腌青椒的做法？1.将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。2.将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。做法二、材料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，那么，腌青椒的做法？一起来了解一下吧。
1、腌青辣椒的做法：
(1)青辣椒2500克；大蒜瓣150克，姜片150克。生抽、盐、白砂糖和纯粮酒及植物油各150克。花椒适量。
(2)把准备好的青辣椒清冼干净，随后切割成尺寸匀称的小块。把三百克食盐添加到切完的青辣椒中，用于除去青辣椒中的水份。
(3)锅加热下油，加花椒炒出香味，再把生抽与白砂糖和盐等所有放进去，等煮沸之后就熄火，让制好的料汁减温。
(4)把除去水份之后的青辣椒放到器皿中，倒入制好的料汁，用筷子拌匀，让青辣椒和料汁充分融合。
(5)器皿密封，放到荫凉自然通风的环境中，过一个月就腌好了。
2、腌青辣椒的食用价值：
（1）解热，镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
（2）预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
（3）增加食欲，帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
（4）降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
（5）治疗坏血病：青椒可以防治坏血病,对牙龈出血，贫血，血管脆弱有辅助治疗作用。
青辣子腌制方法
做法一、
材料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
做法步骤：
1.将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
2.将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
做法二、
材料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
做法步骤：
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
4.入坛密封30天后即成。
做法三、
材料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法步骤：
1.青辣椒洗净切片（较好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
青椒腌制是一种常见且简单的家常做法。它可以使青椒的口感更加脆爽，增加食欲，也可以增添一道美味的配菜。下面是一种青椒腌制的常见做法：
材料：
- 新鲜青椒
- 盐
- 白糖
- 醋
- 生抽
- 蒜瓣
- 干辣椒（可选）
- 花椒粒（可选）
步骤：
1. 首先，将青椒洗净并切成段或切成块。根据个人口味，可以选择是否去除青椒内部的籽和脉络，选用无籽无脉的青椒口感会更加脆爽，但保留籽和脉络可以增加辣味。
2. 将切好的青椒放入一个干净的容器中。加入适量的盐，白糖和醋。一般情况下，可以按照每500克青椒加入15克盐，20克白糖和30毫升醋的比例调配。如果喜欢微辣的口味，可以加入一些干辣椒和花椒粒。
3. 在容器中加入适量的生抽，这样可以增加腌制出的青椒的鲜美度。然后再加入一些蒜瓣，蒜瓣可以增添一种独特的香味，提升整个菜品的口感和味道。
4. 腌制时间一般需要1-2天。首先，将所有配料充分混合均匀，然后将容器密封好，放置在阴凉通风处。每隔一段时间，可以轻轻拌动一下，让椒盐调料均匀沾附在青椒上。腌制的时间可以根据个人口味来调整。腌制时间越长，青椒的口感会越脆爽，味道也会更浓郁。
5. 在腌制的过程中，青椒会释放出水分，所以在腌制的容器底部可能会有一些水。
夏季青椒的腌制方法如下：
材料/工具：青椒、食盐、白醋、水、糖、碗、勺、红辣椒、盆、筷子。
1、将新鲜的青椒用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
2、将适量的食盐、白醋和糖按照个人口味比例混合在一起，搅拌均匀，制成腌制液。
3、将清洗干净的青椒切成适当的大小和形状，放入干净的碗中。
4、将制作好的腌制液和蒜瓣一起倒入碗中，确保青椒完全浸泡在腌制液中，喜欢吃辣的可以再放些红辣椒。
5、将碗盖好，确保腌制液不会外溢，并放置在阴凉通风处。根据个人喜好来确定腌制的时间，一般建议腌制2-3天就可以取出食用。
1、青辣椒100克，姜，蒜适量，酱油300毫升，花椒面3克，胡椒面3克，花生油10毫升。
2、把青辣椒去蒂洗净，切成小块。
3、姜、蒜切成片，备好花椒面和胡椒面。
4、把酱油放锅里熬煮5分钟，让水气蒸发掉，晾凉。
5、炒锅里放油，等油五成热时，放入姜、蒜片炝出香味，制成姜蒜油。
6、取一个干净的玻璃瓶，把切好的青辣椒块放入瓶里，再倒入炝好的姜蒜油和晾凉的酱油，酱油要没过青辣椒，再盖上瓶盖，腌制一天就可以吃了。
以上就是腌青椒的做法的全部内容，1、青辣椒100克，姜，蒜适量，酱油300毫升，花椒面3克，胡椒面3克，花生油10毫升。2、把青辣椒去蒂洗净，切成小块。3、姜、蒜切成片，备好花椒面和胡椒面。4、把酱油放锅里熬煮5分钟，让水气蒸发掉，晾凉。5、炒锅里放油，等油五成热时，放入姜、蒜片炝出香味，制成姜蒜油。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
