正宗裤带面的做法？2、面粉根据自己的需求来定量，加盐。3、揉成三光，手光，面光，盆光。4、醒一个小时。5、搓成长条。6、涂抹点油，或刷点油。7、压扁拉长。8、面就变成了。9、水开了放面。10、拌上自己喜欢的食材，一碗很有嚼劲裤带面完成了！那么，正宗裤带面的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：
高筋粉200g、盐5g、食用碱1g、水110g、浇头、西红柿一个、鸡蛋一个、葱花少量、蒜一瓣、香菜适量、油少量、盐适量、味精适量、水适量。
2、做法：
（1）面粉200g。
（2）食盐和食用碱称好。用凉水化开。
（3）用盐碱水和面。和好后盆上盖盖子醒面两小时。
（4）两小时醒好的面团用手揉光滑。
（5）准备好擀面杖。扑面用最细的玉米面或者淀粉。不要用面粉，会发粘。
（6）擀成圆饼。
（7）卷起来擀。
（8）擀几下就摊开看看。有没有粘黏的或者厚薄不均匀的。
（9）大约擀成一毫米左右厚度。
（10）撒上扑面。
（11）用擀面杖辅助叠好。
（12）叠好。
（13）切成4cm宽。
（14）展开等待煮面。
（15）先准备浇头。不然面煮出来再做面就坨了。大蒜切碎，葱花，西红柿切小块。
（16）锅中适量油。
（17）油热了后，整个鸡蛋打入，铲子滑开。
（18）鸡蛋放到一边或者盛出，加入葱花蒜片爆香。建议火不要太大，以免糊锅。
（19）炒出香味后加入西红柿。
（20）西红柿炒软烂。
（21）加一勺番茄酱。
（22）番茄酱，西红柿，鸡蛋混合。翻炒几下均匀。
（23）加入没过食材的水。煮沸后加适量盐和味精就可以出锅。盐的多少根据个人口味定，做面的浇头比平时吃的稍微咸一点点就可以了。
宽面条两人份，大蒜六瓣，辣椒粉适量，花椒粉少许，葱花适量，食用油适量，油菜两颗，嗯，盐适量,生抽适量，醋适量
制作方法:
1、油菜清洗干净，切蒜末，切葱花，面条准备好
2、锅中烧适量的水水沸腾，以后后把面条放入锅中煮熟后捞出过水
3、煮面条的水不要倒掉，可以再把油菜烫一下
4、把过水的后的面条放入碗中，加入辣椒粉、蒜末、葱花、花椒粉、生抽、盐、醋
5、锅中烧适量的油，油八成热的时候，用勺把油淋在蒜末等调料上，再加上油菜，吃的时候拌匀就可以了
裤带面的油泼做法：
原料：
- 面粉400克
- 盐1/4茶匙（3.5克）
- 水215克
做法：
1. 将盐与面粉混合均匀；
2. 逐渐加入水，边加边揉面，确保面团顺一个方向揉捏。揉至面团起泡即可；
3. 将面团放置一旁静置10分钟，再次揉光后静置10分钟，如此反复直至面团起泡；
4. 将小剂子压扁，用擀面杖擀宽，中间压一下，然后拉伸两端，使面带中间形成薄膜，撕开薄膜形成一环面条；
5. 煮面时需大火开水，下锅后用筷子搅散，加冷水煮至三滚即可。捞出面条后，放姜末、蒜泥、葱末，加盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，最后泼上热油拌匀即可。
沾水面的做法：
1. 活面：将面粉与淡盐水混合，边加边揉至光滑面团，保持盆和手干净；
2. 静置面团同时准备其他材料，如西红柿、大白菜、木耳等清洗、切配；
3. 蒜泥加盐和辣椒面备用，十五分钟后揉面一次；
4. 热锅加油，油热后铲起部分热油浇在蒜泥上，剩下油炒香姜葱，加入西红柿、木耳和水，加调料煮汤；
5. 面团分块压扁，抹油后擀成厚片，入锅煮面，加青菜滚两滚；
6. 煮好的面放入凉水或矿泉水中过水；
7. 将蒜泥汁倒入面汤中搅匀；
8. 杨凌沾水面，即可享用。
油泼面做法五 1 用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁； 2 锅中烧开水，下面条煮熟； 3 煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤； 4 面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜； 5 将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可
裤带面又叫Biángbiáng面或“彪彪面”、“冰冰面”，是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
做法如下：
主料：500g面粉 1个、西红柿 1个、胡萝卜 1块、豆腐 1块、后腿肉 1个、土豆 200g、水适量
配料：油泼辣子 适量、酱油 适量、盐 1小勺、五香粉 1勺、细砂糖 3g、酵母 适量、豆芽菜 适量、青菜适量
制作步骤：
1、 准备好所有食材。
2 、土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。
3、 锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。
4、 放入切好的肉丁翻炒上色，盐，酱油，肉哨子炒好备用。
5、 锅里倒一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。
6、 放入盐，五香粉。
7、 倒入豆腐。
8、 翻炒出锅备用。
9、 到入切好的西红柿。
10、 加点水，炒制成西红柿酱。
11、倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。
12、 收汤（不能收干），倒入酱油调味。
13、 面粉，酵母倒入盆里，加水。
14、 边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。
以上就是正宗裤带面的做法的全部内容，（1）面粉200g。（2）食盐和食用碱称好。用凉水化开。（3）用盐碱水和面。和好后盆上盖盖子醒面两小时。（4）两小时醒好的面团用手揉光滑。（5）准备好擀面杖。扑面用最细的玉米面或者淀粉。不要用面粉，会发粘。（6）擀成圆饼。（7）卷起来擀。（8）擀几下就摊开看看。
