鸭翅根做法？.那么，鸭翅根做法？一起来了解一下吧。
主料 3人份
香菇(干)40克、鸭翅根540克
辅料
大葱1根、姜少许、老抽2勺、食盐2茶匙、生抽1勺、料酒一勺、植物油1勺、八角茴香1个
香菇烧鸭翅根步骤1
香菇烧鸭翅根的做法大全
鸭翅根8个，称重约540克
步骤2
香菇烧鸭翅根的做法
将鸭翅根浸泡入水，并清洗干净
步骤3
香菇烧鸭翅根的家常做法
泡发香菇，洗净大葱，准备一个八角茴香
步骤4
香菇烧鸭翅根的简单做法
冷水锅里下鸭翅根，并加几滴料酒煮开
步骤5
香菇烧鸭翅根怎么吃
捞出鸭翅根，用钳子拔去细毛后冲洗干净稍加沥干
步骤6
香菇烧鸭翅根怎么做
将大葱切一切，生姜切成末（冰箱里只有这么点生姜干了）
步骤7
香菇烧鸭翅根怎么炒
烫锅倒入少许植物油
步骤8
香菇烧鸭翅根怎么煮
下大葱葱白煸香
步骤9
香菇烧鸭翅根怎么炖
捞出葱白，下鸭翅根翻炒
步骤10
香菇烧鸭翅根怎么煸
至微黄下料酒和老抽稍加煮两三分钟
步骤11
香菇烧鸭翅根怎样煸
加水没过食材，最好一次加足水，加入大葱葱白
步骤12
香菇烧鸭翅根怎样做
加入生姜末大火煮
步骤13
香菇烧鸭翅根怎样炒
等汁儿收到剩下一半时，加入浸泡香菇的水，剩下底脚不要倒入
步骤14
香菇烧鸭翅根怎样煮
再加入香菇继续烧
步骤15
香菇烧鸭翅根怎样炖
待汤汁快收小到需要的量时，加入一勺生抽，调至小火略煮，加入葱绿关火略焖一会儿即可出锅
香辣鸭翅的家常做法
主料
鸭翅膀
500g
辅料
油
适量
生姜
适量
小葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.鸭翅膀洗净
2.冷水下锅，大火烧开，捞出用清水洗净。
3.香料和葱姜。
4.锅内放少一些油，油锅7分热，下料爆香
5.倒入鸭翅膀加料酒煸炒均匀。
6.加生抽，老抽，加水，水盖过鸭翅膀，大火烧开，加冰糖小火煮40分钟
7.再有大火收汁。
食材明细
鸭翅850克
香葱2根
八角3瓣
桂皮2小块
香叶1片
花椒30粒
料酒1汤匙
冰糖6小块
老抽4汤匙
食盐1小勺
味精少许
老姜5片
干辣椒3个
中辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
香辣鸭翅的做法步骤
1
准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟
2
放案板上切去翅尖后，再剁成二节
3
放入清水锅，加盖大火焯水
4
滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干
5
重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
6
加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火
7
水开后炖至5分钟后，加入适量老抽
8
加入适量老冰糖，加盖转小火继续
9
约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁
10
撒少许味精关火
小窍门
1、鸭翅易熟，无需炖过长时间
2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫
3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速
4、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用
原料：鸭腿一只，红辣椒、白萝卜一个，猕猴桃一个、大蒜、洋葱一个、红酒、鼠尾草、黑芝麻、黄油、盐、胡椒粉
做法：1、鸭腿洗净切块，用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍。
2、红辣椒切丝，白萝卜切丝，猕猴桃去皮切厚片，洋葱切丝。
3、锅内放黄油，放入鸭腿煎，放入洋葱丝炒出香味烹入红酒。
4、放入提前预热的烤箱，烤盘上放黄油将鸭腿放入上下火180°烤15分钟取出。
5、将烤盘内剩余的汁加入熟黑芝麻、盐、红酒做成红酒汁。
6、鸭腿猕猴桃片白萝卜丝红椒丝摆盘，淋上黑芝麻红酒汁即可。
糖渍李子配脆皮烤鸭
原料：鸭子半只、老抽20ml、辣椒面10克、五香粉5克、葱4段、姜4片、白糖8克、黑胡椒5克、料酒20ml；李子4个、白糖20克、清水100ml；
脆皮原料：蜂蜜20ml、白醋10ml；
做法：1、先将鸭子洗净，稍稍晾干水分后，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，腌制2小时，或者放入保鲜袋中，放入冰箱过夜味道更好；
2、鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，然后自然晾干，反复操作至少两遍；
3、李子洗净后切成两半，把核去除，然后在炒锅中加入水和白糖，用大火将糖水烧开，然后换成中小火，慢慢将糖水熬至出现大气泡，放入李子，转成小火，直到糖浆熬煮至浓稠，李子表面开始焦黄为止；
4、鸭子沥干脆皮水后，让在烤架上，底部垫上锡纸，然后放入烤箱，用220度的上下火烘烤约40分钟，然后换成180度上火，再烤10-15分钟，直到外皮金黄酥脆即可。
小贴士：净鸭可以在超市或者菜市场买到，一般价格都很便宜，当然也可以专门买鸭腿、鸭翅根来做，味道也非常好。但是，烤箱温度的高低以及烘烤时间，要根据鸭子的重量适当调整，每一家的烤箱功率也各不相同，建议烤得时候随时观察，以免焦糊；
和鸭肉搭配最绝妙的是橙子，可以将橙汁放入鸭肉里一起腌制入味，也可以在最后搭配橙子食用，口感清新解腻。李子的搭配也是同样的道理，只是我选用的是青李，味道较酸，所以用了糖渍的办法，一方面比较好看，另一方面口感更加好，如果用紫红色熟透的李子，可以直接切片搭配，颜色也非常好看；
这道菜我用了半只鸭子，前40分钟的烘烤是为了使鸭肉完全成熟，后10分钟的烘烤使鸭子表面酥脆，但是底部一定要垫上锡纸，否则烤盘上的油污会非常难清洗；
传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。
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回答
正宗鸭脖做法;
1、鸭脖子2-3斤洗净，洗的时候加点白醋揉搓。
2、用盐17-20克，料酒60-90克，葱2跟，姜40-60克，干辣椒40克，乙基麦芽酚2-5克，白酒约5克，放冰箱腌制两小时待用。
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以上就是鸭翅根做法的全部内容，..。
