炸鸡蛋做法？1、材料：鸡蛋4个、葱、姜、辣椒少许、生抽1勺、老抽1勺、盐、糖适量。2、鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味；3、热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸；4、炸至虎皮状，捞起控油；5、锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香；6、加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，那么，炸鸡蛋做法？一起来了解一下吧。
步骤1
准备食材：鸡蛋2个、盐适量、小葱2根、蚝油1勺、清水适量、生抽1勺、油适量。
步骤2
锅中加入水烧开，将鸡蛋磕入勺子中。
步骤3
隔水加热至鸡蛋定型。
步骤4
锅中倒油，将定型的鸡蛋倒入油锅中翻炸。
步骤5
先将锅烧热，倒入少量油，放入圆形模具。
步骤6
打入鸡蛋，煎至鸡蛋定型。
步骤7
倒入更多的油，将鸡蛋炸至金黄，再用筷子将鸡蛋脱模，炸至两面金黄即可。这样炸出来的鸡蛋就能够很圆啦。
步骤8
最后在锅中留底油，加入适量清水，加入蚝油、生抽，再撒上盐，搅拌均匀，制成料汁，淋在鸡蛋上，撒上葱花即可。
1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）；
2、煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁；
3、捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳；
4、鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉；锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火；
5、鸡蛋表面炸脆，捞出沥油；锅中留少许有，倒入番茄丁；
6、放入1/2匙和1/2匙鸡精；番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋；不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱；
7、加葱花﹑姜末和蒜末进去；翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。
1、材料：鸡蛋4个、葱、姜、辣椒少许、生抽1勺、老抽1勺、盐、糖适量。
2、鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味；
3、热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸；
4、炸至虎皮状，捞起控油；
5、锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香；
6、加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，大火收汁；
7、出锅，摆盘，撒上葱花，趁热吃。
1、食材：鸡蛋3颗、面粉40g、葱2根、小苏打半勺、盐半勺、油适量。
2、将三颗鸡蛋用筷子打匀，倒入半碗水继续搅拌。
3、把葱切好，倒入搅拌好的鸡蛋里，放入半勺盐继续搅拌。
4、倒入面粉开始搅拌。
5、搅拌成糊状。
6、稠度像酸奶一样稠就可以了。
7、放入半勺小苏打，搅拌。
8、将油烧至三四成热。
9、用小勺把鸡蛋糊倒入油锅内炸。
10、尽量将小勺压低倒鸡蛋糊，炸到金黄就可出锅啦！
1、主料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)。
2、酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽(2茶匙)、白糖(3茶匙)、盐(1/4茶匙)、清水(1/5杯)。
3、调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)。
4、酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。
5、取一空盆，加入1/2杯米醋、2茶匙生抽、3茶匙白糖、1/4茶匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。
6、烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金黄色，盛起沥干油。
7、将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金黄色，盛起沥干油，排放至盘中。
8、烧热2茶匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。
9、浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。
以上就是炸鸡蛋做法的全部内容，步骤6 打入鸡蛋，煎至鸡蛋定型。步骤7 倒入更多的油，将鸡蛋炸至金黄，再用筷子将鸡蛋脱模，炸至两面金黄即可。这样炸出来的鸡蛋就能够很圆啦。步骤8 最后在锅中留底油，加入适量清水，加入蚝油、生抽，再撒上盐，搅拌均匀，制成料汁，淋在鸡蛋上，撒上葱花即可。
