紫薯月饼的做法及配方？1.把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。2.蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。3.趁人加入已炒熟的水磨糯米粉（即糕粉）。4.再加入约15毫升的橄榄油。5.再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。6.揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。7.这个空档把从超市买来的豆沙馅取出，那么，紫薯月饼的做法及配方？一起来了解一下吧。
1、食材：紫薯泥1份、冰皮月饼粉1碗、月饼制作模具1套、橄榄油小半碗、火龙果1颗。
2、将红心火龙果泡的水倒入面粉中，快速搅拌面粉。
3、揉好的面团装入保鲜袋中置于冰箱冷冻20分钟。
4、用手将面团揉匀，加入橄榄油继续揉捏。
5、将面团揉成大小均匀的圆球作为月饼皮备用。
6、将牛奶倒入紫薯泥中抓匀，取适量紫薯泥揉成小球作为月饼馅。
7、将月饼皮用手捏成厚度均匀的圆片，把紫薯泥球完全包在饼皮中。
8、把月饼球塞进模具中压实，轻轻推出月饼摆盘即可。
材料
紫薯（馅料）680g
坚果仁（馅料）200g
糖（馅料）50g
玉米油（馅料）50g
澄面（馅料）30g
中筋面粉（饼皮）200g
转化糖浆（饼皮）140g
枧水（饼皮）4g
玉米油（饼皮）56g
做法
1. 先炒紫薯馅：将紫薯去皮切块放在蒸锅上隔水蒸熟，到筷子可以捣烂的程度。大约25-30分钟。
2. 将紫薯馅稍稍晾凉，不烫手就行。倒进保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥。碾压时可以用手按一按，检查有没有大的颗粒。
3. 锅中无水无油，开中火倒入紫薯馅和糖，翻炒至紫薯馅和糖融合。
4. 加入油翻炒至被紫薯馅吸收。
5. 加入过筛后的澄面，翻炒。直到被紫薯馅完全吸收，关火。（馅料宁干勿湿）
6. 将之前用擀面杖敲碎的坚果仁，（用到了花生、腰果、榛子、核桃、杏仁）加入紫薯馅，拌匀。馅料就做好了。
7. 在蒸紫薯馅的时候准备月饼皮：在碗里先倒入转化糖浆，再分次加入玉米油拌匀。
8. 倒入枧水，拌匀。
9. 最后倒入过筛后的面粉拌匀，封上保鲜膜静置一小时。
10. 包月饼：分出15g饼皮和35g馅料。月饼模里刷一层色拉油，将多余的油倒出。
11. 将饼皮放在手掌中心，压平，放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止，搓圆。
冰皮月饼
一、主料：糯米粉50克、豆沙280克
二、辅料：粘米粉40克、生粉30克、牛奶200毫升、糕粉10克、炼乳1毫升
三、配料：白砂糖50克、植物油两勺
四、冰唯缺慎皮月饼的做法步骤
1、准备好所需要的原材料。
2、把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植指敬物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。
3、把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。
4、把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。
5、面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次。
6、正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手。
7、把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。
8、把揉好的面团分成小剂子，每个要60克，皮和馅的比例我用的是6:4。
9、把豆沙馅分成小份，每份要约40克。
10、取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。
11、取一个豆沙团放在小圆饼上面。
12、用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。
13、月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。
在家做紫薯月饼，今年中秋节可以自己做
月饼一盘到了中秋节每家每户都会购买着吃，不管好不好吃，总是一种情节。如果自己在家可以做，还可以做自己喜欢的味道那不是很好吗？
紫薯月饼
工具：月饼模具
备料：紫薯、面团、糯米粉、白糖告斗悄、豆沙馅
紫薯
糯米粉
第一步、把紫薯洗干净，然后去皮再切成薄片放到蒸锅中，盖了锅盖蒸上十分钟，蒸熟就可以拿出放盆里
切片
蒸十分钟
第二步、放到盆中用勺子压成泥，加入合适的白糖搅拌均匀
压成泥
白糖
第三步、再往盆中加入面粉和糯米粉（1：1）的量，再加入少量水搓成面团
加面粉、糯米粉
搓
面团
第四步、把面团放到案板放分成小挤子，然后搓成袜渣饼形，中间放上豆沙馅包成圆球
放豆沙馅
圆球
第五步、把做好的面球放到月饼模型中压成一个个月饼形状
压
成月饼
第七步、做好的月饼放到蒸锅中蒸上十分钟就可以出锅食用了
紫薯月饼
简单好做的一道小甜品，中秋节可以做做，平时也可以，如果没有月饼模具，那用手搓志圆形的饼也可以，味道很不错销衡，糯糯的紫薯。
冰皮月饼的配方及具体制作方法如下：
配料：
糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、红豆沙 适量
烹饪步骤：
1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好混合均匀以后过筛。加入30G白砂糖拌匀
2.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒
3.倒入25毫升色拉油搅拌均匀
4.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟，蒸好的面团取出冷却
5.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内。小火慢慢梁肆不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，尘培晾凉后即可当扑面使用
6.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里
7.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团、将冰皮分成30G一个揉成团
8.手沾上扑面，取一份冰皮按扁。放入豆沙馅像包汤圆一样包起来
9.月橡兄轿饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面、垂直用力压出即可。
以上就是紫薯月饼的做法及配方的全部内容，1、食材：紫薯泥1份、冰皮月饼粉1碗、月饼制作模具1套、橄榄油小半碗、火龙果1颗。2、将红心火龙果泡的水倒入面粉中，快速搅拌面粉。3、揉好的面团装入保鲜袋中置于冰箱冷冻20分钟。4、用手将面团揉匀，加入橄榄油继续揉捏。5、将面团揉成大小均匀的圆球作为月饼皮备用。6、。
