车轮饼的做法？做法：1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热汆熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。特点：酥层清晰，色泽金黄，那么，车轮饼的做法？一起来了解一下吧。
车轮饼介绍：
主料：红豆馅适量或奶油馅适量
配料：蛋2个、细糖半杯、蜂蜜1大匙、低筋面粉1杯、水120CC、植物油少许
难度：中级掌勺
功效：
美食类型：饼类
季节菜系：春季
车轮饼讲解：车轮饼介绍
车轮饼是我们宿迁的特产，它吃起来甜儿不腻，有酥酥的感觉，而且在我们宿迁有了悠久了历史，过年过节都会买它来吃。 在咱们宿迁人的餐桌上总少不了一碟酥甜香脆的车轮饼，这道从乾隆年间流传下来的特色小吃可谓是宿迁独有的年味食品。
车轮饼做法教程：
车轮饼的材料介绍：
外皮：蛋2个、细糖半杯、蜂蜜1大匙、低筋面粉1杯、水120CC、植物油少许
内馅：红豆馅适量或奶油馅适量
皮面的做法：
1.蛋与糖拌打均匀，水与面团调化，两者混合，加入蜂蜜拌匀，即为面糊。
2.模型加热，涂抹植物油，倒入8分满的面糊，用小木棒刷一下，至面糊起泡、外皮微干时，放入红豆馅，然后拿另一片饼盖上即可取出。
红豆馅作法：
大红豆1斤洗净挑去劣质泡水1晚，放入高压锅中加水盖过材料，中大火烧至发出唧唧声时，改小火煮25分钟，熄火，待锅内气压降低后后，打开锅盖，放入红砂糖400g，再盖闷3分钟。
台湾车轮饼，又称作“台式松饼”或“台湾葱油饼”，是一种源自台湾的传统小吃。它以其独特的形状和多层次的口感而闻名，通常在街头小吃摊、夜市或是早餐店中都能找到。车轮饼的做法相对简单，但要做得好吃，还是需要一些技巧和细心。以下是台湾车轮饼的基本做法：
材料准备：
中筋面粉：300克
温水：约150毫升
盐：适量
糖：适量（根据个人口味调整）
酵母粉：5克
葱花：适量（可根据个人喜好增减）
油葱酥：适量（一种油炸的葱花调料，可以增加香味）
胡椒粉：适量
五香粉：适量（可选）
酱油：适量（用于调色和增加风味）
食用油：适量（用于煎制）
面团制作：
将中筋面粉过筛放入一个大碗中，加入盐、糖和酵母粉。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加面粉。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约30分钟至1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
馅料准备：
在发酵的同时，准备馅料。将葱花切细，备用。
如果使用油葱酥，可以将其与葱花混合，加入适量的胡椒粉、五香粉和酱油调味。
分割和包馅：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小剂子，每个剂子大约30-50克。
家常版的车轮饼是一种美味的甜点，它的做法相对简单，适合在家中尝试。以下是一个基本的车轮饼制作方法：
材料：
中筋面粉：200克
糖粉：80克
鸡蛋：2个
牛奶：适量
黄油：50克
发酵粉：1/2小勺
盐：一小撮
香草精：几滴（可选）
馅料：可以是红豆沙、花生酱、巧克力酱、果酱等
步骤：
准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉、糖粉、发酵粉和盐混合均匀。在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶和香草精（如果使用），搅拌均匀。
融化黄油：在微波炉中或者用小锅加热，将黄油融化成液态。
混合面团：将融化的黄油倒入干性材料中，加入鸡蛋牛奶混合液，用搅拌器或者橡皮刮刀搅拌均匀，直到形成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入牛奶调整至合适的软硬度。
预热平底锅：在平底锅中加入少量黄油，用中小火预热。
制作饼皮：将面团分成若干小份，每份擀成圆形饼皮。根据个人喜好，可以擀得薄一些，也可以稍微厚一点。
包入馅料：在饼皮中间放入适量的馅料，注意不要放得太满，以免包裹时馅料溢出。
封口成型：将饼皮的边缘向中间折叠，封口压紧，然后轻轻按压成车轮形状。
煎制：将包好的车轮饼放入预热的平底锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
出锅装盘：煎好的车轮饼放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可食用。
车轮饼：
原料：精白面粉，白糖，青红丝，生猪板油，冰糖等各适量。
做法：
1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。
2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。
3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热汆熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。
特点：酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。是宿迁地区传统名点。
1、材料：松饼粉180g,蛋1个,水280cc,杏仁茶200cc,玉米粉15g,蜜红豆100g,抹茶粉1/2小匙,玉米粉15g,低脂牛奶200cc,巧克力糖6颗。
2、饼皮面糊：取一盆放入松饼粉、蛋及水，拌匀后静置半小时。
3、杏仁红豆馅：杏仁茶加入玉米粉拌匀，小火煮滚成浓稠状后熄火，倒入蜜红豆拌匀。
4、抹茶馅：抹茶粉以一点点热水调开，加入牛奶及玉米粉拌匀，小火煮滚成浓稠状后熄火（巧克力糖于烘烤时再使用）。
5、杏仁红豆车轮饼：车轮饼机预热后倒入饼模约1/3高度的面糊，待面糊表面出现小泡时，用小杆面棍将面糊旋开至周边，在其中一半的饼皮上倒入适量内馅，待饼皮都熟后，挑起没有馅的饼皮，盖到有馅的饼皮上压合即可。
6、抹茶巧克力车轮饼：车轮饼机预热后倒入饼模约1/3高度的面糊，待面糊表面出现小泡时，用小杆面棍将面糊旋开至周边，在其中一半的饼皮上倒入适量抹茶馅，再放上巧克力糖，待饼皮都熟后，挑起没有馅的饼皮，盖到有馅的饼皮上压合即可。
以上就是车轮饼的做法的全部内容，皮面的做法：1.蛋与糖拌打均匀，水与面团调化，两者混合，加入蜂蜜拌匀，即为面糊。2.模型加热，涂抹植物油，倒入8分满的面糊，用小木棒刷一下，至面糊起泡、外皮微干时，放入红豆馅，然后拿另一片饼盖上即可取出。红豆馅作法：大红豆1斤洗净挑去劣质泡水1晚，放入高压锅中加水盖过材料。
