广东鸡粥家常的做法？1、食材：鸡半只、米300克、葱花两根、姜丝5克、盐适量、油2勺。2、鸡清洗干净待用；米提前3小时清洗干净后放入1/4茶匙盐和油拌匀放冰箱里腌；3、砂锅煲满水煲滚后，把鸡放入砂锅水中上盖，再次烧滚后，关火焖15分钟；4、15分钟后把鸡捞出，那么，广东鸡粥家常的做法？一起来了解一下吧。
广东版鸡粥的用料：大米 1杯、鸡 半只（斩小块）、姜 5片（切小片）、葱 1根、虫草花 3克、盐 适量、油 适量、生粉 适量、蚝油 1勺
做法如下：
步骤1、大米洗净后稍沥干水分，放入1勺盐和1勺油拌匀，腌10分钟以上。
步骤2、鸡肉里放入生姜片，1大勺蚝油，2小勺盐，搅拌均匀。再放入2小勺生粉再次搅匀，待用。香菇用开水浸泡，切片待用。
步骤3、煲里放入清水（煮粥米和水比例是1:20，即如米是100g，水就是2000g，因个人对粥浓稠的喜好调整），盖上盖子大火烧开。
步骤4、水开后倒入腌好的大米，稍微搅拌一下，以免粘做煲底。
步骤5、加入香菇和浸泡香菇的水，盖上盖子。水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。
步骤6、待米粒全部融化，这时候稠度刚刚好。
步骤7、调到中火，倒入腌好的鸡肉。顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟（这时鸡肉也差不多熟了），这样粥会变得更加浓稠细腻。
步骤8、调入适量的盐（试试味道），葱花，搅拌均匀，熄火即可。
扩展资料：
喝粥的注意事项：
1、三餐不能总喝粥
这个错误老人常犯。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。
生滚鸡粥是一种传统的广东粥品，以其鲜美的口感和营养价值而受到人们的喜爱。如果你想制作一款减脂版的生滚鸡粥，可以通过调整食材和烹饪方法来降低热量和脂肪含量。以下是一份减脂版生滚鸡粥的制作指南：
材料准备：
精瘦鸡胸肉：200克
大米：100克
姜片：几片
葱：适量
盐：适量
鸡精或鸡粉（可选）：少许
清水：适量
蔬菜（如白菜、菠菜等）：适量
调味料（如酱油、香油等）：适量
步骤：
准备鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净，去除多余的脂肪和皮，然后切成薄片或小块。可以用一些盐和胡椒粉腌制一下，增加风味。
处理大米：将大米洗净，然后浸泡在清水中约30分钟，这样可以让大米更容易煮烂。
煮粥：将浸泡好的大米和适量的清水放入锅中，加入几片姜，大火煮开后转小火慢煮。期间要不时搅拌，防止粘锅。
准备蔬菜：选择你喜欢的蔬菜，如白菜、菠菜等，洗净切好备用。
煮鸡肉：当粥煮到快熟的时候，将腌制好的鸡肉片放入粥中，用中火煮至鸡肉熟透。
加入蔬菜：待鸡肉煮熟后，加入切好的蔬菜，继续煮几分钟，直到蔬菜变软。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或鸡粉调味。如果你正在减脂，建议尽量减少盐和调味料的使用，以减少钠摄入。
出锅：最后撒上葱花，如果喜欢，可以滴几滴香油增加风味。
1、活鸡宰杀，连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。米淘净。
2、锅中放水5000克，用旺火烧沸，手提鸡头将鸡浸入汤中，然后提上沥去腹腔中的汤水，再浸入；反复数次使内外受热一致，然后把鸡放入，加盖移小火上煮焖至熟透。将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却，取出沥去水分，皮面涂上麻油。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟，放冷开水中冷却后捞出。
3、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时),调入精盐、味精便成鸡粥。
4、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。
1、半只鸡，洗净干后，要用盐和油搅拌均匀，放入冰箱腌制，起码要腌制2个小时以上。
2、米洗干净后，放在一旁备用，如果喜欢吃稠一点粥的话，那么可以将洗好的米过滤水后，放冰箱冷藏，冷藏一个小时即可，那么煲出来的粥就会犹如宝宝粥一般浓稠的。
3、砂锅中装适量清水，最好过锅的边沿，但是又不能满出。将在冰箱冷藏的鸡取出，然后洗干净后，将鸡放入砂锅中煮。
4、水沸腾后，煮5分钟关火，让鸡焖一会儿就捞出盘中，等到鸡凉置后，切块备用。
5、将米放入鸡汤中煮，煮广东粥就要将米分两次下锅，不然会有一段时间水会不开，煮出来的鸡粥口感也不佳哦。
6、水沸腾的时候，注意要搅拌粥，不然是很容易沾底的，那样煮就会有焦味的。
7、将姜和葱洗干净，切成姜丝和葱末备用。
8、大概10分钟后，米就会开，然后再继续煮20分钟的话，粥就会浓稠，这个时候就将切好的姜丝和料酒、油一起放入。
9、然后再将切好的鸡肉一起放入，中火煮15分钟和，加入葱末和适量食盐关火即可。
1、食材：鸡半只、米300克、葱花两根、姜丝5克、盐适量、油2勺。
2、鸡清洗干净待用；米提前3小时清洗干净后放入1/4茶匙盐和油拌匀放冰箱里腌；
3、砂锅煲满水煲滚后，把鸡放入砂锅水中上盖，再次烧滚后，关火焖15分钟；
4、15分钟后把鸡捞出，飞水（或泡冰水）砍件待用；（飞水或者跑冰水主要为了让鸡皮有爽脆感）。
5、砂锅焖鸡的水烧开后放入腌好的米，要少量多次放米，让水一直大滚，如果一次全部放下去，水会有段时间不开；
6、10分钟米开始发胀裂开。
7、25分钟粥开始浓稠。
8、25分钟后待粥熬绵即可把姜丝和鸡块放入煲，熬煮2-3分钟即可加做法5调味料，自己根据个人喜好放入适量调味料；
9、葱丝尽可能切细。
10、装碗吃前撒上葱花即可食用。
以上就是广东鸡粥家常的做法的全部内容，1、半只鸡，洗净干后，要用盐和油搅拌均匀，放入冰箱腌制，起码要腌制2个小时以上。2、米洗干净后，放在一旁备用，如果喜欢吃稠一点粥的话，那么可以将洗好的米过滤水后，放冰箱冷藏，冷藏一个小时即可，那么煲出来的粥就会犹如宝宝粥一般浓稠的。3、砂锅中装适量清水，最好过锅的边沿。
