豆角臊子面的做法？干木耳 1小把 五花肉 2汤匙 韭菜 1小把 长豆角 100g 豆腐 100g 鸡蛋 1个 油，盐，醋 适量 姜 适量 辣椒粉 适量 十三香 适量 妈妈做的臊子面的做法：1. 准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。2. 长豆角切成小丁，红萝卜切成细丝，再切成小段。3. 豆腐切小丁片、黄花切小段、那么，豆角臊子面的做法？一起来了解一下吧。
面条 500g
干黄花 1小把
干木耳 1小把
五花肉 2汤匙
韭菜 1小把
长豆角 100g
豆腐 100g
鸡蛋 1个
油，盐，醋 适量
姜 适量
辣椒粉 适量
十三香 适量
妈妈做的臊子面的做法：
1. 准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
2. 长豆角切成小丁，红萝卜切成细丝，再切成小段。
3. 豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
4. 摊鸡蛋饼，切成菱形，做漂菜。
5. 韭菜切小段，做菜漂。
6. 锅内倒少许油，先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐，加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用！
7. 锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
8. 油烧热后，顺锅边倒200ML陈醋，加入姜丝烧开。
9. 倒入半锅开水，放入炒好的配菜，放十三香，胡椒粉，放肉臊子，放2勺油泼辣子，把汤滚开，关火。
10. 放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎——臊子汤就做好了。
另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
每碗只捞碗底一点面，浇入臊子汤，即可享用美餐。
主料：面粉(适量)、鸡蛋(适量)、豆角(适量)、豆腐干(适量)、胡萝卜(适量)、白萝卜(适量)、肉丁(适量)
调料：辣酱(适量)、盐(适量)、豆瓣酱(适量)
做法
1 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7 切成菱形块。
8 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9 将全部臊子材料切成丁。
10 将肉切成肉丁。
11 锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12 炒匀后再放入肉丁。
13 待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14 再加入少许酱油，少许水。
15 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
16 锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
18 捞出面，拌上臊子即可。
面粉适量
鸡蛋适量
豆角适量
豆腐干适量
胡萝卜适量
白萝卜适量
肉丁适量
辣酱适量
盐适量
豆瓣酱适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7.切成菱形块。
8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9.将全部臊子材料切成丁。
10.将肉切成肉丁。
11.锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12.炒匀后再放入肉丁。
13.待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14.再加入少许酱油，少许水。
15.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
16.锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
18.捞出面，拌上臊子即可。
1. 制作正宗山西臊子面，首先需要准备以下原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。
2. 制作过程如下：
a. 准备新鲜面条。正宗的山西臊子面都是用手擀面，擀得非常薄，再用大刀切细，煮出来的面条半透明状，又劲道又光滑。
b. 准备漂菜。黄花、木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块。韭菜切碎（冬季就用蒜苗，比韭菜香）。
c. 准备底菜。豆腐、胡萝卜切薄丁，豆角切薄片（冬季用蒜苗炒好待用）。
d. 炝汤。锅里多倒些油，油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋（多些），待锅中醋沸腾后加入开水。
e. 调汤。汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜（除过韭菜）。汤滚后撒入韭菜，调至小火，不要让汤再大滚。
f. 煮面条。新鲜的细面条煮一滚就可以了，捞出过凉水。
g. 浇汤。面条捞入小碗（面条一定要捞得少哦，多了没味），浇上一勺汤。几根面条，一大勺汤，这就是山西臊子面的特色之一“稀”。
3. 制作陕西臊子面，需要准备以下食材：猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜葱、姜、料酒、酱油、盐、八角。
4. 制作过程如下：
a. 将肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；
b. 胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；
c. 木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜一切两段；
d. 韭菜摘洗干净，切碎；
e. 葱、姜切碎；
f. 炒锅倒油烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加水（约为肉的4-5倍），开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟。
正宗的岐山噪子面的做法：
材料：面粉适量，黄花适量，木耳适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，胡萝卜适量，豆角适量，肉臊子适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1、准备新鲜面条；
2、准备漂菜，黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净，黄花切段，木耳撕小，鸡蛋摊饼，切菱形块，韭菜切碎；
3、准备底菜，豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片，炒好待用；
4、炝汤，锅里多倒些油，油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水；
5、调汤，汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜，汤滚后撒入韭菜，调至小火，不要让汤再大滚；
6、煮面条，新鲜的细面条煮一滚即可，捞出过凉水；
7、浇汤，面条捞入小碗，浇上一勺汤即可。
以上就是豆角臊子面的做法的全部内容，1. 制作正宗山西臊子面，首先需要准备以下原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。2. 制作过程如下：a. 准备新鲜面条。正宗的山西臊子面都是用手擀面，擀得非常薄，再用大刀切细，煮出来的面条半透明状，又劲道又光滑。b. 准备漂菜。黄花、木耳温水泡发。
