煮大块牛肉的做法大全？1,牛肉洗净后,在冷水里浸泡1个小时,出血水。 2,牛肉切成大块, 3,起锅,冷水,大火,放入牛肉块,加入姜片+白酒,煮开,撇去浮沫,给牛肉焯水后,捞出。 4,起锅,热水,大火,放入牛肉+白芷+白扣+山楂,煮开后,转中小火,闷炖60分钟。 5,肉炖至断生,放入白萝卜片+枸杞,转小火,继续炖30分钟。那么，煮大块牛肉的做法大全？一起来了解一下吧。
最简单的煮牛肉，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。
另外，煮牛肉想不柴。
1，在炖肉的时候，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。
2，肉的选择上，要肥瘦都有，五花肉这类最好。别选纯瘦的，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。
材料：牛腩500克，白萝卜300克，盐5克，鸡精5克，白芷5克，白扣5克，山楂5克，枸杞5克，姜片3片，白酒2勺，
1，牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水。
2，牛肉切成大块，
3，起锅，冷水，大火，放入牛肉块，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫，给牛肉焯水后，捞出。
4，起锅，热水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后，转中小火，闷炖60分钟。
5，肉炖至断生，放入白萝卜片+枸杞，转小火，继续炖30分钟。
6，肉炖至酥烂，在加入盐+鸡精调味， 搅拌均匀，清炖牛肉就做好了。出锅，盛肉，放根香菜做点缀。
温馨小提示
白萝卜切成2-3CM厚就行了，不喜欢吃的，可以少加，或者用其他菜代替。
上班族的，建议用高压锅来炖煮，省时省力，效果是一样的。
清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。
将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
将买来的料包(专煮牛肉的料包，市场调味店有卖)打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
煮大块牛肉
然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。
准备材料：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克
1、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，如下图所示：
2、捞出，洗净表面浮沫，如下图所示：
3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，如下图所示：
4、放入姜片，如下图所示：
5、放入葱段，如下图所示：
6、放入香料，如下图所示：
7、放入适量的生抽，如下图所示：
8、放入适量的老抽上色，大火煮开煮熟，如下图所示：
9、最后出锅即可食用牛肉了，如下图所示：
把牛肉洗干净以后切成大块儿，然后用淀粉，蚝油，料酒腌制半个小时，再把腌制好的牛肉块放到锅里，小火慢煮，大概煮一个小时左右就可以了。
清炖大块牛肉的正确方法：
1、首先分享炖牛肉的第一个秘诀，就是牛肉需要提前浸泡，时间以半个小时最佳。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水，所以在炖煮牛肉之前，最好是将牛肉切大块（不能切小块），放到清水里面浸泡一下，这个过程中能够去除牛肉当中的血水和杂质，减少牛肉的腥味，让牛肉炖出来更加的鲜美。很多人第一步就做错了，难怪牛肉又老又柴。
2、之后我们准备一锅水，把牛肉放下去，倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水，正确的做法应该是牛肉冷水下锅，这样可以使牛肉慢慢受热，不会破坏肉质，将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来，所以这一步，大家一定不要忽略！焯水过程加入适量料酒，这样能去除牛肉的腥味，千万不要煮得太久了，血沫出来就行，把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。
3、接着就是炖牛肉，在焖炖的过程中，最好一次性加够水，不要中途进行加水。再加入各种香料，尤其要加入醋，因为牛肉本身的纤维比较粗一些，加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味，吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火，炖制1个半小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制20分钟就可以了。
以上就是煮大块牛肉的做法大全的全部内容，1、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，如下图所示：2、捞出，洗净表面浮沫，如下图所示：3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，如下图所示：4、放入姜片，如下图所示：5、放入葱段，如下图所示：6、放入香料，如下图所示：7、放入适量的生抽，如下图所示：8、放入适量的老抽上色。
