花骨鱼做法大全家常？做法：1、花骨鱼去鳞去内脏洗净，切成段控水备用。2、用料酒、盐，姜和胡椒粉抓均腌制半个小时左右。3、准备所有的食材葱、蒜、香菜和小米椒切碎备用。4、准备一小碗清水，加入适量生抽、蚝油、老抽、糖和醋调成汁备用。那么，花骨鱼做法大全家常？一起来了解一下吧。
红烧花骨鱼：
原料：花骨鱼2条、葱几根、姜2片、蒜5瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量、小米椒3个、老抽适量、香菜适量、食用油适量。
做法：
1、花骨鱼去鳞去内脏洗净，切成段控水备用。
2、用料酒、盐，姜和胡椒粉抓均腌制半个小时左右。
3、准备所有的食材葱、蒜、香菜和小米椒切碎备用。
4、准备一小碗清水，加入适量生抽、蚝油、老抽、糖和醋调成汁备用。
5、腌好的鱼加入生粉拌匀备用。
6、锅里倒入适量油，比平时烧菜多一些，油热后放入鱼块。煎至微黄捞出备用。
7、另起锅放油烧热至七成热，放入葱蒜和小米椒碎爆香。
8、倒入鱼块翻炒片刻，倒入调好的汁继续煮。
9、待汤汁收浓撒上香菜即可出锅。
酱鱼干的用料
野生鲫鱼、花骨鱼、鳊鱼酱油、料酒、白糖、盐、白酒香叶、茴香、桂皮、大蒜、生姜、京葱、辣椒
酱鱼干的做法步骤
步骤 1
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野塘垂钓的鱼儿
步骤 2
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准备配料
步骤 3
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阿弥陀佛！罪过！罪过！
步骤 4
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熬酱油！熬酱油！熬个酱油！
步骤 5
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腌制一天！五行大山压得住你！哈哈
步骤 6
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先在室内晾晒啰，免得“滴滴答答”滴在楼下遮阳篷上，影响了邻里关系。
步骤 7
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开始户外活动两三天。
步骤 8
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三天后、收获成功！
鱼是我们餐桌上经常会出现的一道菜，鱼的种类多种多样，常见的有草鱼鲫鱼鲤鱼鲢鱼等等，说起这些鱼我们都很熟悉。但是有一种鱼可能很多人不都清楚甚至不知道，它就是花骨鱼。它是一种稀少而特别的鱼类，味道鲜美，营养价值也很丰富。下面让我们具体了解一下花骨鱼的营养价值。
花骨鱼，隶属于鲤科、鮈亚科，俗称：马驹子、卢季、季鱼、季郎鱼、鸡骨郎，体长，背鳍起点显著隆起。腹部圆，体侧和背部青褐色，腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑块，吻圆钝，口下位呈马蹄形，口角有须一对，眼突出。
属于底层鱼类，喜在水体的中下层，冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食，以水生昆虫，软体动物为主，也食各种小鱼。最大个体可达2公斤。
花骨鱼主要分布于长江流域的江河、湖泊、水库中。
花骨鱼性成熟4年，产卵期为6─7月份，怀卵量4.8-13万粒，卵为粘性，依此粘于植物基体上,当水温20℃时，经4天孵出苗。
该鱼具有体形优美、食性杂、适应性强、肉质细嫩、味道鲜美、市场俏销等优点。
黄骨鱼一般指黄颡鱼
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。
《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。
花骨鱼最显著的特征就是体侧有密密麻麻的大黑斑。花骨鱼，俗称：马驹子、卢季、季鱼、季郎鱼、鸡骨郎，是长江中下游平原区域江河、湖泊、水库中常见的中小型鱼类。重庆钓鱼人习惯称它“花黪”，中国东北地区名水产“三花五罗”中的“吉花鱼”。花骨鱼最显著的特征就是体侧有密密麻麻的大黑斑。它平时生活在七八米深的水底，胆小易惊，力气大，食性杂，偏爱荤食。这种鱼喜欢生活在水流湍急的河流中，体形修长优美，鳞甲中等大小，浑身长满黑色的斑点！
花骨鱼体形优美、食性杂、适应性强、肉质细嫩、味道鲜美。钓鱼人很疵迷这种鱼，它生长缓慢，长到7-8两需3年时间，据说最大个体达4斤左右。野生花骨鱼肉质细嫩，适合蒸和红烧。
花骨鱼
花骨鱼的营养丰富，味道鲜美，肉质特别嫩，但是小刺较多，适合清蒸和红烧。下面来看看红烧花骨鱼的做法吧！
原料：花骨鱼适量，葱适量，料酒适量，醋适量，辣椒适量，姜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量。
做法：
1、把鱼收拾干净，葱叶切段，辣椒切片，姜切片。
2、起锅热油，炒香辣椒与姜片。
3、把鱼放入锅内，旺火，烹入料酒，烹入醋。
4、稍稍靠制后，加入生抽，加适量水。
5、烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。
6、把鱼翻面，加入葱花，收汁后关火。
“花骨鱼”泰州人称“江鲈丁”肉质细嫩鲜美，看大厨简单好吃做法
兜游江南美食
材料：
江鲈丁600克，毛豆米150克，姜10克，香葱6棵，蒜子20克，干辣椒4个，青、红椒块30克。
调味料：
菜籽油150克，白酒6克，生抽10克， 盐3克，白糖4克，鸡精1克，老抽3克。
做法：
1.首先将江鲈丁的鱼鳞刮去；
2.然后挖去鱼鳃；
3.去除内脏后，清水清洗干净；
4.在鱼的身体两侧划上几刀，便于入味；
5.生姜切片备用；
6.香葱切段备用；
7.将蒜子与姜片、葱段放在盘中；
8.干辣椒切段放入盘中；
9.锅点火烧热，下入少许菜籽油；
10.将江鲈丁下入锅中，略煎一下；
11.煎好一面后，将葱、姜、蒜和干辣椒段下入锅中；
12.然后将江鲈丁翻过来另一面煎一下；
13.煎出香味后关小火，烹入少许的白酒；
14.紧接着下入10克生抽；
15.加入适量的开水；
16.烧开以后，依次调入盐，白糖，鸡精和老抽；
17.把毛豆米下入锅中；
18.盖上锅盖烧10分钟；
19.开大火，将汤汁收至浓稠；
20.将青、红椒块下入锅中略烧一下；
21.出锅装入盘中。
▲小编提示：
注意：在家里操作，烹入白酒时，一定要先将火关闭，以免着火或烧伤。切记！切记！切记！重要的事情说三遍。
以上就是花骨鱼做法大全家常的全部内容，做法 1/5 分步阅读 首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。2/5 接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用 3/5 将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼。
