新鲜辣椒酱的做法大全？1. 将新鲜辣椒洗净，晾干，去掉辣椒蒂，切成小段备用。2. 将蒜、姜切末备用。3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。4. 放入蒜、姜末煸炒出香味。5. 放入切好的辣椒段，加入适量盐，翻炒均匀。6. 加入料酒，继续翻炒均匀。7. 加入适量的食用油，继续翻炒均匀，直到辣椒变软。那么，新鲜辣椒酱的做法大全？一起来了解一下吧。
1、牛肉辣酱。
食材：红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。
做法：
（1）将辣椒洗净，用料理机打碎；
（2）牛肉切碎或用料理机打碎；
（3）锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；
（4）锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；
（5）加入牛肉翻炒；
（6）再加入辣椒碎略炒；
（7）加入白糖、盐、姜末；
（8）加入黄豆酱；
（9）小火炖半个小时；
（10）加入番茄酱，拌匀；
（11）最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
2、蒜蓉辣酱。
食材：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。
做法：
（1）将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干；
（2）辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，分别剁碎；
（3）打碎到自己满意的程度；
（4）将打碎的蒜和辣椒拌一下，撒盐；
（5）加适量高度酒；
（6）将辣椒酱拌匀；
（7）最后，封存一个月就可以！记住中途可别打开瓶子。
3、甜辣酱。
食材：尖椒5个，小米椒3个，番茄2个，蒜5粒，盐3克，蜂蜜1勺，柠檬汁半个，苹果醋15毫升，混合香辛料。
做法：
（1）准备好所有食材：，浸泡洗干净。
（2）辣椒蒜头先在锅里煮一会至有辣味飘出（有破壁高速料理机的可不煮直接搅拌）。
1、做法一：
⑴准备食材：鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。
⑵蒜切末。姜切末。葱切葱花。红辣椒剁碎。绿辣椒剁碎。
⑶碗中倒入蒜、姜、红辣椒、绿辣椒搅拌均匀。
2、做法二：
⑴把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；
⑵把上述材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里；
⑶加入白醋、白糖和盐拌入味；
⑷装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃；
3、做法三：
⑴把大红椒，青圆椒，小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉，放入擦干水分的食品盒钟。
⑵用菜刀把四种辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成颗粒状，加入盐和高度白酒，搅拌均匀后装入容器里即可。
做新鲜辣椒酱是一种简单而美味的调味品，可以提供辣味和鲜味给任何菜肴。下面是一种常见的新鲜辣椒酱的做法：
材料：
- 500克新鲜辣椒（可以选择任何种类，如红辣椒、羊角椒、小米椒等）
- 4瓣大蒜
- 2颗柠檬
- 1勺食盐
- 1/2颗柠檬皮屑
- 适量的橄榄油
步骤：
1. 准备工作：先洗净辣椒，去掉辣椒的蒂头，切成小块。将大蒜瓣剥皮并切碎备用。将柠檬挤出汁备用，然后将柠檬皮刨取一些皮屑备用。
