脆皮茄条做法？茄子 1个、香葱 少许、李锦记天成一味鲜 少许、番茄酱 适量、白糖 适量、盐 少许、淀粉 少许、李锦记蚝油 适量。做法步骤 茄子切成条，均匀裹上淀粉；倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄；茄子炸至两面金黄捞出；碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜、李锦记蚝油、白糖、盐、那么，脆皮茄条做法？一起来了解一下吧。
主料：茄子1个、胡萝卜1/2根、青椒1个、鸡蛋1个
辅料：小葱适量、番茄酱2勺、蚝油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋面粉适量、盐适量、植物油适量
做法
1、将所有的食材都是准备好了。
2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。
3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。
4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。
5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋，倒入少量的清水，搅拌成稀稠的面糊。
6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了，每根茄子都是要沾满了。
7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候，就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸，炸到茄子金黄酥脆就可以了，捞出来，将油沥干了，我们一定要注意火要一直用中火，火太急的话，就是会容易炸焦了。
8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。
9、在锅里面放入少量的油，进行爆香，将胡萝卜和青椒放入进行翻炒，然后就是将料汁放入，用小火加热了，等到冒泡之后就将炸好的茄子放入，翻炒，让每根茄子都裹满均匀的料汁。
糖醋脆皮茄子
食材：
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油
做法：
1、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
2、将茄子去皮，然后清洗干净，切成长度差不多的条状，准备一盆清水，将切好的茄条浸泡在水中，这样避免茄子表面变黑。
3、将浸泡好的茄条捞出沥干水分，然后加入一小勺盐，腌制10分钟左右
4、准备一个小碗，倒入适量低筋面粉，然后打入一个鸡蛋，加入少许水，搅拌均匀，调成稀稠适中的面糊
5、将腌制好的茄子，把多余的黑水倒掉，然后倒入调好的面糊中医搅拌均匀，让每根茄条都均匀的沾满面糊。
6、准备起锅烧油，油烧到六七成热的时候，将沾满面糊的茄条放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可
7、将炸好的茄条捞出控干油分备用
8、准备调料汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，这里的勺是指5毫升。
9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，然后倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
【 1 】脆皮茄子的做法
食材用料
茄子 1个、香葱 少许、李锦记天成一味鲜 少许、番茄酱 适量、
白糖 适量、盐 少许、淀粉 少许、李锦记蚝油 适量。
做法步骤
茄子切成条，均匀裹上淀粉；
倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄；
茄子炸至两面金黄捞出；
碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜、李锦记蚝油、白糖、盐、淀粉水调成汁；
热锅凉油放入蒜末炒香，倒入茄子迅速翻炒；
将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱即可享用。
小贴士
茄子炸熟后，翻炒时需快速操作，以免炒出水分，茄子就不脆了。
【 2 】脆皮茄子的做法
食材用料
茄子 1个、油 适量、蒜末 少许、番茄酱 适量、白糖 30克、白醋 适量、淀粉 适量。
做法步骤
准备绿茄子一个洗净，去皮切成丁；
倒入少许的水搅匀，然后加入淀粉，多放点淀粉，这样炸出来的脆；
茄子均匀裹上淀粉；
油锅油温8成热的时候下入茄丁炸制，中火炸2分钟捞出；
锅留少许底油，下入蒜末炒香；
倒入适量的番茄酱，加少许的水；
倒入适量的白醋、白糖翻炒均匀；
待汤汁浓稠时下入茄丁，快速翻炒搅匀；
出锅，装盘上桌即可开吃。
小贴士
裹淀粉的步骤可以分两次进行，先倒入少量水裹一层掂匀，再倒入少量水之后
再裹一层淀粉，这样炸出来的比较脆；
喜欢吃甜的可以多放点白糖，依个人口味；
汤汁浓稠时下入茄丁时一定要快速掂匀，这样出锅的茄子才会脆。
脆皮茄子
做法：
1.1勺陈醋+3勺生抽+1勺白糖
2.搅拌均匀,茄子洗净,对半切片,1勺清水抓匀
3.淀粉3勺,面粉1勺,抓伴均匀,均匀裹上粉,油热下锅炸,先炸定型再翻
4.复炸至金黄酥脆,油热爆香蒜,未红辣椒丝
5.倒入调好的汁,搅匀熬制8秒
6.放炸好茄子炒匀,撒上葱花出锅
面粉淀粉盐用油和水调成糊（比例面一份淀粉五份油一份盐适量），茄子切条挂糊待炸制，油温三四成下锅小火炸制，捞出准备二次复炸，最后装盘，直接可以吃或者配椒盐。
以上就是脆皮茄条做法的全部内容，1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条；2. 放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟；3. 把老面肥用水冲散，加入少许苏打；4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好；5. 再加盐和味精调好口味备用；6. 锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸；7. 待炸呈金黄色时捞出。
