野山椒凤爪的做法？做法步骤：将调料与野山椒混合，浸泡一小时以上。将鸡爪子洗干净，剪掉爪尖，剁成小块。在锅中加水烧开，把鸡爪放入开水中煮20分钟。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。提示：野山椒很辣，不宜放太多。煮鸡爪的时间不宜过久，否则煮烂了会影响口感。那么，野山椒凤爪的做法？一起来了解一下吧。
原料：
鸡爪子、野山椒
A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
做法1：
1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。
3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。
提示：
1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
做法2：
用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。
1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。(完)
野山椒泡凤爪是民间一道独特的美食，泡凤爪酸辣爽口，皮韧肉香，受到大家的喜爱！可以是一道小吃，也可以是一道凉菜。好吃得停不下来！
泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤、泡菜盐、野山椒一瓶、花椒若干、生姜、料酒、白醋、白糖、味精。
具体做法：
将鸡爪的指甲剪掉。切成两半；起一锅清水；放泡菜盐，然后放入泡野山椒；放几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖；加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水；冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆；烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶；将冲好的凤爪放进去泡上一天，入味就可。
制作方法
做法1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 做法2 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子泡椒凤爪2
能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
原料：鸡爪子，野山椒。
调料：盐25克、红糖5克、白酒5克、干辣椒5个、花椒少许、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
做法步骤：
将调料与野山椒混合，浸泡一小时以上。将鸡爪子洗干净，剪掉爪尖，剁成小块。在锅中加水烧开，把鸡爪放入开水中煮20分钟。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。提示：
野山椒很辣，不宜放太多。煮鸡爪的时间不宜过久，否则煮烂了会影响口感。
以上就是野山椒凤爪的做法的全部内容，野山椒泡鸡爪的做法是买来的大凤爪洗净，切成小块，锅里放适量水煮开，倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟，长了太烂影响凤爪爽脆劲道的口感，将焯好的凤爪放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽，然后把野山椒连汤带水的倒入罐子里，加入适量醋、。
