小苏肉的做法？小酥肉的做法：1. 猪五花肉洗净，切成长条状，用刀在肉皮上反复划几刀，不要划到肉。2. 将猪肉放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉。3. 在猪肉皮上均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，再淋上一些生抽和老抽，最后撒上一些白糖。那么，小苏肉的做法？一起来了解一下吧。
小酥肉
【所需食材】
五花肉一块、干花椒一小把、盐适量、胡椒粉适量、姜末适量、料酒适量、红薯淀粉80克、面粉一勺、鸡蛋两个、食用油适量。
【做法步骤】
1、首先准备肥瘦相间的五花肉一块，切成条状，让每一块肉都有带肥带瘦。干花椒一小把切碎，切好后，放一半到五花肉里。再加入盐、胡椒粉、姜末和料酒，抓匀腌制十分钟。
2、然后准备80克红薯淀粉，加一勺面粉，再加盐和胡椒粉，打入两个鸡蛋，搅到没有颗粒成糊状，搅成流线状但流下来还不留痕迹即可。再倒入剩下的花椒碎，搅匀后跟肉一起搅匀，让每一块肉都均匀裹上面糊，这是小酥肉又酥又脆的关键。
3、锅里放油烧至五成热，下入五花肉，五花肉下锅能迅速浮起，这样的油温炸出来才不油腻。肉一片片分开下锅，小火慢炸，时间大概5-6分钟左右。炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型颜色变金黄后先捞起来。再将油温升至七成热下锅复炸，复炸后的酥肉才会更加酥脆。待颜色变成深黄色即可出锅。
Hello！我是肥而不腻的现炸小酥肉。酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。
山西小酥肉的做法：
1. 准备好猪肉、面粉、盐、五香粉、料酒、生姜、葱、大蒜、辣椒等食材。
2. 将猪肉切成小块，加入盐、五香粉、料酒、生姜、葱、大蒜、辣椒等腌制20分钟。
3. 将面粉加入适量的水，揉成面团，搓成小块备用。
4. 将腌制好的猪肉块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色。
5. 捞出沥干油，即可食用。
小酥肉的做法
小酥肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉。下面是最正宗的小酥肉做法：
将猪肉切成小块，加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制20分钟。
将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，捞出备用。
将焯好水的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
将炖好的猪肉块捞出，晾凉后用刀切成薄片。
将切好的猪肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
将炸好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒜泥、姜末、香菜末、花椒粉、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。
小酥肉口感酥脆，味道鲜美，是一道下饭菜肴。
1、材料：五花肉500g、土鸡蛋2个、红薯淀粉60g、盐、十三香、生抽、料酒、植物油。
2、五花肉洗净去皮切成长的薄片。
3、放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。
4、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
5、腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。
6、搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。
7、锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。
以上就是小苏肉的做法的全部内容，小酥肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉。下面是最正宗的小酥肉做法：将猪肉切成小块，加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制20分钟。将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，捞出备用。将焯好水的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。将炖好的猪肉块捞出，晾凉后用刀切成薄片。
