挂浆白果的做法？调料：猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉50克,白砂糖100克教您挂浆白果怎么做，如何做挂浆白果才好吃 1. 鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块；2. 蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成蛋清糊；3. 锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，那么，挂浆白果的做法？一起来了解一下吧。
拔丝香蕉的做法如下：
1、香蕉剥皮，切成小块；
2、再把香蕉放到淀粉中，裹上淀粉；
3、锅中倒油，油烧热之后把香蕉放入进去炸，炸至表碧枣空绝面金黄；
4、另起一锅，锅中倒入食用油，悔亏拆将白糖倒入锅中，炒至变色；
5、将香蕉倒入锅中，裹上糖汁，翻炒均匀即可。最后将香蕉和糖翻炒时不能太久，裹上糖汁即可。经过以上工序，一道正宗的拔丝香蕉就做好了。
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。
水炒糖
用水来调和糖，做法通常是：锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖
做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热颤扮。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温5到7成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
做好拔丝菜的4个秘诀
拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，茄雹灶制作精细，成菜很有肆铅特点。正月十五元宵节，当然要一家团团圆圆吃汤圆喽。
拔丝是鲁菜中甜品菜肴的主要制作方式，也是最精彩的烹饪方式之一。
糖浆能拔出明丝来的叫“野碰者拔丝”，挂浆后撒上白糖叫“冰霜”、撒上冰糖末的叫“冰花”。
继承了鲁菜精华的东北菜中，拔丝菜充满能量，是抵御寒冬的最佳热量来源，
华丽闪亮的外形，香甜愉悦的口味，更是东北人餐桌上难得的精致装饰。
可以用来做拔丝的食材甚多，从富含淀粉的茎块蔬菜到各种水果，裹上淀粉均可下油锅
不同的食材，不同的形状，挂浆后的效果各有千秋
其中最有东北特色的拔丝菜品，当属这拔丝白果
拔丝白果又名酥黄菜，吵或虽是鲁菜技法，但却发源于东北
从清末民国时期开始便盛行于东北各地，颂薯而且往往作为宴席中的“压桌菜”来上
直到上世纪九十年代之前，还是各大餐馆饭店的常见菜
随着改革开放人们生活水平提高之后，许多传统的菜品开始逐渐消退
但作为曾经的经典美食
仍然时不时被经历过它时代的人们所回忆
主料：4个调料：猪油（炼制）50克,湿淀粉10克,面粉50克,白砂糖100克做法：1.先把鸡蛋在碗中搅匀，加入湿淀粉和面粉搅匀 2.炒勺放底油，小火，倒入鸡蛋摊饼，待饼成型中间还有少量蛋液没有凝固时把饼四边向内折叠成四方形，折叠时用尚没凝固的蛋液做为粘合剂，使蛋饼成型，成型后蛋饼反面继续煎至八成熟出锅 3.将蛋饼切成1公分宽4公分长的条备用 4.锅上火，放入猪油，烧至微温放入切好的白果炸，炸制过程中要用手勺不停轻轻搅动使白果充分膨胀，炸至外呈杏黄色出油不收缩时搭猛绝捞出控油（注意火候不要炸过火，糊了就不好吃了，火轻了不定型也不好吃，要低温慢火炸，油温高白果不能充分膨胀） 5.锅上火，放底油、白糖，把糖化开，熬成糖浆时，把白果倒进，轻轻翻个儿，挂匀糖浆，出锅装盘即可知姿。菜上桌知仿时配凉水一碗，拔丝白果用凉水蘸一下更酥脆爽口
拔丝苹果的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
拔丝苹果的制作材料：
主料：
水果类：苹果,香梨,桔子,西瓜,葡萄,香蕉等根茎类：山药,白薯,土豆,芋头等干果类：核桃仁,花生,板栗等无异味的肉类：猪肉,鸡肉,鸭肉,鸽肉,以及部分少刺的鱼类蛋类：鸡蛋,鸭蛋
拔丝苹果的特色：
晶莹剔透，外脆里嫩，香甜浓美，金丝缕缕。
教您拔丝苹果怎么做，如何做拔丝苹果才好吃
形状随意，力求长短、粗细、大小一致
糊浆处理
根据原料所含水分的不同，决定粗颤磨是否挂糊。
含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋糊）；
含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。
炸制
一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆。
技术分析：如果一遍炸熟，原料受热岩斗多，本身所含水分必然外溢，由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间。易使原料与糊浆层分离、脱落，导致拔丝失败。所以，必须用较高的油温对原料进行快速炸制，这时糊浆已成熟，原料则稍微受热。
以上就是挂浆白果的做法的全部内容，调料：猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉50克,白砂糖100克 挂浆白果的做法：1. 鸡蛋煮熟剥去皮，每个蛋切成8块 2. 蛋清用筷子抽成泡沫状，掺进淀粉、面粉，拌匀成蛋清糊 3. 锅上火，放多量猪油，烧至五成热时，取蛋块先沾一层面粉，再沾满蛋清糊下锅炸 全部下入锅后。