2. 炒辣椒：在一个平底锅中加入适量的橄榄油，放入切碎的大蒜，并翻炒至香味散发出来。然后将切好的辣椒放入锅中，继续翻炒。
3. 慢煮：调小火，并继续翻炒辣椒直至变软。炒的时间不宜过长，以免影响口感。然后将这些炒好的辣椒和蒜放入搅拌机中。
4. 搅拌：加入柠檬汁、柠檬皮屑、食盐，然后将搅拌机打开，将所有的材料搅拌成酱状。搅拌的时间可以根据个人口味调整，如果喜欢细腻的口感，可以搅拌时间稍长一些。
5. 调味：尝一尝新鲜辣椒酱，如果觉得口味还不够鲜美，可以适量加入柠檬汁或食盐来调整。
6. 存储：将新鲜辣椒酱倒入一个干净的瓶子中，紧封盖子。存放在冰箱中，可以保持较长时间。
提示：
- 如果想要制作更辣的辣椒酱，可以加入一些即将过期的辣椒或者干辣椒一起搅拌。
鲜青辣椒酱是一种辛辣香辣的调味酱料，适合搭配各种菜肴食用。它的制作相对简单，下面是一种常见的鲜青辣椒酱的做法，并附上一些变化和搭配的建议。
材料：
- 鲜青辣椒：250克
- 大蒜：5瓣
- 姜：一小块
- 食盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鲜青辣椒、大蒜去皮，姜切片备用。
2. 将鲜青辣椒切成小段，去掉辣椒的籽。
3. 将鲜青辣椒、大蒜、姜放入搅拌机或食品处理器中，搅拌成碎末。
4. 在一个炒锅中热油，加入搅拌好的辣椒碎末，用中小火慢慢炒熟，直到香味四溢。
5. 加入适量的食盐，根据个人口味调整。
6. 继续炒制，直到酱料变得浓稠，辣椒的颜色变成亮绿色。
7. 关火，将制作好的辣椒酱倒入干净的容器中，待其自然冷却后可以密封保存。
变化和搭配建议：
1. 可以根据个人口味，调整辣椒的量以控制辣度。
2. 如果喜欢酸味，可以加入一些柠檬汁或醋。
3. 添加一些糖可以增加甜味和平衡辣度。
4. 可以加入一些食材例如洋葱、胡萝卜、花生等，搅拌在一起制作成更多样的辣椒酱。
5. 鲜青辣椒酱可以用来调味各种中式炒菜和火锅料理，也可以作为蘸料搭配炸鸡、烤肉等食物。
6. 鲜青辣椒酱还可以用来制作凉拌菜、酸辣汤等，增加辣味和味道。
腌辣椒酱是一种能为菜肴增添辣味和风味的调味品，广泛应用于中餐和其他亚洲菜肴中。它可以搭配各种菜肴，如火锅、炒菜、拌面等。下面是腌辣椒酱的几种传统做法。
1. 基本腌辣椒酱
材料：辣椒（鸟眼辣椒或指天椒）、食盐、白醋
步骤：
1）将辣椒洗净，晾干后切成小段。
2）备一个干净的玻璃罐，将辣椒放入罐中。
3）加入适量的食盐和白醋，盖上盖子。
4）将罐子存放在阴凉干燥的地方，2-3周后即可食用。
2. 蒜蓉腌辣椒酱
材料：辣椒（鸟眼辣椒或指天椒）、大蒜、盐、米醋、糖
步骤：
1）将辣椒洗净，晾干后切成小段。
2）将大蒜剥皮，切成粒状。
3）将辣椒和大蒜放入搅拌机中，加入盐、米醋和糖，搅拌成泥状。
4）将泥状混合物放入干净的玻璃瓶中，密封保存。
3. 酱油腌辣椒酱
材料：辣椒（鸟眼辣椒或指天椒）、盐、酱油、白糖、蒜蓉
步骤：
1）将辣椒洗净，晾干后切成小段。
2）将辣椒放入一个干净的碗中，加入适量的盐，拌匀，腌制15-20分钟。
3）将腌制好的辣椒用纱布包起来，悬挂在通风处晾干2-3天。
4）将晾干的辣椒放入搅拌机中，加入酱油、白糖和蒜蓉，搅拌成泥状。
5）将泥状混合物放入干净的玻璃瓶中，密封保存。
腌辣椒酱可以根据个人口味进行调整，增加食材如姜蓉、香菜、花生等，或者调整酸甜、辣度的比例来制作自己喜欢的口味。
以上就是新鲜辣椒酱的做法大全的全部内容，（1）挑选新鲜干爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗净并通风晾干；（2）去掉辣椒蒂，将辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；（3）将剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入适量食盐和白酒，也可以加入豆豉，酱油等，依据个人口味而定，使剁辣椒酱别具一番风味；（4）将所有材料一起拌匀。
