西安羊肉泡馍做法？制作羊肉泡馍的步骤如下：1. 先将洗净的羊腿肉切成小块，用热水焯水，去除血水和腥味，备用。同时，将大白菜切成小块，洗净备用。2. 将切好的羊肉放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜和葱，料酒，煮开后撇去浮沫，用中小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。3. 另取一个锅，加适量的油，那么，西安羊肉泡馍做法？一起来了解一下吧。
应该是使用新鲜的羊肉，然后用羊杂碎，大蒜，花椒，八角，桂皮，然后把这些东西反复洗3~5次，并且应该浸泡，然后上锅蒸熟，放凉水，然后就可以了。
主料 面粉200g 酵母5g羊骨500g 羊肉500g 木耳50g 粉丝50g 香菜20g
辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 姜适量 葱适量 桂皮适量八角适量 香叶适量 草寇适量 花椒适量 草果适量 小茴香适量 香辣豆豉酱适量
步骤
1.准备好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
5.加入清水，烧开，撇去血沫。
6.加入调料包。
7.大火烧开，转文火，煮至2小时。
8.捞出羊肉，切成片。
9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。
10.将面团揪成大小相同的剂子。
11.擀成圆片。
12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。
13.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。
14.加入黑木耳煮熟。
15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。
16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17.将粉丝木耳汤汁倒入碗中。
18.加入羊肉香菜和香辣豆豉酱即可。
羊肉泡馍：
主料：羊腿肉800g
辅料：木耳30g、黄花菜30g、龙口粉丝2把、姜1块、葱4棵、炖肉包1个、盐适量、花椒1/2汤匙、香菜2棵、蒜苗2棵
1、准备原料。
2、花椒加水煮开，羊肉放入一起煮开，捞出羊肉洗净备用。
3、羊肉，葱，姜，炖肉料包，一起放入锅中煮沸撇干净沫。
4、小火炖到汤汁奶白，水量减少三分之一。约2小时，调入盐，继续煮30分钟。
5、羊肉捞出。
6、木耳金针菜泡好焯水沥干，白吉馍提前做好。配小菜醋蒜，辣椒酱，小咸菜。
7、粉丝泡软焯水。
8、馍掰碎或者切碎，加木耳金针菜，粉丝，撕碎的羊肉。
9、兑入煮好的羊肉汤。撒蒜苗香菜即可。
1、将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。
2、大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。
3、用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。
4、将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内，立刻上桌。
西安羊肉泡馍是一道著名的陕西传统美食，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。这道菜以炖煮的羊肉和特制的馍（一种面饼）为主要食材，搭配精心调制的高汤，味道鲜美，营养丰富。以下是正宗西安羊肉泡馍的做法分享：
【材料准备】
羊肉：500克（最好选择带有一些肥油的羊肉块）
面粉：适量（用于制作馍）
酵母粉：少许
葱：2根
姜：3片
大料（八角）：2颗
花椒：一小把
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
清水：适量
青菜：适量（如小白菜、油菜等）
蒜泥、辣椒油、香菜等调料：适量
【制作步骤】
准备馍：将面粉和酵母粉混合，加入适量的水和成面团，醒发至两倍大。然后将面团擀成圆形面饼，用中小火烙至两面金黄，取出备用。
处理羊肉：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。在锅中加入足够的水，放入羊肉块，加入葱段、姜片、大料和花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟烂。
调味：在炖煮羊肉的过程中，加入适量的盐、酱油和料酒进行调味。根据个人口味调整高汤的味道。
制作泡馍：将烙好的馍掰成小块或撕成小片，放入碗中。
煮青菜：在另一锅中烧开水，加入洗净的青菜，焯熟后捞出沥干水分。
组合：将煮熟的羊肉块放在馍片上，然后倒入热的高汤，确保馍片被汤汁完全浸泡。
添加调料：在泡馍上撒上蒜泥、辣椒油，放上适量的香菜和焯熟的青菜。
以上就是西安羊肉泡馍做法的全部内容，1、将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。2、大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。3、用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。4、。
