石灰变蛋做法与配方？配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、那么，石灰变蛋做法与配方？一起来了解一下吧。
1、配料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。
2、纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成细糊状。至于它的浓稠度，可以拿鸡蛋试一下，丢进鸡蛋，鸡蛋半浮在石灰中就可以了。
3、拿一个木板，斜靠在铁锅上，给鸡蛋做一个跑道，再撒上锯末，用来增加石灰的凝固力，并且避免鸡蛋之间互相沾连。
4、把鸡蛋丢进石灰里面，把鸡蛋在石灰糊里浸一下，充分沾匀就可以捞出来了。捞鸡蛋用的这个工具可以用粗铁丝和木柄制作。
5、把鸡蛋顺着木板滑下去，鸡蛋滚动时会沾上锯末，鸡蛋没有全部沾上锯沫的，我们就用手团一团。
6、把这些准变蛋轻轻的放在塑料袋中，扎紧口袋、在阴凉通风处存放7至10天即可。
1.用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
2.配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀...
3.操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里...
4.凉晒:鸡蛋变成后,要立刻出缸凉晒。有两种方法:一种是晾,一种是晒。
制作变蛋的方法如下：
一、主料：
块石灰1斤、碱3、5两、茶叶3钱、清水1、8斤。
二、配料：
盐适量。
三、做法及步骤如下：
先将清水倒进锅内，再投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，倒入盛石灰的锅里，待石灰溶化后，用小棍搅拌均匀成稀石灰糊捞出石灰渣子，冷凉备用；将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封；鸡蛋变成后，立刻出缸晾晒，有两种方法：一种是晾，一种是晒。如果鸡蛋变的较嫩，最好采用通
变蛋的制作方法和配方如下：
**材料：**
- 新鲜鸡蛋
- 生石灰
- 盐
- 十三香
- 锯末
**工具：**
- 桌子
- 袋子
- 纸箱子
**制作步骤：**
1. 清理新鲜鸡蛋，准备生石灰混合物。
2. 将鸡蛋逐个放入含有生石灰混合物的锅中，与松花蛋不同，河南变蛋是无铅的，并且可以上桌食用。
3. 将裹好石灰的鸡蛋平铺在铺有锯末的桌面上，确保鸡蛋均匀摆放，并均匀沾上锯末。
4. 将鸡蛋放入事先准备好的塑料袋内，确保袋子上没有破洞，密闭封存，仔细检查。
5. 静置20天左右后，打开袋子，在阴凉处进行晾晒，避免直接阳光照射，这样就可以制作出美味可口的变蛋了。
一斤石灰三两碱包变蛋的做法步骤如下：
原料：石灰粉、碱面、热水、鸡蛋。
工具：口罩、手套、护目镜、铁锅、木板、锯末、塑料袋。
1、首先准备石灰粉和碱面，比例为一斤石灰三两碱。在操作的时候，一定要戴上口罩和手套，最好戴上护目镜，因为石灰和碱都有很强的腐蚀性，千万不能接触到皮肤。
2、将碱面用热水化开。
3、接着加入石灰粉，然后多次少量加入清水，直至搅成细糊即可。随后往锅中丢入几个鸡蛋，鸡蛋能半浮在石灰中，就是它合适的粘稠度。
4、准备一个木板斜靠在铁锅上，在木板上撒上锯末，让蘸上石灰的鸡蛋可以顺着木板滚下来粘上锯末，用勺子捞起鸡蛋，沿着木板滚下来即可。
5、鸡蛋没有全部沾上锯末和石灰的，我们要用手团一团，并把石灰压紧实。
6、全部弄好后，把鸡蛋放入塑料袋中，扎紧口袋，放在阴凉通风处，存放7-10天，变蛋就做好了。
以上就是石灰变蛋做法与配方的全部内容，变蛋的制作方法和配方：用料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。步骤：1、锅中加入盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各5克，加水1500毫升左右，开火烧水。2、水开后再煮3分钟。
