重庆美蛙鱼头火锅做法?1,将原材料准备好 2,将美蛙清洗干净用刀剁成大块 3,放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸 4,将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污 5,留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥 6,将大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大葱切成小段 7,锅内倒油烧热,那么,重庆美蛙鱼头火锅做法?一起来了解一下吧。
美蛙鱼头发源地是四川,要学正宗的美蛙鱼头技术还是到发源地学最好,【成都上善佳餐饮】,真实,可靠,知名餐饮品牌,实体店学习,亲身体验创业式培训。搜一下就知道!
1克
1克
6克 32
千卡
放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
30-60分钟| 切墩(初级)
美蛙 7只 、 鱼头 2个 、 干辣椒 适量 、 干花椒 适量 、 洋葱 适量
烹饪步骤
步骤1/4
原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量
步骤2/4
红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
步骤3/4
鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
最后一步
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取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
美蛙鱼头的详细做法
1、用渝特400克的料包一包
2、锅里加3斤水与底料一块烧开
3、烧开5分钟后先把鱼头放进去煮3分钟后再放美蛙进去煮
4、煮好后起锅炸油(用30克青花椒或者是红花椒、辣椒段)
主料
美蛙200克鱼头500克
辅料
盐适量花椒适量
味精适量
美蛙鱼头的做法
1. 将美蛙和鱼头洗净,一起放入锅中
2. 起锅前将各种调料品放入锅中
3. 装盘
任何一家的火锅底料都有独特的配方,
外人无法学会。
他这个店加盟费大概在7万元左右,
面积小的还有一些优惠。
步骤1:原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
步骤2
红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
步骤3:鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘
步骤4:取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
以上就是重庆美蛙鱼头火锅做法的全部内容,1、第一步,首先我们准备好以下这些材料,姜丝,蒜片,香菜切段,葱花,然后再将鱼头切片。2、第二步把油倒入锅中,加干辣椒,干花椒,姜丝,蒜片,老干妈,秘制底料,炒化底料。如下图所示。3、第三步然后再加入温水,直至煮开,然后加入黄豆芽,白胡椒粉,鸡粉,盐,搅拌均匀,大火煮沸。