卤鸭胗的做法？卤鸭肫的做法：1. 准备材料：鸭肫、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、清水。2. 鸭肫洗净，用开水焯水去除血水，捞出备用。3. 生姜切片，葱切段备用。4. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。5. 加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。6. 加入适量酱油、老抽、那么，卤鸭胗的做法？一起来了解一下吧。
鸭胗要卤一个小时才能熟。
卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。
卤鸭胗的做法：
先将鸭胗用沸水焯一下去味；
再将鸭胗放入锅中，加入食盐、料酒、蚝油、酱油、葱姜蒜等调味品翻炒；
加入清汤之后就可以开大火熬煮一个小时；
一个小时之后用筷子戳一下鸭胗，确认熟了之后即可出锅。
出锅的鸭胗颜色变深，用刀将鸭胗切片之后即可保存，可以直接凉拌食用或者加入其它调味料进行翻炒。
小贴士
卤制鸭胗的时候，可以提前用料酒腌制20分钟左右的时间，这样卤制出来的鸭胗更入味，
还可以适当加入一些鸡精提鲜。
正宗卤鸭胗是一种传统的中式美食，以其独特的香味和鲜美的口感受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍卤鸭胗的做法：
【材料准备】
主料：鸭胗500克
辅料：生姜一块、大葱一根、大蒜几瓣、干辣椒适量、花椒一小把、八角两颗、桂皮一小块、香叶两片、草果一个、丁香几粒、小茴香一小把
调料：食盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量
【步骤】
准备鸭胗：将鸭胗清洗干净，去除表面的杂质和多余的脂肪，用清水浸泡30分钟，去除血水。
水煮鸭胗：锅中加入足够的水，放入鸭胗，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，捞出鸭胗，用冷水冲洗干净，沥干水分。
准备香料：将生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，其他香料准备好。
炒香料：锅中加入少量油，油热后加入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和小茴香，小火炒出香味。
加入鸭胗：将处理好的鸭胗放入锅中，翻炒均匀，让鸭胗吸收香料的味道。
加入调料：加入适量的食盐、老抽、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让鸭胗上色并入味。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸭胗，大火煮开后转小火慢炖，期间可根据口味适当调整调料的分量。
炖至入味：小火慢炖约30分钟至1小时，直到鸭胗变得软烂入味。
卤鸭肫的做法：
1. 准备材料：鸭肫、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、清水。
2. 鸭肫洗净，用开水焯水去除血水，捞出备用。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。
5. 加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
6. 加入适量酱油、老抽、白糖、盐，煮至糖溶解。
7. 加入适量清水，放入鸭肫，煮至鸭肫变软入味即可。
8. 煮好的卤鸭肫捞出，晾凉后切片即可食用。
卤鸭胗做法：
主料：鸭胗8个。
调料：红曲粉3克、鸡汤350克、大料1颗、白糖2克、料酒12克、盐22克、味精5克、酱油1克、葱1克、姜1克。
步骤：
1、把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀；
2、 然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将鸭胗泡入，让它入味还可防止风干；
3、鸭胗晾凉后，放入冰箱内冰镇5至6个小时，在临吃之前，将鸭胗切成薄片即成。
正宗的卤鸭胗是一种传统的中式美食，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。以下是一种详细的卤鸭胗的做法：
材料：
鸭胗：500克
生姜：一小块
大葱：1根
料酒：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
花椒：一小把
干辣椒：几个（根据口味调整）
酱油：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
清水：足够覆盖鸭胗
步骤：
准备鸭胗：将鸭胗清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。用刀在鸭胗表面轻轻划几刀，以便更好地入味。
水煮去腥：在锅中加入足够的水，放入鸭胗，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸭胗，用冷水冲洗干净，以去除血水和腥味。
准备香料：将八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒准备好，放在一边备用。
炒香料：在锅中加入少量油，加入切好的生姜片和大葱段，炒出香味后，加入准备好的香料，翻炒至香味释放。
加入鸭胗：将处理好的鸭胗放入锅中，翻炒均匀，让鸭胗表面略微上色。
加入调味料：加入适量的酱油、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让鸭胗充分吸收调味料的颜色和味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要能够覆盖鸭胗。大火煮沸后转小火，慢慢炖煮约40分钟至1小时，直到鸭胗变软熟透。
收汁入味：待鸭胗炖煮至软烂，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，让鸭胗更加入味。
以上就是卤鸭胗的做法的全部内容，卤鸭胗的做法窍门：1. 鸭胗洗净切段，用开水焯水去腥味；2. 锅中加水，放入鸭胗、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火慢炖30分钟；3. 加入适量的盐、酱油、糖，继续炖煮10分钟；4. 炖好后捞出鸭胗，放入碗中，将卤汁过滤后淋在鸭胗上即可。
