家常红烧狮子头的做法？制作狮子头：将搅拌好的肉馅分成若干份，每份大约是一个拳头大小。用双手轻轻捏成圆球状，稍微压扁一些，使其底部平整。煎制：热锅凉油，将狮子头放入锅中，小火慢煎至表面金黄定型。注意不要翻动太频繁，以免散开。炖煮：将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入高汤或清水，水量要没过狮子头。那么，家常红烧狮子头的做法？一起来了解一下吧。
答：一、做红烧狮子头需要的食材：
淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。
二、红烧狮子头的做法：
1、把猪肉洗净。
2、把猪肉剁成肉末。
3、把小葱切成末。
4、把姜切成末。
5、把猪肉末放入碗里，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉。
6、倒入料酒、耗油、香油。
7、加入小葱末、姜末。
8、打入蛋清，朝一个方向搅拌均匀。
9、倒入淀粉，搅拌均匀。
10、把搅拌好的肉馅儿揉成团，放入盘中。
11、把小葱切成葱花。
12、热锅热油，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄。
13、把炸好的狮子头捞出备用。
14、放入小葱末、姜末，爆炒2分钟，加入清水、生抽、老抽、耗油。
15、把狮子头放入锅中，大火烧5分钟。
16、转中小火煮40分钟就可以出锅了。
17、最后把红烧狮子头装盘，撒上葱花。
红烧狮子头的小窍门：
1、搅肉馅一定要向一个方向搅。
2、狮子头无需复炸，中小火炖煮40分钟更加突出肉的香味。
红烧狮子头好吃又美味，这道菜也是我经常制作的一个家常菜，今天我就来和大家分享具体制作方法和详细的配料，一起来看看吧！
【菜名】：红烧狮子头
【主配料】：猪后腿肉1斤，土豆淀粉100克。
【主辅料】：鸡精10克，食盐5克，老抽酱油5克，生姜1坨剁碎，大葱1根剁碎，大蒜1把剁碎，胡椒粉15克，白糖20克，米醋5克。
【煮辅料】：八角2颗，桂皮1块，香叶5片，丁香5粒，草果2个，小茴香一把，大葱一根切断，生姜一坨切片，土豆淀粉20克兑水一汤勺。
【操作步骤】：
【1】：猪后腿肉去皮，洗净，放入绞肉机绞成肉馅。
【2】：肉馅绞好之后，关闭电源，扒掉机器插头，从里边将肉馅装进一个大碗里。
然后加入辅料：鸡精10克，食盐5克，老抽酱油5克，生姜1坨剁碎，大葱1根剁碎，大蒜1把剁碎，胡椒粉15克，白糖20克，米醋5克，土豆淀粉100克，接着用手搅拌均匀，这样制作狮子头的肉馅就制作完成了。
【警告】：绞肉机是一个比较危险的机器，大家一定要按照操作规范去操作，避免出现事故。或者大家可以在买肉的时候直接让商家帮忙绞成肉馅，这样就省去了自己回家绞肉的麻烦。
【3】：接下来，我们在手上抹些芝麻香油，然后抓一把刚制作好的肉馅，捏成大肉丸子，如下图所示。
红烧狮子头是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、味道浓郁而著称。这道菜不仅在家庭聚餐中常见，也常常出现在各种宴会和节庆活动中。下面将介绍几种常见的家常做法：
一、传统红烧狮子头的做法
材料：
猪肉馅：500克（建议选择五花肉，肥瘦比例为3:7）
鸡蛋：1个
葱姜末：适量
盐：适量
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
糖：1勺
胡椒粉：适量
淀粉：适量
高汤或清水：适量
青菜：适量（如油菜、菠菜等）
做法：
准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋、适量的葱姜末、盐、料酒、生抽、老抽、糖和胡椒粉，搅拌均匀。再加入适量的淀粉，继续搅拌至上劲。
制作狮子头：将搅拌好的肉馅分成若干份，每份大约是一个拳头大小。用双手轻轻捏成圆球状，稍微压扁一些，使其底部平整。
煎制：热锅凉油，将狮子头放入锅中，小火慢煎至表面金黄定型。注意不要翻动太频繁，以免散开。
炖煮：将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入高汤或清水，水量要没过狮子头。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以适时翻动几次，确保均匀受热。
