菠萝炒虾仁的做法？做法：将菠萝切成小块，用盐水浸泡去除涩味，虾仁用水淀粉裹匀，热油将青椒炒香后，再放进虾仁翻炒，然后将菠萝块放在一起翻炒，等到虾仁缩小就变小火，加入适量盐，翻炒一会就可以起锅了。清炒虾仁，那么，菠萝炒虾仁的做法？一起来了解一下吧。
准备食材：凤梨，海虾，青豆，玉米粒，胡萝卜，食用盐，食用油，料酒，白醋，番茄沙司，白糖，胡椒粉，生粉。
第一步：首先，我们把海虾去壳清洗干净之后，再把里面的虾线去掉，然后再用清水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用接着，我们再把凤梨去皮清洗干净之后，再切成小块放在淡盐水中浸泡备用。
第二步：青豆放入清水中清洗干净之后，沥干水分放在碗中备用，胡萝卜，去皮清洗干净之后，再把胡萝卜切成丁放在碗中备用，玉米粒，从冰箱里面拿出来，放入冷水中解冻之后，再沥干水分放在碗中备用。
第三步：装有海虾的碗中，我们加入适量的食用盐，料酒，胡椒粉，生粉用筷子搅拌均匀之后，我们再把海虾放入冰箱中，去冷藏半个小时，等海虾腌制好之后，我们再从冰箱拿出来放置备用。
第四步：然后我们在锅中倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，我们再把准备好的青豆，玉米粒，胡萝卜丁，放入锅中，用大火煮1分钟左右，然后再快速地从锅中捞出，沥干水分放在一个干净的碗中备用。接着，我们在把腌制好的虾肉倒入锅中，继续用大火煮20秒钟左右，等虾肉煮变色之后，再快速地从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用。
第五步：把锅清洗干净，等锅烧热之后，我们再往锅中加入少许食用油，等锅中的油烧热之后，我们在锅中加入少许食用盐，白糖，番茄沙司，白醋，然后用小火不断地翻炒，翻炒均匀之后，再把切好的凤梨和虾球倒入锅中，用小火不断地去翻炒，将锅中的食材，翻炒上色之后，再把青豆，胡萝卜丁，玉米粒，全部倒入锅中，一起翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
虾仁有很多种好吃又美味的做法，菠萝炒虾仁、清炒虾仁、开背蒜蓉虾、油爆虾球等等。
菠萝炒虾仁，用料：菠萝 虾仁 青椒 水淀粉 植物油 盐
做法：将菠萝切成小块，用盐水浸泡去除涩味，虾仁用水淀粉裹匀，热油将青椒炒香后，再放进虾仁翻炒，然后将菠萝块放在一起翻炒，等到虾仁缩小就变小火，加入适量盐，翻炒一会就可以起锅了。
清炒虾仁，用料：虾仁 青豆 胡萝卜 生粉 鸡蛋蛋白 姜 盐
做法：虾仁挑出虾线然后开背，加上生粉和少量盐裹住腌制，然后往锅内加水烧开，加入胡萝卜和青豆焯水捞出，然后用热油将姜碎爆香，再放入腌制好的虾仁翻炒至偏黄，再加入青豆和胡萝卜翻炒，加入适量盐，炒匀即可。
开背蒜香虾
用料：虾 蒜瓣 盐 料酒 胡椒粉 柠檬汁 黑胡椒粒
做法：虾去头开背，洗净后擦干水分，然后将蒜切成蒜末，用盐、料酒、胡椒粉腌制虾，腌制好后在锅中加入少量油，将虾煎至肉熟，然后将蒜末爆香，与虾一起翻炒，最终装盘时撒上黑胡椒即可。
油爆虾球
用料：鲜虾 香葱 姜 大蒜 小米椒 番茄酱 花雕酒 生抽 白砂糖
做法：虾去头开背，锅里倒油烧至七成熟，等虾炸至外壳红色捞出，留少量油放入葱，姜，蒜末炒香，再放进炸好的虾，加入花雕酒、生抽、白糖翻炒即可。
凤梨炒大虾
〖主料〗鲜虾、凤梨（菠萝）、青椒、红椒、洋葱
〖辅料〗淀粉、糖、盐、自制酸甜酱
〖做法〗自制酸甜酱：白糖+白醋+番茄酱
2、凤梨（菠萝）去皮切成三角形；
3、青椒、红椒、洋葱切成三角形；
4、鲜虾去皮放糖、盐、淀粉腌制半小时，然后下油锅炸成金黄色后出锅待用；
5、将凤梨（菠萝）、青椒、红椒、洋葱放入油锅内翻炒片刻，然后加入配好的酸甜酱再翻炒片刻；
6、将炸好的虾放入炒锅内，加入适量的盐和淀粉勾芡即可出锅。
〖友情提示〗此菜比较适合爱吃酸甜口味的上海人哦！
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1、虾仁切背取出泥肠洗净。
2、热油锅，虾仁稍微过热油后盛出备用。
3、凤梨、洋葱、小番茄及青椒去籽洗净，切成小块。
4、另热一油锅，以中火将蒜末与洋葱、青椒、凤梨爆香，再加入小番茄及作法2的虾仁与所有调味料一起拌炒均匀。
5、最后再用太白粉水勾薄芡即可。
6、美味的凤梨炒虾仁就做好了。
凤梨虾球的做法
用料
菠萝 四分之一个、虾仁 16个（任意）、
青 红甜椒 各半个、盐 少许、白醋 1勺、
料酒 2勺、生抽 1勺、番茄酱 适量、胡椒粉 少许、
葱姜末 少许、白糖 1勺、淀粉 适量。
做法步骤
（ 1 ） 菠萝切片用盐水浸泡15分钟；
（ 2 ） 虾仁去虾线；
（ 3 ） 剁成虾蓉 。加料酒2勺、 盐少许、 胡椒粉少许、 淀粉2大勺；
（ 4 ） 搅匀后 做成虾丸；
（ 5 ） 下锅坐水；
（ 6 ） 水开后放虾丸 虾丸浮起捞出；
（ 7 ） 葱姜末、 番茄、 盐、 白醋、 生抽、 白糖、 淀粉加清水半碗调成汁；
（ 8 ） 锅里放油；
（ 9 ） 油热后放入青红椒；
（ 10 ） 过油后盛出；
（ 11 ） 凉锅倒入调好的汁；
（ 12 ） 熬粘稠；
（ 13 ） 放入青红椒 虾丸翻炒；
（ 14 ） 最后放入菠萝 翻炒两下即可，完成，装盘上桌。
小贴士
虾丸用虾仁替代也行，把虾仁沾湿淀粉，再沾干淀粉油炸一下，效果也不错 ；
用菠萝汁勾芡水果味更浓些，用番茄勾芡色泽更艳丽一些，根据自己喜好吧！
以上就是菠萝炒虾仁的做法的全部内容，1.准备好所需材料，把大虾去头，剥去虾壳，菠萝削去外皮 2.将菠萝切成块，放在淡盐水中浸泡，把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。尖椒去籽切成片。
