普通月饼不用糖浆做法？1、糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。2、加入牛奶，玉米油和炼奶，拌匀。3、倒入陶瓷蒸碗中，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟。4、30分钟后拿出冷却。5、糯米粉用不粘锅小火慢炒，有点发黄就可以了。6、冰皮面糊压扁。7、包上豆沙馅，抹上糯米粉，搓成球形。8、那么，普通月饼不用糖浆做法？一起来了解一下吧。
将调制好的转化糖浆和枧水混合，再加入花生油充分搅拌，搅拌均匀后再加入面粉，可以防止面粉过早加入而使得面团起筋。面粉分两次加入，先将60%面粉加入到蜂蜜油脂的混合液中，调匀后，静置20min后，再加入40%的面粉，和成光滑的面团，静置30～40min，就可以使用了。
月饼皮不用糖浆，还可以用gold syrup或corn syrup代替，gold syrup是指金糖浆，corn syrup是指玉米糖浆。
温馨提示：
1、如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方；如果实在没有，也可以用corn syrup代替，即玉米糖浆，但颜色相差甚多。
2、因为每个人使用的糖浆浓度不同，所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准，只要像耳垂那么软几块。
gold syrup是一种金黄糖浆，与我们所说的糖稀差不多，常见的是美国King牌，corn syrup是玉米熬成的糖浆。
扩展资料：
月饼皮的注意事项：
1、需要把把油、gold syrup、碱水及盐等微波炉加热几十秒，至gold syrup变稀；
2、在制作过程中应当覆盖保鲜膜，并在室温下放置四小时以上即可。
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间，糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。
参考资料：百度百科——广式月饼
可做成冰皮月饼，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：澄粉 25克、粘米粉 40克、糖粉 20克、糯米粉 40克、玉米油 5克、纯牛奶 180克、糕粉 50克。
1、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
2、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜
3、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
4、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。
5、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。
6、小火把糯米粉炒到有点发黄。
7、冰皮分为小剂子。
8、月饼馅也分成小剂子，揉成圆球状。
9、将糕粉倒在硅胶垫上。
10、取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
11、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
12、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
13、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压完成。
准备材料：中筋面粉100g、玉米油25g、蜂蜜65g、枧水2g、奶黄馅适量、蛋黄液适量
制作步骤：
1、蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。
2、筛入面粉，先拌至无颗粒后用手搓成团，饧半小时。
3、半小时后分成8个月25g左右的小圆团。
4、家里剩下的奶黄馅和豆沙馅，也团成25g左右的小圆团（馅料可以随自己喜好变换）。
5、冰皮按扁包上馅，用手虎口慢慢收紧。
6、团好。
7、用50g的月饼模具压出月饼胚。
8、备好蛋黄液。
9、全部做好，月饼胚表面喷水，刷上蛋黄液180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油。
10、这是2天后回油拍的。
这是“冰皮月饼”
配方材料：
A、脱皮绿豆100G 糖适量吉士粉1大勺(也可以用一大勺奶粉替代)
B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
步骤：
1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上奶粉，可增加香味，拌好放一边。
2、C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高火叮了2分钟)，当手粉用。
3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。
冰皮月饼：
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
烹饪技巧：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。
以上就是普通月饼不用糖浆做法的全部内容，3、把各种材料混合拌匀，最后加水70克左右，水量以馅料能捏成团为准。馅料要捏实，不要太稀，以免烤熟后爆开。4、把饼皮和馅料均匀分成团。饼皮17克/个，馅料35克/个。这些材料可以制作20个50克的月饼。5、包月饼，面团外裹上干面粉，用模具压成型。6、准备蛋黄水。一个蛋黄。
