自发面蒸包子的做法？自发面包子的做法 1、台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。2、在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化。3、一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入。4、那么，自发面蒸包子的做法？一起来了解一下吧。
用料
面粉1公斤
海韦力包子泡打粉20克
水600克
酵母10克
怎样发面做包子（一）的做法
包子无铝泡打粉的使用方法：
海韦力包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。
称量面粉
称量包子泡打粉
把包子专用泡打粉先混在面粉里。
包子泡打粉使用量的说明：
包子泡打粉的使用量是以面粉的重量计算的，使用范围为：1.5-2%，如果发面过快使用量就少点，如果发面过快使用量就大一点。一般经过一两次调整就能很好的掌握海韦力包子泡打粉使用方法和技巧。
称量酵母
先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
然后加入酵母、水和面
和成光滑的面团
静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂。
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状
揉面、分割成面剂子
擀皮
包馅
蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可
包子泡打粉能很好弥补酵母产气不足，蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉都能蒸出口感松软的大包子
小贴士
一、一般使用包子泡打粉和面的用水量要适当大一点，要比正常用水量多3-4%。
用自发面做包子的做法如下：
材料：干酵母粉、泡打粉、面粉、温水、胡萝卜、鸡蛋、葱花、调料。
工具：盆、筷子、刀、盖子、蒸锅、笼屉。
1、在盆中倒入若干酵母粉，用温水化开。
2、将化好的酵母粉水倒入面粉，然后加水，边加水边用筷子搅动，注意和的面要软硬适中。
3、把和好的面盖嫌模上盖子，等待发酵。
4、面醒发好后，再加芹亩缓入适量的干面粉以及香甜泡打粉。
5、将面揉成光滑的面团，把面搓成条，切小剂，擀成包子皮。
6、胡萝卜切丝焯水、挤干、剁碎，炒鸡蛋和葱花，与胡萝卜碎放在耐余一起加调料做成馅儿，用擀好的饺子皮包馅。
7、将包子包好上笼，开大火蒸25分钟，出锅即可。
自发粉醒面后再包包子就会又松又软了，下面是具体做法：
准备材料：羊肉末500克，胡萝卜丁450克，木耳丁50克，自发粉700克，葱花100克，盐15克，生抽15克，老抽10克，姜粉5克，花椒5克，大料5克，香油20克，鸡精5克，蚝油5克
1、面粉加温水和面，温水大约为面粉的65%。
2、和好的面团盖上锅盖醒面30min。
3、将羊肉和葱混合，使葱味充分浸入羊肉。
4、加入胡萝卜丁、盐、生抽、运卜闹老抽、姜粉、花椒、大料、香油、弊枯鸡精、蚝油。
5、接着加入木耳。
6、按同一个方向充分搅拌馅料。
7、醒好的面团已经膨胀至两倍大小。旁罩
8、将面团捏成一个个小剂子。
9、将包子依次包好。
11、蒸锅将水煮开，放入包好的包子蒸20分钟。
12、蒸好的包子焖2分钟后即可取出食用。
自发粉500克：水250克即可，下面介绍具体做法：
准备材料：自发粉500g、水250g、鸡蛋4个、干香菇5个、粉条适量、盐适量、韭菜适量
1、准备和面，直接用250克水和面，直到光滑。
2、把和好的面放到温暖的地方，直到面发到原来的两倍，手指按下去，不会起来。
3、把韭菜切碎。
4、木耳切成沫。
5、把切好的韭菜，木耳，鸡蛋放进容器里边。
6、放入调料和粉丝，放盐适量（也可以放十三香，或者包子调料包等）搅拌均匀。
7、把醒好的面，擀片（大小看自己喜欢）。
8、把皮放在一个手里，放适量的馅，另一只手顺一个方向包起来就可以了。
9、把包好的包子放进屉里，再醒5-8分钟（是为了二次发酵） 。
10、上锅蒸（凉水蒸），大火蒸15-20分钟，中间不要揭盖盖子，否则蒸馏水滴在包子上会发不起来的。
11、成品图。
选择技巧：
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
如下：
主料：自发粉500g、粉丝50g。
辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、蚝油适量、调和油适量、白菜适量、白糖适量。
步骤：
1、400克的自发粉加少许的温水搅拌，揉成面团，放置温暖处醒发20分钟。
2、准备好粉丝白菜肉馅。
3、将以上三样混合，加盐、蚝油、鸡精、糖、酱油一起搅拌均匀。
4、将醒发好的面团揉成长圆条。
5、再将面团分成小面团。
6、取一面团用擀面杖擀成薄片，再添加适量的肉馅。
7、用捏片的方式包起来。（用一样的方法把所有的包子都包好）。
8、将包好的包子都放在蒸锅里。用凉水蒸20分钟。
以上就是自发面蒸包子的做法的全部内容，1、准备和面，直接用250克水和面，直到光滑。2、把和好的面放到温暖的地方，直到面发到原来的两倍，手指按下去，不会起来。3、把韭菜切碎。4、木耳切成沫。5、把切好的韭菜，木耳，鸡蛋放进容器里边。6、放入调料和粉丝，放盐适量（也可以放十三香，或者包子调料包等）搅拌均匀。7、把醒好的面。
