耗儿鱼的家常做法？一、清蒸耗儿鱼 清蒸是较简单的耗儿鱼做法之一，也是较能保留鱼的原汁原味的做法。首先将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，放入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，蒸10-15分钟即可。二、红烧耗儿鱼 红烧耗儿鱼是一道家常菜，做法也比较简单。将耗儿鱼宰杀干净，切成块状，那么，耗儿鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
水煮耗儿鱼是一道具有四川地方特色的家常菜，以其小巧玲珑，口感鲜嫩，麻辣香浓而闻名。下面将介绍一种简单易行的家常做法。
所需食材：
1. 耗儿鱼：500克（约2-3条）
2. 姜蒜：适量
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 豆瓣酱：适量
6. 食用油：适量
7. 料酒：适量
8. 鸡精：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 淀粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将耗儿鱼洗净，去鳞去内脏，用刀背拍松，切小段备用；将姜蒜切末，青椒、红椒切丝备用。
2. 准备酱料：取一小碗，加入豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、适量盐、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅热油：将锅加热后倒入适量的食用油，待油温升至六七成热时，放入姜蒜末爆炒出香味。
4. 炒香酱料：将酱料倒入锅中，用中小火翻炒均匀，让豆瓣酱和姜蒜完全融合，并炒出红油。
5. 加水煮鱼：将耗儿鱼放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为宜。然后，将火开到中小火煮开后再煮3-5分钟。
6. 加入蔬菜：将切好的青椒和红椒放入锅中继续煮2分钟，使其入味。
7. 调味：将适量的盐和鸡精撒在锅中，翻炒均匀，尝味后如果有需要，可以适量加入少许的酱油增色和口感。
8. 勾芡：将适量的淀粉加入一些水搅拌成稀糊，倒入锅中，迅速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，直至收汁即可。
耗儿鱼，是一种淡水鱼，也是一种常见的食材。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也很高。耗儿鱼的做法也很多样化，可以煮汤、煎、炸、烤等等。就来介绍一些家常的耗儿鱼做法。
一、清蒸耗儿鱼
清蒸是较简单的耗儿鱼做法之一，也是较能保留鱼的原汁原味的做法。首先将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，放入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，蒸10-15分钟即可。
二、红烧耗儿鱼
红烧耗儿鱼是一道家常菜，做法也比较简单。将耗儿鱼宰杀干净，切成块状，用油煎至两面金黄色，捞出备用。锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的料酒和酱油，加入适量的水，放入煎好的鱼块，再加入适量的糖和盐，烧开后转小火慢炖20-30分钟即可。
三、酸菜耗儿鱼汤
酸菜耗儿鱼汤是一道很下饭的汤，做法也比较简单。将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的酸菜和适量的水，烧开后放入鱼块，再加入适量的盐和味精，煮至鱼熟透即可。
四、干煸耗儿鱼
干煸耗儿鱼是一道比较特别的耗儿鱼做法，口感鲜香脆嫩。将耗儿鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。锅中加入适量的油，放入蒜末和辣椒段爆香，放入腌制好的鱼块，煸炒至两面金黄色，加入适量的盐和味精，炒匀即可。
耗儿鱼，又称鳗鱼或黄鳝，是一种常见的水产品，因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。在家常烹饪中，耗儿鱼有多种做法，可以根据个人口味和喜好来选择。以下是一些常见的耗儿鱼家常做法：
红烧耗儿鱼
红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将耗儿鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，然后切成段。在锅中加入适量的油，将耗儿鱼煎至两面金黄，加入姜片、蒜末、葱段炒香，再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水，盖上锅盖，用中小火烧制至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
清蒸耗儿鱼
清蒸是最能保留食材原味的做法。将耗儿鱼清洗干净，切段后放入盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜点缀，最后淋上热油，使香味四溢。
酸菜耗儿鱼
这是一种酸辣可口的做法。准备好酸菜，将其切碎备用。耗儿鱼清洗干净后切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。锅中加油，爆香姜蒜，下入酸菜翻炒出酸香味，再加入耗儿鱼翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮至鱼肉熟透，调味后即可出锅。
麻辣耗儿鱼
喜欢麻辣味的朋友可以选择这种做法。将耗儿鱼清洗干净后切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加油，下入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，再加入耗儿鱼翻炒至变色，加入适量的水和一些蔬菜如土豆、青椒等，煮至汤汁浓郁，撒上葱花、香菜即可。
干烧耗儿鱼的做法
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒。
1、将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；
2、另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼；
3、吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
特点为咸鲜微辣，肉质细嫩。制作炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长。
1、食材：耗儿鱼适量，泡椒泡姜适量，姜葱蒜适量，芹菜适量，香菜适量，豆瓣一勺，花椒一把，白糖一勺。
2、耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用。
3、准备作料:姜葱蒜、泡椒、泡姜、芹菜、香菜切好待用。
4、素菜按自己的喜好准备，还可以放点豆腐皮和土豆。
5、锅内放油(可多一点）油熟后放入花椒，姜葱蒜，泡椒泡姜等作料炒香。
6、放入一勺豆瓣酱提色，放一点白糖提味。
7、将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤，放入配菜煮两分钟。
8、放入耗儿鱼煮熟，起锅前撒点香菜即可。
以上就是耗儿鱼的家常做法的全部内容，1、耗儿鱼1条、芹菜80g、洋葱80g、油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量。2、方法：将大耗儿鱼洗净，剁成小块。3、加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。4、锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎。5、两面煎黄后捞出即可。
