炖牛肉哪个部位最好吃？1、炖牛肉最适合选用牛上脑的肉。 2、炖牛肉肉质又硬又柴,那是因为选错的牛肉的部位,要想炖出好吃的牛肉,最好是选择牛上脑部位的肉。牛上脑部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分,这个地方的牛肉最容易煮软煮烂,吃起来也爽嫩可口,最重要的是不会塞牙。 3、炖牛肉最好不要选择牛里脊的部位。那么，炖牛肉哪个部位最好吃？一起来了解一下吧。
牛的里脊，这样就能够做到肉质鲜嫩，而且牛的这个部位肉质本来就非常的嫩，所以在烹饪的时候一定要注重火候和时间的问题。
牛肉选择什么部位才可以炖烂、不柴，想要牛肉炖烂、不柴，一般都会选择牛腱子肉、牛头部位、牛腩肉、牛胸肉等，其实牛肉炖烂、不柴，除了牛肉的选择很重要外，还有很多烹饪技巧也很重要。
牛肉营养丰富，牛肉也是我们生活中经常会吃的，牛肉的做法也有很多，炖着吃，炒着吃，做饺子馅，烤着吃等，都非常的不错，牛身上的部位也有很多，每个部位适合怎么烹饪也都不一样，下面就来聊聊牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴。
一、牛肉选择什么部位才能炖烂、不柴1、牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹着，硬度适中，纹路规则，非常的嫩，很适合拿来炖，牛腱子肉炖出来不会柴，还非常的好吃。
2、牛头部位，牛肉的牛头部位，肉质最鲜嫩，还容易熟，炖出来后吃起来还不塞牙，所以牛头部位的肉很适合炖，不柴还好吃。
3、牛腩肉，牛腩肉肉质细腻，Q弹不柴，牛腩瘦肉多，油脂少，口感肥厚而醇香，很适合拿来清炖，口感特别好。
4、牛胸肉，牛胸肉主要是胸大肌，纤维稍粗面纹多，好有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感嫩，肥而不腻，所以牛胸肉也适合炖。
二、制作步骤1、食材：牛肉、土豆、胡萝卜、盐、肉桂、香叶、八角、姜、葱、盐、山楂
2、把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡出血水，把葱姜洗干净、葱切段、姜切片，牛肉pa泡出血水后，洗干净捞出备用。
我觉得应该选择肩部的肉，再者我感觉柴不柴和烹饪方法也有关系。做之前用清水浸泡，切之前拍打牛肉使其容易熟烂入味，然后切的时候反着纹理切。如果不想把牛肉炖的又老又柴，炖牛肉时，放盐一定要在最后再放，提前放入的话只会让牛肉中的蛋白质凝固，导致牛肉炖不烂。用高压锅和砂锅炖牛肉最好，高压锅压一压马上就熟软，砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。
我认为牛肉可以选择牛腩，这样就可以用来炖煮，并且炖煮出来的牛腩非常的好吃，因为牛腩是牛肉中品质比较好的肉，活动部位比较强的肉，并且肥瘦相间很有嚼劲
炖牛肉，你知道该选哪个部位的肉吗？告诉你个小秘密，牛腩可是炖牛肉的首选哦！牛腩是牛腹部的一块肉，肉质鲜嫩，纤维丰富，炖煮几个小时后，口感更是软糯可口。
除了牛腩，牛肉里脊也是炖汤或炒菜的好选择。这块肉可是牛肉中最嫩的部位，肉质细腻，脂肪含量低，吃起来口感鲜嫩多汁。而且，牛里脊呈条状，没有肥油。
当然，如果你喜欢口感紧实的牛肉，牛腱子肉绝对是你的不二之选。牛腱子肉是牛的大腿肌肉，肉质紧实细腻，纹路规则，非常适合炖煮。炖好的牛腱子肉Q弹有嚼劲，口感丰富，让人回味无穷。
所以，下次炖牛肉时，不妨试试这些部位的肉，保证让你大饱口福！
以上就是炖牛肉哪个部位最好吃的全部内容，除了牛腩,牛肉里脊也是炖汤或炒菜的好选择。这块肉可是牛肉中最嫩的部位,肉质细腻,脂肪含量低,吃起来口感鲜嫩多汁。而且,牛里脊呈条状,没有肥油。 当然,如果你喜欢口感紧实的牛肉,牛腱子肉绝对是你的不二之选。牛腱子肉是牛的大腿肌肉,肉质紧实细腻,纹路规则,非常适合炖煮。
