馒头晒酱的做法大全？做法一：1、馒头掰成四瓣，在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。2、用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。3、注意防雨水、那么，馒头晒酱的做法大全？一起来了解一下吧。
发霉的馒头晒酱的方法如下：
1、把馒头放在盆内并在盆上盖上布,放置在暖和潮湿的地方(要背阴的位置),大约一星期后,就会长出成片的黄色酶菌。
2、再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。
3、把盆在阳光下日晒两周左右即可做成面酱。
扩展资料：
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
参考资料：
馒头百度百科
一般情况下，发霉的食物是不能再次食用的，因为霉菌会分泌出一些有害的毒素。如果你的馒头已经发霉了，我建议你不要再食用它，而是把它扔掉。虽然有些人可能会去掉发霉部分后继续使用其他部分，但这样是非常危险的做法，因为即便看不到霉斑，也可能存在微生物或毒素。
至于面酱的制作方法，个人认为最好使用新鲜的面团来制作。这样可以确保面酱不仅味道好，而且更加安全和健康。制作面酱的方法可以参考以下步骤：
1.准备适量的面粉和水，在一个大碗中混合均匀。
2.将混合好的面粉和水倒入一个锅中，在中火上加热。
3.搅拌面糊直到变成粘稠状，并且开始变得有点透明。
4.将锅从火上拿开，并且继续搅拌面糊直到冷却。这个过程中需要不断地搅拌以免结块。
5.你可以根据口味添加棕榈糖、盐、酱油等调料以增加味道。
需要注意的是，不同地区和个人的口味偏好不同，面酱的配方和口感也有所不同。以上只是一种常见的制作方法，您可以根据自己的口味来进行调整。
馒头和黄豆一起做黄豆酱的方法：
用料：黄豆2000克、馒头750-1000克、盐800克、水适量。
做法： 1、前一天将黄豆泡好；
2、的把泡好黄豆煮熟搅碎（可用绞肉机），馒头捏碎，将搅好的黄豆和馒头和在一起，做成一个个方形的酱块；
3、、将酱块放在阴凉处晾干发霉长毛；
4、将酱块上发霉和长的毛洗干净；
5、将酱块用刀剁成一个个小块放在缸里，用开水将盐化开，晾凉，倒入缸中，缸口用纱布蒙上。
5、每天要晒酱缸，直到酱发起来，就能吃了。
在10度温度左右发酵，待发成长长的毛毛以后在太阳底下晒，边晒边掰开馒头块，待馒头块里面全晒干，没有水分以后待用。
用花椒大料熬水，凉凉放盐待用。在花椒水里放入酱曲和发好的馒头块，花椒水要漫住馒头，用纱布盖住容器口，箍紧，在太阳底下晒。
注意防雨水、防油脂、防虫进，每天用干净无油脂的筷子搅拌一下，待晒至半月至20天即可使用，一个月后更好。
蚕豆酱制作方法：
豆瓣处理:将干豆瓣肉质(蚕豆子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中,以不同水量进行浸泡。
制曲:豆肉浸泡适度事,应及时排放余水,或捞起沥干送入曲室制曲。
制酱醅:将蚕豆瓣曲送入发酵容器中,表面扒平,稍稍压实,待品温升至40℃左右,再将18～20°Bé的盐水徐徐注入曲中,盐水用量约为豆肉原料的一倍,如能将盐水加热至60℃使用更好。
辣椒处理:生产豆瓣酱用的辣椒有鲜椒和干椒两种,一般以使用盐腌的鲜椒为好。
配制:成熟后的蚕豆瓣醅与适量椒盐混合,即成为豆瓣酱。直接佐餐作为副食品的豆瓣酱要经加热灭菌处理。配制后如能再封坛发酵半个月包装出售,风味更好。
做法如下：
1、晒酱之前，要先捂馒头，先在木板上铺上几层麻叶，再把馒头掰碎，放在麻叶上，盖上棉被开始捂，大约三四天，就能闻到很重的霉味；
2、掀开棉被，馍块儿上会产生一层霉菌，烧水，将花椒、茴香这些香料放进去煮，约半小时捞出，放凉，再把花椒水倒进盆里，放进馍块，放盐，一斤馍配三两盐，搅拌均匀；
3、把搅拌均匀的酱盆口处蒙上一层棉质纱布，用绳扎好口，放到太阳充足的地方晒，纱布上面撒一些花椒，防止招苍蝇，晒一个月后，闻到酱香味即完成。
以上就是馒头晒酱的做法大全的全部内容，做法如下：1、晒酱之前，要先捂馒头，先在木板上铺上几层麻叶，再把馒头掰碎，放在麻叶上，盖上棉被开始捂，大约三四天，就能闻到很重的霉味；2、掀开棉被，馍块儿上会产生一层霉菌，烧水，将花椒、茴香这些香料放进去煮，约半小时捞出，放凉，再把花椒水倒进盆里，放进馍块，放盐。
