滑蛋虾仁做法？1、准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。2、小葱洗净，切葱花备用。3、将虾仁开背去虾线。4、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。5、再加1勺料酒。6、用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。7、然后将盐洗去。8、用厨房纸将水份吸干。那么，滑蛋虾仁做法？一起来了解一下吧。
虾仁滑蛋
用料：鸡蛋6个、虾仁200克、料酒1勺、盐6克、白胡椒粉1勺、牛奶30克
1.将虾仁解冻后清洗干净
2.虾仁沥干水，放入盐，白胡椒，料酒，抓匀腌制15分钟
3.鸡蛋中加入一点儿牛奶加入盐，快速打匀
4.热油，先炒熟虾仁，变色后马上捞出
5.虾仁冷却片刻后倒入蛋液中，搅拌均匀
6.热锅热油，倒入蛋液和虾仁，全程中火！用筷子搅拌均匀
7.即将完全凝固的时候，转小火，继续慢慢翻炒，不要糊锅
8.最后撒上葱花即可
虾仁滑蛋
食材：虾、鸡蛋
做法:
1.虾仁加入少许盐,黑胡椒粉淀粉抓匀腌制8分钟,4颗鸡蛋打撒,加入少许盐和,黑胡椒粉
2.虾仁炒至变色,倒入鸡蛋液,加入葱花搅匀
3.锅中倒入少许油,倒入鸡蛋液,翻炒均匀,出锅
原料：速冻虾仁或新鲜虾仁100克 鸡蛋清2个 料酒、味精、盐、水淀粉各适量
制作方法：1：首先将速冻虾仁解冻（最好是放入温水中解冻）新鲜虾仁就不用
了，直接用水清洗下，除去沙肠就可以了
2：把处理干净的虾仁放入干的容器中 沥干水分 越干越好
3：把鸡蛋清和黄分开，只用蛋清 把蛋清打散备用
4：把蛋清倒入沥干的虾仁中，用手顺时针方向搅动边搅边用力抓
使虾仁在炒的时候不易脱浆（切记要同一方向搅动）
5：虾仁上浆后静置10分钟 使虾仁更裹紧蛋清
6：在静置后的虾仁中加入一点点油 味精 盐 稍微搅拌下
7：热锅入油 在油温到5分热的时候 倒入虾仁 用筷子迅速滑散
切记要同一方向滑动 千万别用锅铲（虾仁容易脱浆） 加入适量
料酒滑动 当虾仁8分熟时 起锅备用
8：把事先准备好的蛋黄加入一点料酒稍稍打散
9：坐锅热油 油温7分熟后 倒入蛋黄 滑散再加入虾仁 料酒继续
顺时针滑动1分钟左右 最后加入调好的芡汁 起锅装盘即可
备注：芡汁的做法： 5克水淀粉加入二分之一清水 再加入适量的盐和味精
即可
这可是我自己经验总结哦 可不是网上抄来的 因为我本人也比较喜欢吃的
虽然步骤是比网上的一些做法要来的麻烦 但是味道是真的很好的噢 我妈妈
爸爸最喜欢吃我做的这个菜了
分数要给我哦呵呵 希望你可以尝试下 真的不错吃哦
虾仁滑蛋，一道简单而美味的家常菜，以其鲜嫩的口感和营养价值备受喜爱。想要做出令人垂涎欲滴的虾仁滑蛋，掌握以下技巧至关重要：
挑选食材：
上好的虾仁是成功的关键。建议选用新鲜或冷冻鲜活的虾仁。冷冻虾仁在解冻后应充分沥干水分。鸡蛋应为新鲜的鸡蛋，蛋黄呈鲜黄色，蛋清浓稠。
调制蛋液：
滑嫩的蛋液是虾仁滑蛋的关键。在碗中打入鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉调味。搅拌至鸡蛋液呈淡黄色，质地均匀。 加入少许牛奶或水，可以使蛋液更加滑嫩。
滑炒虾仁：
在热锅中倒入少许油，放入虾仁滑炒至表面变红，虾肉卷曲。加入少许料酒去腥，并根据口味加入其他调味料，如蚝油、生抽等。
融合虾仁与蛋液：
将炒好的虾仁倒入调好的蛋液中，搅拌均匀。动作轻柔，避免虾仁碎裂。
煎制虾仁滑蛋：
在热锅中倒入少许油，晃动锅底使油均匀分布。倒入虾仁蛋液，用中小火煎至蛋液凝固。期间用锅铲轻轻推动蛋饼，防止粘锅。当蛋饼底部呈金黄色时，即可翻面煎制另一面。
装盘与点缀：
将煎好的虾仁滑蛋装入盘中，趁热食用。为了增加美感，可以点缀上葱花、香菜等香*。
秘诀与贴士：
保持火候：煎虾仁滑蛋时，应保持中小火，避免蛋液煎糊。
用不粘锅：不粘锅有助于防止蛋饼粘锅，使烹饪过程更加轻松。
不要过度搅拌：在调制蛋液和滑炒虾仁时，避免过度搅拌，否则会影响其口感和外观。
虾仁开背去除虾线，用食盐、料酒、淀粉、抓均腌制15分钟，打4个鸡蛋放入盐、白胡椒粉、白醋、淀粉水搅拌均匀，油烧三成热，放入虾仁，迅速滑散虾仁，盛出放入蛋液里，再倒入锅中不要炒不要反面，转圈滑至定型，熟透但还软嫩不干，美味即成。
以上就是滑蛋虾仁做法的全部内容，步骤：1. 虾仁洗净，用水冲洗干净后沥干备用。2. 洋葱切成丁状。3. 打入鸡蛋，加入一些盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。4. 热锅冷油，放入蒜蓉爆香。5. 加入洋葱炒至变软。6. 放入虾仁翻炒至变色。7. 倒入鸡蛋液炒匀，直至鸡蛋熟透即可。8. 出锅前根据个人口味调味即可。这样。
