香椿炒鸭蛋的做法？..那么，香椿炒鸭蛋的做法？一起来了解一下吧。
菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：软炒香椿芽炒蛋的制作材料：主料：香椿250克,鸡蛋250克调料：盐5克,味精3克,大葱5克,花生油10克,淀粉(豌豆)6克香椿芽炒蛋的特色：口感滑嫩，香味独特。
1. 香椿洗净，切末；2. 鸡蛋打入碗内，加少许汤和精盐、味精、葱油调味，再加少许淀粉，入香椿末搅匀；3. 锅中加花生油烧热，倒入香椿鸡蛋液，炒熟即可。香椿芽炒蛋的制作要诀：香椿要选嫩芽，炒时要炼好锅，以免粘锅。小帖士-健康提示：
鸡蛋与海鲜都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的铁、钙等矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，极易被人体吸收。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香椿炒蛋
香椿炒蛋的做法
1.准备所需材料
2.香椿洗净后放入开水中焯烫一下
3.将焯烫好的香椿切成碎末备用
4.鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀
5.炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液
6.待蛋液稍凝固，翻炒至鸡蛋嫩熟即可
小贴士
1.香椿中亚硝酸盐含量高，因此一定要焯烫后食用，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和，食用起来才最健康。
2.将香椿焯烫后冷冻起来，没有香椿的季节也可以吃到啦。
香椿炒鸭蛋的做法步骤：
1.香椿一小把洗净。
2.锅里倒入清水加少许食盐烧开，放入香椿焯水后捞出。
3.香椿切末、香葱切末，再准备3个鸭蛋。
4.把鸭蛋磕入大碗中，加少许料酒、食盐、生抽，10毫升清水。
5.用打蛋器搅打成蛋液。
6.然后把香椿和葱花放入蛋液中，滴入几滴香油接着搅打均匀。
7.炒锅加入油烧热后，倒入蛋液，慢慢晃动锅，使蛋液凝固。
8.蛋液凝固后，用锅铲翻面煎至两面金黄，用锅铲切成大块后装盘。
做法：
1、把香椿清洗干净
2、水烧开，将香椿头放入进行焯水，时间大约10秒，不能太长，否则香味会变淡。
3、焯好水的香椿捞出，放入事先准备好的凉水中过凉
4、蛋打散，加1匙水，一点盐拌匀，再把过凉后的香椿切碎，放入打散的蛋中拌匀。
5、锅中放油，倒入拌匀的香椿蛋液，按一个方向搅动，等蛋液慢慢凝固。
6、好了装盘。不用放鸡精，本身鸡蛋就很鲜。
温馨提示：
1、香椿含很高的亚硝酸盐，吃前一定要焯水，不然容易发生亚硝酸盐中毒。
2、香椿性寒，脾胃虚寒的人不要多吃。
可以 香椿蛋炒饭－富含蛋白质、多种维生素 原材料：米饭250克，鸡蛋2个，香椿芽125克，猪瘦肉丝75克，绍酒、精盐、味精、干淀粉、植物油各适量。 制作方法： 1、香椿芽洗净切末；猪瘦肉丝加精盐、绍酒、味精、干淀粉上浆；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精搅匀。 2、锅置火上，放油烧热，倒入肉丝滑熟，起锅；锅留底油复上火，倒入鸡蛋液、香椿末，旺火翻炒至熟，倒入米饭、肉丝炒匀，淋入绍酒即可起锅。 ·孕育食谱频道营养师友情提示: 本品芳香诱人，富含蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质等营养素，最宜孕妇常食，以补充更多营养。
以上就是香椿炒鸭蛋的做法的全部内容，..。
