黑米蛋糕的做法？第一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。第二步：把蛋清和蛋黄分离。第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），那么，黑米蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
【黑米发糕】
准备食材：黑米、面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白砂糖、炼乳、奶粉。
Step 1：打黑米糊
黑米清洗干净，倒入破壁机中，在破壁机中加入适量水，将黑米打成非常细腻的糊状，打的时候大家要看一下，一定要将黑米糊打的非常细腻，如果打的比较粗，吃起来口感会有些差。
Step 2：制作发糕糊
1、在打好的黑米糊中加入适量面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白砂糖、炼乳、奶粉，用筷子搅拌均匀，这个搅拌的时候，因为面糊是非常粘稠的状态，所以搅拌的时候会比较费力气，大家一定要注意多搅拌一下，搅拌至没有干面粉、面疙瘩，我们的黑米发糕糊就调好了。
2、这里要注意的是黑米发糕糊一定要稠一些，达到不能轻易流动的状态，如果黑米发糕糊太稀，做出的发糕会比较黏，不好吃。因为加了无铝泡打粉，现在广州天气又非常热，所以在我们搅拌的时候，面糊已经开始自然发酵了，不需要再进行醒发了。
3、模具中刷上一层玉米油防粘，将搅拌好的黑米发糕糊倒入模具中，再用刷子整理平整，上面摆上自己喜欢的果干，我是放了蔓越莓干，也放过葡萄干都很好吃，大家可以看一下，现在的黑米发糕糊，都已经发酵的很充分了。
Step 3：蒸制黑米发糕
1、盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，冷水上锅蒸40分钟左右，时间根据自己做的发糕的厚度及大小，来决定蒸的时间，冷水上锅蒸，冷水慢慢加热，还会促进黑米发糕糊发酵，这样蒸出的发糕会更加蓬松。
1. 准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。
2. 分离蛋白蛋黄。
3. 蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。
4. 过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。
5. 蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。
6. 取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。
7. 烤箱上下管150度预热好后。
8. 将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。
用料
鸡蛋4个
黑米枝绝粉120g
花生油67g
白糖67g
黑米蛋糕的做法
120g黑米浸泡一夜，晾干打成粉末，（也可买打好的黑米粉）
蛋黄加白糖搅拌均匀，倒入花生油拌匀分三次加入黑米粉拌匀即可
蛋白：分三次加入糖打发至湿性
取些蛋白和黑米胡搅拌，在倒入蛋白碗中搅拌均匀，蒸锅大火烧开春盯，转中火放人黑米胡30分钟后关火静止5分钟开扒搭和锅盖，蒸之前放一个盘子盖住烤盘上，放凉后即可切
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富，做成发糕后口感松软，很好吃的。
做黑米发糕所需食材：
主料：面粉200克，黑米粉150克
辅料：玉米油30克，白糖50克，酵母3克，鸡蛋2枚，红枣适量
黑米发糕的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸡蛋加白糖打匀，加玉米油，酵母打匀。
3. 筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。
4. 倒入蛋糕模具中发酵。
5. 面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。
6. 放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。
7. 蒸好的发糕，晾凉后再切块。或者黑米发糕（六吋圆模）
原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干适量。
做法：
1、黑米先打成细粉（或者直接用买来的黑米粉）；
2、酵母和牛奶混合均匀，先倒入黑米面（喜欢甜口的，可以加点糖）搅匀，然后倒入面粉，揉匀即可，不必揉久；
3、圆模内铺上屉布，放入面团，按压均匀，覆盖发酵至两倍大；
4、将葡萄干摆放在表面；
5、开水上锅，大火蒸30分钟。
这种简易式发糕只经过一次发酵，而且没有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外卖的发糕那么细腻松软，最好趁热吃，下顿吃前也要将其热透了再吃。
做法特别简单，首先就是要准备好新鲜的黑米，然后打成碎末的状态，最后加入适当的水搅拌均匀，揉成面团，然后反复的揉搓拍戏之后放入到模具当中，在上面加入一些巧克力或者是加入一些巧克力饼干，最后放入烤箱当中，200度烤25分钟左右就可以了。
以上就是黑米蛋糕的做法的全部内容，做法：1、牛奶、鸡蛋，用打蛋器搅打至乳化有大气泡出现。2、黑米蛋糕粉倒入蛋液中，搅拌均匀至无干粉状，快速搅打至提起打蛋器面糊滴落可以画出纹路且不会马上消失的状态。3、沿刮刀倒入食用油，一起翻拌均匀倒入模具中。4、放入预热好的烤箱，中下层，上下火，160度，烘烤40分钟左右，取出晾凉。
