南京鸭血粉丝汤做法？1. 将鸭血切成片状，鸭肉切成薄片，青菜洗净切段，姜蒜切末，香菜洗净切碎备用。2. 先将水烧开，将粉丝用开水泡软备用。3. 热锅加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入鸭肉翻炒至变色。4. 倒入适量高汤或鸡汤，加入盐和鸡精煮开。5. 将鸭血和粉丝加入锅中，煮至鸭血变熟，粉丝熟烂。那么，南京鸭血粉丝汤做法？一起来了解一下吧。
我不是一个爱喝汤的人，特别是对营养学有些了解后，知道骨头汤里鸡汤里基本都是脂肪，常年喊着要减肥的人更是不敢喝了，但是有一个例外，那就是
鸭血粉丝汤
。
在南京生活过几年，
一碗鸭血粉丝汤，一盘锅贴
，是我的固定搭配，即使早中晚都这样吃，也不会觉得腻。但是离开南京的这些年里，每当有人要我推荐南京最正宗的鸭血粉丝汤，我只会告诉他：
你找一个小区楼下的餐馆吃就可以了
。对我来说，只要是鸭血粉丝汤都是好喝的。
不过到了北京后，也经常吃鸭血粉丝汤，这个时候就觉得和在南京喝的还是有些区别，总感觉这汤喝起来就差点意思。用大家常说的一句话就是，不正宗吧！
其实最正宗的鸭血粉丝汤并不是像大家都知道的那样，用鸭架，鸡骨或者猪骨头熬出来高汤，而是
用正宗的金陵盐水鸭，再配上十余种香料和清水熬制而成。
不仅如此，汤中所用的鸭肠鸭肝等等食材，也都要经过盐水鸭汤熬煮入味！ 一碗最纯正的鸭血粉丝汤，没有浓郁的色泽，没有奢华的食材，清汤寡水，什么卖相都没有，没吃过的人一定觉得没有食欲，但是喝一口又忘不了……
其实现在大部分的鸭血粉丝汤只能说是对传统的改良，当然啦，就像我一直说的，
正宗不正宗也不重要，好吃就行，
既然现在已经是流行于全国，证明这个味道是被大众所喜爱的，毕竟美食也是要人欣赏才有价值。
鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤是南京的一道著名小吃。不管是风味还是口感都是特别棒的，有的时候想吃了点外卖送来的一碗吃起来，口感并不是特别好，去外面吃又不是太方便，今天我们自己在家里面做一个好吃的鸭血粉丝汤，其实做法很简单，用料也都比较普通，准备一块鸭血一小把粉丝适量香葱和香菜，食用盐，油，鸡精。
鸭血粉丝汤怎么做
鸭血粉丝汤是南京的一道著名小吃。不管是风味还是口感都是特别棒的，有的时候想吃了点外卖送来的一碗吃起来，口感并不是特别好，去外面吃又不是太方便，今天我们自己在家里面做一个好吃的鸭血粉丝汤，其实做法很简单，用料也都比较普通，准备一块鸭血一小把粉丝适量香葱和香菜，食用盐，油，鸡精，如果家里面有浓汤宝的话，放一个浓汤宝做出来的鸭血粉丝汤更好喝。
先把鸭血打开，用清水冲洗干净，切成小块儿。锅里面烧点清水加入一点食用油，捞出来烫的时间不用太长，大概10秒左右，不用等开过汤变色就可以了。捞出来放在冷水里面，把小葱和香菜都切成段粉丝提前用水泡发。爆发粉丝的时间，要根据自己买的粉丝把握时间。如果是那种稍微粗一点的粉丝，就要提前多泡一会儿，或者是用开水泡，如果是比较细的那种使用冷水泡就可以。
南京鸭血粉丝汤的做法如下：
材料：
1. 鸭血：200克
2. 粉丝：100克
3. 鸭肉：150克
4. 鸡蛋：2个
5. 青菜：适量
6. 姜蒜：适量
7. 香菜：适量
8. 酱油：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 高汤或鸡汤：适量
步骤：
1. 将鸭血切成片状，鸭肉切成薄片，青菜洗净切段，姜蒜切末，香菜洗净切碎备用。
2. 先将水烧开，将粉丝用开水泡软备用。
3. 热锅加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入鸭肉翻炒至变色。
4. 倒入适量高汤或鸡汤，加入盐和鸡精煮开。
5. 将鸭血和粉丝加入锅中，煮至鸭血变熟，粉丝熟烂。
6. 打入鸡蛋搅拌均匀，再倒入青菜煮至熟。
7. 装入碗中，撒上香菜末，淋上适量酱油即可享用。
提示：
1. 可根据个人口味调整盐的用量。
2. 可根据个人喜好添加其他蔬菜或配料。
3. 可将高汤或鸡汤改为煲鸭汤，增加鸭肉的味道和营养。
要熬制出正宗南京小吃鸭血粉丝中的鸭血汤，首先选用新鲜鸭血至关重要，应选择质地紧实而嫩滑的鸭血。接着，将猪筒骨与鸭血一同加入锅中，同时加入适量的八角和花椒，以提升汤底的香气。注入足量的冷水，用大火将汤底烧开，此时要不断撇去表面浮沫，确保汤底清澈。待浮沫去除干净后，转用小火慢炖，让猪骨中的精华与鸭血充分融合，直至炖出骨油，汤色更加浓郁。
在汤底熬制的最后阶段，根据个人口味加入适量的调味料，如盐、鸡精或香菜等，以提升汤底的鲜美度。调味料的加入需适量，以免掩盖了鸭血与猪骨的原味。经过以上步骤熬制的鸭血汤，色香味俱全，鸭血嫩滑，骨汤鲜美，是制作南京小吃鸭血粉丝的关键所在。
熬制鸭血汤时，火候的掌控至关重要，火大易沸，汤易浑浊，火小则营养成分不易释放。因此，使用中火或小火慢炖是最佳选择。此外，保持锅中水量充足，避免汤底干涸，也是熬制成功的关键。
总之，熬制鸭血汤是南京小吃鸭血粉丝制作过程中的重要步骤，需要注重选材、火候、调味等细节，只有精心熬制，才能将新鲜鸭血的嫩滑与猪骨的鲜美完美融合，制作出口感醇厚、鲜香四溢的鸭血汤，为南京小吃鸭血粉丝增添独特的风味。
1、主料：鸭血200克、绿豆粉丝100克；辅料：鸭肝50克、鸭肠50克、鸭胗50克。调料：食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、葱10克、姜10克、香油1/2茶匙、香菜10克、胡椒粉(白)1/4小匙、辣椒油1/2茶匙。
2、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
3、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
4、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
5、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
6、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
7、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
以上就是南京鸭血粉丝汤做法的全部内容，2、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。3、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。4、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。5、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。6、。
