老式麻花的家常做法？1、食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。2、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。3、将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。4、将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。5、那么，老式麻花的家常做法？一起来了解一下吧。
老式麻花的做法和配方如下：
用料：面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。
1、在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水，放入酵母搅拌至溶化。
2、加入其他食材。
3、选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。
4、将食材慢速搅拌成团，在转三档。
5、快速揉成光滑的面团。
6、将面团取出，分割成12等份，滚圆松弛片刻～。
7、将小面团搓成长条，依次做好。
8、取一根面条上劲，一端固定，另一端像反方向搓，然后提起捏紧两头，拧成麻花的样子，将面条一头塞入另一头的环口内。
9、四股小麻花的样子。
10、全部做好放在托盘里，将麻花刷一层花生油。
11、盖上保鲜膜防止风干。
12、醒发至1.5倍大。
13、油温180度下入锅中，炸到金黄熟透出锅。
14、成品。
开始搓，先把剂子搓成长条，然后开始搓劲儿，手法很简单，左手往上搓，右手往下搓不要搓太细太长，会断从中间对折提起来，麻花条自然上劲儿，顺势两个端点捏一起右手握住对折点保持不动，左手继续向上搓劲儿，还是。
制作方法1将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉2将面和成光滑的面团醒60分钟左右，可以做麻花了3将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花4在醒。
食材 主料 面 500g 辅料 油 100g 鸡蛋 2个 糖 100g 步骤 1加入鸡蛋，糖，油，发面2搓成麻花，醒一会3烤箱烤20分钟4出炉小贴士 糖要放足量，颜色好，有食欲。
特别的好吃3炸麻花的时候，油温差不多7成热便需要下锅，否则过高容易糊，过低太吸油，小火慢慢炸，让其里外熟透如果你认为炸麻花的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习。
1将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉2将面和成光滑的面团醒60分钟左右，可以做麻花了3将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花4在醒一会就可以。
老式麻花的家常做法需要准备面粉、酵母、白糖、鸡蛋、蜂蜜、泡打粉、盐和熟油等食材。具体步骤如下：
1. 将面粉和酵母混合均匀，加入鸡蛋、白糖、蜂蜜、泡打粉、盐和熟油，搅拌成絮状后揉成面团。揉面过程中适量添加清水，直至面团光滑不粘手。
2. 将面团放在案板上，搓成长条状后切成均等大小的面剂。每个面剂搓成长条，抹上少量油防止粘连，并盖上保鲜膜醒面10分钟。
3. 取两个面剂分别搓成长条状，然后向相反方向搓动，使其上劲。将两条麻花重叠拉长，一边折叠过来，另一边也重叠放在底部，形成麻花形状。
4. 成型后的麻花生坯需要再次醒发10-15分钟。之后下入油锅炸制，炸的过程中要不断翻动麻花，使其受热均匀。当麻花变成金黄色且酥脆时，即可捞出沥油。
这样制作的老式麻花色泽金黄、口感酥脆、香甜可口。根据个人口味，还可以调整白糖、蜂蜜和熟油的用量，或者添加其他食材如南瓜泥、红薯泥等制作出不同风味的麻花。制作时还需注意搓面条要均匀、醒发时间要足够以及油炸时要控制好油温和时间等技巧，以确保麻花的口感和品质。
老式软麻花的做法：
1. 准备面团，将面粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶、黄油混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性，放置温暖处发酵至两倍大。
2. 将面团分成若干份，每份揪成长条状，两端捏紧，中间用手掌压扁，再用刀在中间切一刀，将两端交叉穿过去，捏紧。
3. 热锅凉油，将麻花放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
1、食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。
2、将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
3、将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
4、将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
5、醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。
以上就是老式麻花的家常做法的全部内容，老式硬麻花的做法：1. 准备面团：将面粉、酵母、白糖、盐、牛奶、鸡蛋、黄油混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性，放置温暖处发酵至两倍大。2. 制作麻花：将面团分成若干份，每份搓成长条，两条长条交叉缠绕，捏紧两端，成为麻花形状。3. 煮麻花：将麻花放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
