千层饼的做法窍门？5、最底下一张面饼，边缘的地方刷上一层清水，再向上折叠起来，把小面饼包起来。6、做好之后放在蒸锅中，盖上盖子松弛半个小时。7、时间到之后明显膨胀变大了，开大火蒸20分钟，时间到之后关火再焖5分钟。8、电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。9、那么，千层饼的做法窍门？一起来了解一下吧。
掌握各种原材料的配比，比如面粉和鸡蛋的比例一定要调整好，糖或者食用盐以及发酵粉的比例等等；
先将这种面湖用细滤网过滤一下，蛋液和面糊搅拌均匀后再放入冰箱；
保鲜室内放两个小时左右，拿出进行烤制，这样做出来的千层蛋糕就会又软又薄。
千层饼怎么做？把饺子皮刷上油加入枝掘盐，葱花再盖一张饺子皮，一胡睁是裤搭岁刷油加上葱花，然后擀成面皮，下锅煎致。
作为地道的北方人，几乎每天都要吃面食，馒头、花卷、面条、烙饼，比起南方朋友热衷的米饭，面食的花样种类确实更多，所以主食不单调。在众多面食中，我家经常会做的是烙饼，烙饼也分很多种，有发面的，也有死面的。对于家中有老人孩子的话，可以吃发面的，松软易消化。
还有些朋友说，平时不经常制作面食，连整个馒头都蒸不好，我想说一定要尝试做做烙饼，虽然和馒头的做法差不多，但是经过刷油以后烙制，比馒头花卷更加的好吃。而且比馒头易成功，做法也简单。因为馒头会有回缩啊，皱皮等情况，发面烙饼不存在这样的问题。
注意下面几点，就能做出柔软好吃的烙饼。1、制作的面团要柔软不粘手的状态，比馒头面团稍软。2、利用油或者油酥来制作分层的烙饼，层层松软。也可以用麻酱或者红糖来分层。3、其他的注意事项，也是制作发面食物的注意点，首先面团要发酵到位，这是保证松软的关键，发酵的判断，是面团组织呈现拉丝网状，而且戳洞的话，不塌不缩，这是面团的第一次发酵，第二次发酵对于烙饼来说，没有像制作馒头那么严格，只要制作好饼坯，静置10分钟左右就可以开始猜册烙饼了。
今天我分享的是一款很香的烙饼，【葱油千层饼】下面就来看看如何制作吧。
【食材】饼皮：面粉400克，水240克，干酵母3克。
家常千层饼
【家常千层饼】用料：面粉 500克热水 适量凉水 适量盐 一小猪油 适量桐此枯
家常千层饼的做法局洞步骤
步骤 1
面粉先加热水，一点点的加，用筷子捣成絮装，热水3分之2，在把剩下的面用凉水，继续搅拌，在用手，揉面，（面醒半小时左右，也可以不行，个人感觉醒的口感比较好）
步骤 2
面醒好了，简单揉下，在500克的面分成4个小分（根据自家的锅大小分份哦）杆成薄薄的皮，摸上猪油，摸匀，从一头卷起，成长条，在从一头开始卷，卷成个园，用手简单压下，在用面杆杆开个园
步骤 3
杆好扒返的饼，油热直接下锅，饼鼓起来就可以翻面啦，烙另外一面，相同时间，就啦，妥妥的饼就出锅啦
千层饼，北方很常见的一种饼，当然在现在，这种好吃的饼是不分地域的，走到哪里都是有的，但要说，这正宗的口味，千层饼还是要数山东河南一带的好吃经典，作为一个很南的南方人，在第一次吃过这个饼之后也是无限的热爱!
千层饼和别的饼不一样，就如同它的名字一样，黄金油润的表面，咬一口你就会发现，里面灶哗一层一层相分的分层太让人惊喜了，这一层一层里面有放牛肉的，有放猪肉末的，有放韭菜的，有放葱花的，但是不管怎么放，这一口一口吃下去都是倍棒的，说到这里有朋友开始要问了，千层饼这一层一层的是不是特别难做，其实不然，制作千层饼，只要掌握核心要领和一些细节，分分钟都能成功的哦，那下面我们开始动手来一起学习这一道经典的早餐饼——千层饼的做法配方吧!
千层饼食材配方用量：
中筋面粉210克、凉白开130克、酵母粉1克、猪肉末50克、香葱15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用盐适量、猪油适量
制作步骤详解
制作千层饼，我们可以简单分为三个步骤，第一、把面皮做好，第二、调制馅料，第三、成品制作，最后就是简单的烙制了，千层饼虽然一层一层的看起来制作复杂，但其实只要把制作步骤和流程其实也很简单的哦，所以今天按照惯例，我们还是一个步骤一个步骤来带大家制作香酥美味的千层饼。
以上就是千层饼的做法窍门的全部内容，1、首先就是作葱油，将葱白和葱绿色的部分都分开了。2、将葱白在热的油里面稍微的炸一下，等到将葱绿色的部分炸好之后就和葱白混合了，放到碗里面备用。3、在干净的盆里面倒入适量的面粉，再倒入适量的温水。4、将面揉成面团，在上面盖上保鲜膜，饧30分钟左右，然后再将面团揉几下。5、。
