段，豆瓣切碎，葱花姜片；
4、锅内放少许油稍热，放入腊肉片炒至卷起，加入葱姜，豆瓣，绍酒少许煸炒出香味；
5、加入笋片翻炒一会儿，加入少许开水盖锅闷5分钟左右；
6、放入香菇块，加3克盐，翻炒至香菇软了，放入少许白糖或者味精以及青蒜段翻炒几下，出锅。
食材
主料
腊肉
1块
春笋
1斤
青椒
1个
辅料
鸡精
适量
步骤
1.腊肉冷水下锅，放点酒，煮开。
2.腊肉拿出来留汤。
3.腊肉汤煮开。
4.春笋切片，用开水煮一下去掉涩味。
5.笋片下入汤中。
6.煮开。
7.青椒切块。
8.放入青椒，炖熟。
9.放点鸡精调味即可。
小贴士
腊肉汤比较咸，一般不需要再加盐了。
以上就是腊肉炖笋的做法大全的全部内容，1、材料：鲜冬笋250克、腊肉100克、鲜香菇200克、青蒜100克、豆瓣酱10克。2、鲜冬笋剥皮洗净把老根去掉，切薄片后水中加少许盐开锅后煮5分钟，清水冲洗控干待用；3、腊肉切薄片，香菇去蒂切扇形块，青蒜切段，豆瓣切碎。