调味收汁：当汤汁减少到一半时，可以根据个人口味调整咸淡，适当加盐调味。继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。
装饰：在盘子周围摆上焯水后的青菜作为装饰，增加色彩和营养。
今天给大家分享红烧狮子头的详细做法，做出来的狮子头软嫩鲜香、劲道不散、好吃不腻，咬一口唇齿留香，是招待客人和年夜饭菜谱的很好选择。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧！
材料：
梅花肉、葱姜、莲藕、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、芝麻香油、八角、香叶、桂皮、干辣椒
做法：
1、狮子头要选择瘦多肥少的猪肉，我今天买了一斤半梅花肉，梅花肉的肉质鲜美嫩香，吃起来一点也不油腻，而且久煮不老，因此很适合用来做狮子头。
2.把肉先切成薄一点的片，再剁成肉馅，装到碗里备用。肉馅不需要剁的太细，带一点颗粒感最好，让肉之间保留缝隙，能够更好的吸收汤汁，更加入味。
3.准备一小节大葱切成片，生姜也切成片，装入碗中后加少许料酒、适量清水，然后下手把葱姜抓捏一下，捏出葱姜里面的汁水。
4.把葱姜水过滤到肉馅里面，然后加入一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺白糖提鲜，再加一勺生抽、一勺蚝油。
5.下手先把料汁抓拌均匀，让肉馅能够充分的吸收料汁，然后沿着一个方向搅拌，可以一边搅拌的时候一边摔打，这样可以让肉馅充分的上劲，这一步我大概用了两三分钟，最后把肉馅搅拌至比较粘稠、有点拉丝的状态就可以了。
6.往肉馅里打入一个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀，鸡蛋可以让肉馅更加粘稠，吃起来的口感也更加嫩滑。
今天和大家分享一道“红烧狮子头”的家常做法，软糯入味，外酥里嫩无腥味，吃一口唇齿留香，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪后腿肉、上海青
辅料：小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、胡萝卜、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、鸡精
【红烧狮子头】—— 鲜香适口
1.下面开始准备食材
准备
去皮的猪后腿肉2斤
，洗干净以后，先切成薄片再剁成肉粒，不要剁得太碎，稍微有点颗粒感，吃着更有嚼劲。
2.下面开始准备辅料
准备
大葱一段
，切好马蹄片。
准备
生姜一块
，切成片。
全部放在一起，再
抓入几粒花椒
、
几粒干辣椒
备用。
准备
小葱几根
，切成段。
准备
生姜一块
，切成末。
准备
胡萝卜半根
，切成碎粒。
全部切好以后
倒入料理机中
，
加入适量的清水打成葱姜泥
，
把葱姜渣沥出来，只用葱姜汁水
。
3.下面开始调肉馅
盆中
加入一勺食盐
，
半勺胡椒粉
，
少许十三香
，
倒入一点生抽
，先把调料抓散，再
倒入适量的葱姜水
，顺着一个方向把葱姜水打进肉馅里面，
不要直接放葱姜末，不然炸出来的狮子头容易发黑
，
肉馅比较黏手时再倒一次葱姜水
，
让肉馅吸足水分，这样肉质更加鲜嫩
。
打入一个鸡蛋
，
搅拌摔打5分钟
给肉馅上劲，再
抓入一小把淀粉
抓拌均匀，
淀粉能锁住肉馅中的水分，还能增加馅料的黏性，让丸子更好成团不易松散
。
以上就是家常红烧狮子头的做法的全部内容，一、做红烧狮子头需要的食材：淀粉2勺、猪肉500克、小葱50克、老抽1勺、鸡蛋2个、姜50克、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、香油2勺、鸡精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺。二、红烧狮子头的做法：1、把猪肉洗净。2、把猪肉剁成肉末。3、把小葱切成末。4、把姜切成末。5、把猪肉末放入碗里。
