广式糯米鸡的做法大全？鸡腿去骨，先用刀在鸡腿根部划一圈，把剪刀插进口子里面，一直往上剪，然后用刀把骨肉分离开来。【发酵食堂】广式糯米鸡的做法图解3 步骤3 鸡腿去皮，切稍大块一些 【发酵食堂】广式糯米鸡的做法图解4 步骤4 加入一大勺酱油、一大勺蚝油、一小勺盐和适量的五香粉，稍微腌一下。那么，广式糯米鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
广东早点糯米鸡家常做法，正宗广东早点糯米鸡的做法
1.将糯米洗净后泡上二十分钟
2. 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟
3. 在切好肉丁中加入盐， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等调味料
4. 搅拌均匀后腌制十分钟
5. 将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
6. 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
7.翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料
8.翻炒几下后层入碗中备用
9.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒
10.搅拌均匀后备用
11. 在面粉中加入适量水调成稀糊
12. 将刚才准备好的糯米饭捏成团
13. 将其它的米饭全部都捏成团备用
14.将糯米饭团放入面粉糊中裹一下
15.将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸
16. 不停翻动， 炸至金黄色后捞出
17. 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中
烹饪技巧
1、煮饭时提前将米泡上二十分钟， 可以节约煮饭时间； 煮饭时加入几滴油能让米饭更香。
2、糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆， 自己按喜爱的口味随意。
3、在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味， 这样的饭团味道更美味。
4、捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊， 炸至金黄色即可。
用料
荷叶4张
糯米700克
油10克
胡椒粉2克
酱油1勺
香菇12朵
虾米20克
蚝油2勺
盐5克
鸡中翅4个
生咸鸭蛋4个
广式糯米鸡（详细教程）的做法
刚买回来的荷叶比较脆，容易碎，所以先用热水煮软，这样才能方便裁剪。
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虾米用水泡10分钟左右，去虾线，然后清洗干净备用。
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香菇清洗干净后，泡发2小时，如果用热水就可以缩短一个小时。泡发的水不要倒掉，后面还有用。
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咸鸭蛋去蛋清，只留咸鸭蛋。对半切开备用。
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糯米清洗干净，加入少许油，盐约3克。蚝油2勺，拌匀。加入稍微没过米表面的水，就可以煮了。
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油亮亮的糯米饭做好啦～
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鸡中翅对半切开，用一勺蚝油，2克盐，1勺生抽，2克白砂糖，少许胡椒粉，几片蒜和姜片，少许生粉腌制1小时。
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锅中烧热，放入少许油后，把香菇切片与虾米倒入锅中翻炒出香味，再加入一勺蚝油，一勺酱油。用少许泡发香菇的水勾芡，倒入锅中，翻炒均匀即可。
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也可以在翻炒时加入少许的老抽调色，使色泽更加诱人。
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所有材料准备好，准备包糯米鸡。
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荷叶对半切开，先放入一层糯米饭，再在表面放入炒好的香菇虾米，鸡中翅和咸蛋黄。
广式糯米饭一直是受到很多食客喜爱的，不仅好吃，而且它的滋补养生功效比较高糯米，可以称得上是滋补的佳品，能够起到温暖脾胃，补益中气的作用，而且对于高血脂，高血压，肥胖等人群来说是比较合适的，那么正宗广式糯米鸡怎么制作呢？看看下文的方法吧。
一、主要材料
新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。二、制作要领
要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
三、营养价值
糯米鸡，滋补佳品，糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。
食材准备
荷叶2张，糯米100克，鸡肉200克，花生适量，枸杞，红枣少许，油，盐，酱油，胡椒粉少许。
方法步骤
1、糯米和花生泡水三个小时，荷叶也是泡三个小时以上待用；
2、将鸡洗净后，斩成鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味；
3、泡好的米用盐和花生油调和入味，洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包；
4、放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形；
5、上锅，大火蒸30分钟，出锅即可。
广东小吃糯米鸡的做法
引导语;提起糯米鸡是广东人都不陌生，我还是要将它介绍给熟悉的你们。
主料： 糯米150克、过滤水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、瑶柱(干贝)15克、板栗仁30克、荷叶2片、咸蛋黄2个
辅料： 盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克
份量：2个
糯米鸡的做法
1.糯米淘洗干净，加入约2倍的水浸泡6小时以上;
2.鸡脯肉切小丁，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，腌一个小时;
3.水发香菇切碎;
4.瑶柱用温的`过滤水浸泡10分钟后滤出备用;
5.炒锅倒入色拉油，大火烧热后下入鸡脯肉扒熟;
6.然后下入香菇、瑶柱，加入半勺盐、半勺老抽、1小勺蚝油，少量鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀后收汁至浓稠;
7.将炒好的馅料盛入小碗内备用;
8.板栗仁煮熟备用;
9.咸蛋煮熟剥出蛋黄备用;
10.将泡好的糯米滤出;
11.荷叶平铺,将中间放入适量糯米;
12.然后加入一大勺炒过的馅料，然后放上适量板栗与一粒咸蛋黄;
13.再在表面盖上适量糯米;
14.然后将荷叶包起，收口朝下;
15.放入蒸锅;
16.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可。
以上就是广式糯米鸡的做法大全的全部内容，荷叶 4张 糯米 700克 油 10克 胡椒粉 2克 酱油 1勺 香菇 12朵 虾米 20克 蚝油 2勺 盐 5克 鸡中翅 4个 生咸鸭蛋 4个 广式糯米鸡（详细教程）的做法 刚买回来的荷叶比较脆，容易碎，所以先用热水煮软，这样才能方便裁剪。
