剩的熟鸡腿怎么做好吃？1、香菇鸡腿汤 做法：鸡腿洗净沥干，香菇撕小块，葱和香菜切段，大蒜和姜切片，先将葱、姜、蒜入锅爆出香味，然后放入鸡腿翻炒均匀。同时倒入生抽，料酒，老抽翻炒至鸡腿上色。再放入香菇一起翻炒均匀。添水和食材齐平，放八角，大火炖开后转中小火炖煮。炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味，那么，剩的熟鸡腿怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
鸡腿适量
干红辣椒适量
花椒适量
大蒜适量
葱段适量
生姜适量
白糖适量
熟白芝麻1
步骤
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
3.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
4.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
5.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色；
6.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
小贴士
1．干辣椒和花椒可以随自己的口味添加，但原汁原味的重庆辣子鸡，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；
2．干辣椒和花椒的比例为4:1，其中干辣椒最好是川产二金条辣椒，花椒最好是川产茂汶大红袍花椒，其香味和辣味非其它可比；
3．买不到川产的辣椒可用较辣的干朝天椒代替，买花椒的时候可咬碎一颗品尝，麻辣刺激的也可以，炒花椒、辣椒的火要小，以免炒糊；
4．鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；
5．鸡肉事先要用盐腌制，最后炒鸡的时候不要再加盐，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；
6．炸鸡肉的油一定要烧得很热，火一定要大，表皮很快就炸脆了，里面的肉质还相对较嫩才好吃；
7．炒干辣椒和花椒，最好翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来；
8．白芝麻事先小火炒香。
用料
鸡肉（我用的鸡胸肉）看第一个图，小烤盘一盘的量
蚝油适量
六月鲜酱油适量
辣椒油一小勺
芝麻油一勺
玉米油两勺
东北烤肉料看个人喜好
老干妈(我用的油辣椒)适量
料酒一勺
蒜2－5瓣
糖或蜂蜜按个人口味
烤鸡肉的做法
我用的鸡胸肉，切块。用鸡腿肉会更嫩，但是要除去鸡腿上的筋，我嫌麻烦。
调料混合，放鸡肉拌匀，腌制半小时以上，我腌了一个小时。
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烤箱200度上下火，中层，烤20－30分钟，中间可以拿出稍微翻拌一下。出炉装盘。
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小贴士
1、蚝油、酱油和老干妈都是咸的，不用另外放盐了，三种调料的配比要注意下，别太多了。
2、鸡胸肉没什么油，所以调料里要加油，否则太干不好吃。
3、辣椒油：锅里放油，小火炸花椒和八角，热油浇在辣椒粉和五香粉的混合物中。
4、好多料的量我写的适量，这个根据个人口味调整就好。
5、关于东北烤肉蘸料，是吃烤肉时候蘸的那种干料，里面有孜然粉花生粉和芝麻等。当然这种料不一定就叫东北烤肉料哈，只是我在上海没见到有卖的，所以冠上了东北俩字。
煮熟的鸡肉有时候吃起来非常的柴，而且一点味道都没有，那么其实我们可以简单的加工就很好吃了。
食材
食谱热量：81.9(大卡)
主料
熟鸡肉若干
菜心5oog
方法/步骤
1
将熟鸡肉处理一下。撕成大概四五厘米的条状备用，这时将菜心外面的皮撕掉后改刀，切成细条。
2
处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会，大概五分钟后捞出，倒入酱油，放入适当的盐，搅拌均匀。
3
将油倒入锅中，油温40度左右时放入处理好的鸡丝，翻炒均匀，倒入菜心，这时改用大火爆炒一分钟后，撒上葱花就可以起锅了。
注意事项
鸡丝要裹一层淀粉水。
用料
鸡腿
吃多少买多少
柠檬
可选
姜
一小块
葱
一小把
生抽
适量
老抽
少许
料酒
比生抽少比老抽多
冰糖
少许
食用油
少许
红烧鸡腿（好吃到没有朋友的做法
取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。（可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲！如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略）
姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。
倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过）
大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。
汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。
继续小火炖20分钟左右即可。（若汤汁较多就大火收干，但是要防止粘锅，不过我想用汤汁拌饭就没有收干）
方法：
将熟鸡肉处理一下，撕成大概四五厘米的条状备用，这时将菜心外面的皮撕掉后改刀，切成细条，如图：
处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会，大概五分钟后捞出，倒入酱油，放入适当的盐，搅拌均匀。
将油倒入锅中，油温40度左右时放入处理好的鸡丝，翻炒均匀，倒入菜心，这时改用大火爆炒一分钟后，撒上葱花就可以起锅了，如图：
鸡肉的做法都有：客家三杯鸡、葱油鸡、葱姜烩鸡块、金华玉树鸡、浓香豉油鸡、柠檬鸡脯、红楼茄子鸡、椰汁烩鸡、腊味蒸滑鸡、南乳鸡翅、芝麻茄汁烩鸡脯、冬菇蒸滑鸡、干逼鸡、乌鸡焖鸭掌、脆皮鸡、祁红子鸡、菠萝鸡丁、腊鸭蒸清远鸡、太爷鸡、江南百花鸡等。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
以上就是剩的熟鸡腿怎么做好吃的全部内容，1.鸡腿洗净，用刀切开两个口子，改善口感。然后用盐和料酒腌一会儿。2.将腌制好的鸡腿放入6-7成热油中，炸至金黄色，捞出。3.锅里留一点油。将葱姜蒜末炒香。4.加入鸡翅、盐、酱油、糖、料酒和可口可乐，可乐和酱油的比例是5: 1。5.大火烧开，改小火，转大火收汁。汁浓了，可乐快喝完了。
