东坡肉的正宗做法？东坡肉的做法：1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮。2. 将五花肉切成大块，放入开水中焯水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮煮开。4. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢慢炖煮，那么，东坡肉的正宗做法？一起来了解一下吧。
东坡肉的做法正宗三步：
第一步：选肉。选用五花肉，切成大块，用开水焯水去腥。
第二步：烹制。将焯水后的五花肉块放入锅中，加入料酒、生姜、葱、冰糖、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变得软烂入味。
第三步：上色。将炖好的五花肉块捞出，晾凉后切成厚片，放入锅中煎至两面金黄色即可。
1、买新鲜的五花肉，放凉水锅里煮开。
2、凉了后切成大一些的肉块。
3、放砂锅内，砂锅内底放葱姜，然后放上切好的肉。
4、放入料酒(一袋料酒)，老抽（3大勺子），白糖，没过肉。
5、大火开后转小火炖半个小时。
6、炖好后放入碗内，吃的时候在上锅蒸20分钟。正宗东坡肉就做好了。
1、材料：带皮五花肋条肉1000克、香葱3棵、生姜1大块、酱油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。
2、用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3块，放入清水锅内，用大火煮5分钟，捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结。
3、锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1小时，将肉煮熟。
4、再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去)。将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可。
红烧东坡肉的正宗做法：
1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。
2. 将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入冰糖炒至溶化，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
4. 放入五花肉煸炒至表面微焦。
5. 加入老抽、生抽、料酒、盐和清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1.5小时左右。
6. 炖煮至汁浓肉烂时，捞出五花肉，切成小块，放入盘中，淋上煮肉时的汁即可。
东坡肉的做法：
1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮。
2. 将五花肉切成大块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮煮开。
4. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖至肉烂即可。
5. 将炖好的东坡肉捞出，切成小块，码入盘中，再将汁倒入盘中，蒸20分钟即可。
以上就是东坡肉的正宗做法的全部内容，红烧东坡肉的正宗做法：1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。2. 将五花肉切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮沸，撇去浮沫后捞出备用。3. 热锅凉油，加入冰糖炒至溶化，放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。4. 放入五花肉煸炒至表面微焦。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
