清汤海参的做法？1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，那么，清汤海参的做法？一起来了解一下吧。
食材用料
海参 9头相克食物
纯净水 适量
姜 一片相克食物
胡椒 适量
葱 一段相克食物
黄瓜 一段相克食物
鸡精 适量
清炖海参的做法
1.干海参洗净，浸泡到纯净水中，发泡一晚。夏天要放到冰箱里。注意全程泡发海参的容器和手都不能沾油。
2.第二天，取出海参倒入干净纯净水，上锅开火90℃煮20分钟。焖盖凉凉后，打上保鲜膜再放到冰箱泡发一晚。
3.第三天的海参已经软了，发大一倍。再放锅中，90℃煮20分钟。
4.凉凉后，洗净，开膛去牙去沙。肠子可去可留。
5.洗净后的海参，烧一壶纯净水，凉至90℃左右，倒进家用保温桶。拧好盖子继续泡发一下午或者一晚上。注意隔天的那种要中间换一次纯净水。
6.晚餐捞出准备海参，葱丝姜丝，黄瓜丝。
7.起锅加热，不用倒油，将姜丝葱丝煸炒出味，放姜丝也可以驱寒。
8.加入一碗纯净水，适量胡椒。煮沸，再煮5分钟，把姜丝葱丝捞出，留清汤。
9.下入海参，继续煮，大概10分钟左右。愿意吃糯的可以多煮一会。我喜欢吃劲道的。
10.最后放入黄瓜丝再煮5分钟，加入一点点鸡精，搅拌均匀出锅即可。
清汤海参。
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
功效：
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。而且清汤海参口味清淡，老少皆宜，是一道非常好的保健菜。海参汤对新妈妈来说，可以补肾益精、滋阴壮阳，非常有利于产后身体的恢复，海参汤富含碘、锌等微量元素，能参与调节代谢，降低血脂。海参汤所含的粘蛋白质及其它多糖成分有降脂抗凝、促进造血功能、延缓衰老、滋养肌肤、修补组织等作用。哺乳期妇女服用海参，还能提高宝宝的免疫力。
清汤海参做法一，
材料
主料：水发海参50克，枣（干）10克
调料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
做法二，木耳海参汤
材料
主料：水发海参，
辅料：木耳，银耳，黄瓜，
调料：盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜
做法
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
做法三，金汤海参
材料
海参，南瓜，高汤，菜心
做法
1、用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中。
2、将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。
做法四，奶汤海参
材料
水发海参500克，葱、姜各15克，奶汤1000克，料酒10克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，鸡油10克，猪油30克。
做法
1、将海参抹刀切成条片。葱、姜切片。
2、将海参下入沸水锅内焯透捞出，再下入400克奶汤中焯一下捞出。
3、炒锅内加猪油，放入葱、姜片炝香，加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开，下入海参，再烧开后加味精、胡椒粉，淋上鸡油，盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。
清炖海参
料
海参（发好的）3条
桃胶10克
桂圆8颗
红枣2颗
杞子少许
红糖适量
水适量
清炖海参的做法
桃胶用水浸泡一晚，挑出杂质清洗干净，海参切粒或小条状
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将所有材料放入炖盅里加满水，炖2小时即可！
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小贴士
真的吃不到海参的腥味呢~
口味：鲜辣味
操作时间：25分钟
原料：水发海参150克，水发玉兰片、水发冬菇各25克、香菜叶、熟猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤各适量。
清汤海参的做法
1、将水发海参洗净，顺长向切成抹刀片。
2、将玉兰片洗净，切成片。
3、将冬菇洗净，去蒂，切片；香菜叶洗净，切段。
4、锅内添水煮沸，放海参片、玉兰片和冬菇片焯烫，捞出装碗。
5、锅内注熟猪油烧七成熟，加鲜汤、料酒、味精、盐烧开。
6、将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片。
7、把汤滗回锅内，煮开。
8、撒上胡椒粉。
9、淋入香油，将汤盛回海参碗中。
10、放上洗净的香菜叶段即可。
特别提示：优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。
海参的功效与作用
海参，有人称之为“海人参”，因补益作用似人参而得名。海参品种很多，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参
以上就是清汤海参的做法的全部内容，4.凉拌海参：首先将海参泡发，煮海参泡发，然后用凉水浸泡，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。5.海参清汤：首先，处理海参，煮热水。将海参切碎。
