凉拌鲫鱼的做法川味？这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。然后把鱼装入一个盆中，加入盐，用手两面涂抹均匀，加入料酒去腥，同样涂抹一下，那么，凉拌鲫鱼的做法川味？一起来了解一下吧。
1、准备蒜、香菜、干姜、剁椒、小红椒、葱、鱼腥草
1、鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口
2、把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里面和鱼的上面与下面
3、处理辅料——葱链丛绿（切葱花） ，鱼腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣棚尘樱椒（剁碎）。
5、加入生抽、酱油、醋、糖、温水， 调均匀静置待用。
6、大火把水烧沸腾，鱼放入锅中蒸7分钟左右
7、鱼出锅凉3~6分钟后，加入第5步制作好的调兄洞料。
凉拌鲫鱼是这几年才流行起来的新吃法，可能还有很多人都没吃过凉拌鲫鱼。第一次在饭店的菜单上看到这个菜的时候我也是比较吃惊，不明白鲫鱼怎么凉拌。首先凉拌肯定是偏凉的，而我们都知道鱼类冷了以后腥味是比较重的，凉拌鲫鱼能好吃吗？最终还是没点凉拌的而是迎合大众口味吃的红烧鲫鱼。
后来，在好奇心的驱使下，还是决定自己尝试做一次凉拌鲫鱼。结果发现，凉拌鲫鱼做法简单，口味清爽，比红烧鲫鱼还好吃。川味凉拌鲫鱼，在做好除腥的工作外，就是把麻辣鲜香的凉拌汁调配好。这两个步骤做好了，川味凉拌鲫鱼基本就是成功的一道美味。
现在和大家分享一道凉拌鲫鱼的做法
正宗川菜味
食材
鲫鱼1条300克老姜，小葱1颗，洋葱半个蒜子4颗，仔姜3克，生抽5克，香醋3克，藤椒油，花椒油，红油10克，盐2克
制作步骤
1.首先我们准备鲫鱼1条约300克，用刀拍晕，刮去鱼鳞，鱼尾巴处来一刀，放去鱼血，这样一能使鱼肉白嫩，二没有土腥味
2用刀片开肚子，除去内脏，洗去鱼内的黑膜，这样能有效去腥，必须多清洗几遍，斜刀45度，打上花刀，背面也一样，用盐抹匀
3.老姜1块拍散，切成段，用手挤出葱姜水，然后均匀的抹在鱼身上，腌制10分钟
4..洋葱半个切成丝，用手抓散垫入盘底，
5..蒜子4颗拍散，剁成蓉，小葱1个切成葱花，仔姜3克切成末
6.生抽5克调色增底味，香醋3克增加回味，藤椒油一点，花椒油一点，加入红油10克增加香；味，加入盐2克调底味，加适量胡椒粉，这样汁水就调好了
7.锅热烧水，下入葱姜，加入料酒5克，盐1勺，煮出葱姜水大约3分钟后下入鲫鱼，关火，小火泡至断生微熟后捞出，要保持鱼肉的嫩
8..摆入盘中，浇上汁水，这样一道凉拌鲫鱼就做好了
麻辣鲜香鱼肉特别的嫩
首先把鲫鱼焯水，再捞出来放到锅里煮熟，然慧手后放到碗里，加一点食盐，葱姜蒜册碧拍，豆瓣酱，辣椒油，生抽，州羡搅拌一下即可。
要制作一道美味的川味凉拌鲫鱼，首先准备一条新鲜鲫鱼，用料酒、切片的生姜和大葱腌制，以去腥增香。腌制好的鱼放置在盘中，再铺上葱姜和少许猪油，然后进行清蒸处理，保留其鲜嫩口感。接下来，将姜、辣椒、大蒜和生姜切碎，小葱也细细切末，这些将成为重要的调味料。在锅里热油炒香豆豉，然后调制酱汁，加入生抽、醋、香油、鸡精和适量糖，搅拌均匀。最后，将这道香醇的酱汁淋在蒸熟的鲫鱼上，川味的凉拌鲫鱼就大功告成了。
准备好新鲜的鲫鱼，清洗干净之后切成薄薄的鱼片放在盘中，加入辣椒和一些调味品，这样好吃的川味凉拌鲫鱼就做好了。
以上就是凉拌鲫鱼的做法川味的全部内容，1. 首先将鲫鱼清洗干净，去掉内脏，切成小块。2. 锅中加入适量的水，烧开后放入鲫鱼块，煮5分钟。3. 将煮好的鲫鱼块捞出，沥干水分备用。4. 另起一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。5. 加入适量的辣椒粉和胡椒粉炒匀，再加入适量的酱油、盐、白糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
