陕北洋芋擦擦的做法？1、食材准备：土豆适量、面粉适量、葱适量、盐适量 2、先要将土豆洗净去皮。3、将土豆用擦子擦成丝。4、在土豆丝里加面粉拌匀。5、然后上锅蒸熟备用。6、将葱蒜爆香下入辣椒。7、下入蒸熟的土豆。8、再加盐调味拌均匀即可。那么，陕北洋芋擦擦的做法？一起来了解一下吧。
主料
面粉2 斤土豆8 个
辅料
盐20g水5 斤
大蒜30g青辣椒3 根
盐20g味精3g
清油100g姜末10g
葱花10g醋10g
酱油(红酱油)4g胡椒粉3g
洋芋擦擦的做法步骤
1. 将土豆若干削皮后，洗干净。
2. 用擦子将洗干净后的土豆擦成丝
3. 将擦成丝后的土豆用水泡一会儿，越 5 分钟左右，捞出，然后洒入、盐、
调料（根据口味自行斟酌添加）干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约 20 分钟即可食用
4. 蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯。我们小时候最爱吃
了，只不过喜欢吃冷的。
5. 吃法一： 盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可
6. 吃 法 二 ：用清油炒热后食用，味道更佳，百吃不厌。
炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。
加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉等翻炒。土豆丝与面粉搅拌均匀，土豆丝上均匀裹上面粉就 ok 了 。
用料
土豆几个
面粉适量
香菜韭菜青椒大蒜少许
西红柿一个（大点的）
油盐酱醋五香粉鸡精等适量
陕北洋芋擦擦的做法
准备材料，西红柿切小丁，韭菜青椒切丁，撒少许盐腌一下，香菜葱大蒜切末
洋芋叉叉专用工具，洋芋擦片状
擦好的，这时侯蒸锅加好水，放好笼布开火
土豆擦好后马上用干面粉拌土豆，时间间隔长了土豆会氧化变黑，影响成品色泽，每片土豆上均匀沾上面粉，且互相不粘连为好
入锅大火蒸10～15分钟即可，可制作酱汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜苔等炒着吃
我爱拌着吃，所以要制作酱汁，酱汁制作各人根据自己的口味随意，我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱，另蒜末葱花放碗里，热油浇上面，加生抽醋香油五香粉盐等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香
拌匀就可以吃啦！
洋芋擦擦的做法
将土豆洗干净，用刨刀去外皮，切成均匀的细丝，如果有刨丝刀更好！切好的土豆丝用水冲干净，加入盐五香粉，孜然粉拌均匀，放10分钟！
平底锅烧热，加入少量的油，把土豆丝均匀的铺好，用锅铲压平，使整体粘在一起！
待底面发金黄，翻个面煎另一面，两面金黄色，倒出锅切开即可！
小贴士
火调到中小就可以！
翻面时一定要看是否煎到变色再翻，如果太急先煎的一面没煎透，会散的！
食材明细
洋芋适量
面粉适量
食盐适量
十三香适量
原味口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度
陕北洋芋擦擦的做法步骤
1
洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也不错，我就是用小刀削的。
2
处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。
3
浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。
4
少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀。
5
均匀地撒入少许十三香粉。
6
加适量食盐，可增加洋芋擦擦的口感。
7
充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可。
8
蒸锅水烧开，拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸25分钟，出锅后搅拌开来即可。
小窍门
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！
6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。
陕西洋芋擦擦步骤1
陕西洋芋擦擦的做法大全
所需材料
步骤2
陕西洋芋擦擦的做法图解
除土豆外所有的菜切碎备用
步骤3
土豆用擦子刨成条状备用。（不能冲水噢）
步骤4
刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀
步骤5
再次倒入干面粉，搅拌均匀
步骤6
锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好
步骤7
蒸好出锅后倒在案板上打散
步骤8
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了
陕西洋芋擦擦成品图
烹饪技巧
拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多
蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了
炒的时候翻炒均匀就可以了，因为已经基本蒸熟了
以上就是陕北洋芋擦擦的做法的全部内容，十三香适量 原味口味 蒸工艺 半小时耗时 高级难度 陕北洋芋擦擦的做法步骤 1 洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也不错，我就是用小刀削的。2 处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。3 浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。
