蒸莜面的做法？1、莜面上锅大火蒸10-15分钟即可。3、蒸莜面做法：准备用料：莜面300g、沸水适量。（1）准备食材。（2）将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。（3）将其和成面团。（4）取一块搓成粗条状。（5）将莜面条放入压莜面的容器中。（6）盖住盖住挤压出莜面。（7）全部做好后，那么，蒸莜面的做法？一起来了解一下吧。
1、莜面上锅大火蒸10-15分钟即可。
3、蒸莜面做法：
准备用料：莜面300g、沸水适量。
（1）准备食材。
（2）将莜面倒入盆中，加适量的沸水，用筷子搅成颗粒状态。
（3）将其和成面团。
（4）取一块搓成粗条状。
（5）将莜面条放入压莜面的容器中。
（6）盖住盖住挤压出莜面。
（7）全部做好后，上锅大火蒸10-15分钟即可。
（8）要趁热将莜面取出，避免粘锅。
莜麦的神奇世界：让莜面告别粘黏，重现蓬松口感
在莜面的烹饪世界里，一蒸面就软往一起沾的烦恼时常困扰着人们。今天，我们就来揭秘莜面这个小精灵的秘密，帮它重拾蓬松软糯的魅力。
蒸前秘诀一：水量控制，干湿分明
莜面的黏性与水分密切相关。蒸制前，务必要控制好水分的加入量。太干会导致面块松散，太湿则黏成一团。最佳的水分比例约为1:1.2，即100克莜面粉搭配120克清水。一点点地加水，边加边搅拌，直至面粉成团，湿润但不粘手为宜。
蒸前秘诀二：醒面时间，不可或缺
给莜面团一个短暂的“休息”时间，非常重要。这能让面筋充分松弛，蒸出来的莜面更加弹牙蓬松。在搅拌好的面团表面盖上一层保鲜膜，放置15-20分钟，让它静静地“打个盹”。
蒸制过程，火候控制
蒸制莜面的火候大小会直接影响其口感。切记不可大火猛蒸，那样只会让表皮快速变硬，内部却还夹生。中小火蒸制，水沸后转小火，蒸约15-20分钟左右，待表面凝固定型，插入筷子没有粘黏即可。
蒸后巧手，迅速团圆
蒸好的莜面，取出来不要急着装盘。趁热将其迅速揉成团状，这个过程可以有效去除多余的水分，让莜面口感更加紧致Q弹。
搭配建议，营养加分
蒸好的莜面可以搭配各种食材，创造出不同的美味。
蒸莜面 首先，将莜麦加工磨成莜面，要经过三熟：地里收割一熟，上磨前用炒锅炒黄第二熟，和面前用开水泼烧搅和第三熟。这样和成的莜面色黄、味香、很筋。 将和好和莜面捏成各种形式的小件儿，上笼蒸熟，蘸腌水（腌烂腌菜或大菜的盐水）调食者总名之曰蒸莜面。蒸莜面的捏法总计有十三种：（1）窝窝（当地土语音汪）即歌唱家郭兰英唱的莜面栲栳栳，其做法是：用手将和好的莜面压成小剂子，在推窝窝砖（或在陶质小缸盖）上，用手掌推压成小长薄片儿，卷成猫耳朵的小圆桶，整齐装立于笼内。 （2）圪卷儿：两手掌相合，将莜面小剂头，夹于其中，两手掌来回搓动，将面剂搓成细如粉丝的长条儿，头儿上用双掌压成鱼形，虚虚地装于笼内。（3）饸饹：用饸饹床子将莜面压成细饸饹丝或扁饸饹条，来回拉直装于笼内。（4）囤子名（讨吃子行李）：将莜面用擀面杖擀成大圆薄片儿，上面匀撒上擦（音插）好的山药丝儿，然后将其卷成夹馅式长卷儿，用刀切成高约二寸的小囤子，装入笼内。其所以名曰讨吃子（乞丐）行李者，因其内含山药馅儿如讨子吃子行李之乱也。（5）懒卷子：在擀好的莜面大圆片儿上，撒上少量的葱花儿、食盐、花椒卷起来，切成小卷子（如囤子型）。（6）鱼子：将莜机用两手掌搓，按成头尖，上部扁，状如鱼形的短条儿。
莜面蒸15分钟就差不多熟了，在蒸制的时候不能蒸太长时间，否则会出现将其蒸老蒸硬的情况，影响口感。
莜面制作方法较为简单，将莜麦炒熟磨成面之后，再将其用开水泼熟，和好之后就能捏成形状上锅进行蒸制了。
莜面做法
主料：莜面，木耳，土豆，西红柿
配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉
1、莜面用热水和成面团，略醒。
2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。
3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。
4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。
6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。
制作小技巧
1、莜面和面时，水和莜面的比例一般都是1：1，也不是绝对的，主要和莜面本身的湿度有关系，莜面和面，面一定要和的硬一点，做出来才会不容易黏，更劲道。
2、莜面太粗的话，可以加一点白面粉，莜面性寒，一定要经过“三熟”之后，才是食用哦，吃莜面不要吃得过多。
3、莜面和面不能用凉水和面，要用开水，变加入边搅拌，蒸莜面的时候火候要足，锅里的水要加够，中间不要打开笼盖看，这样会影响莜面的营养成分。
蒸莜面的做法如下：
准备好莜面粉，加入等量的开水，用筷子搅拌均匀，等稍微凉一些后，将其和成光滑的面团。如果感觉太干可以适当加一些水，和好的面团盖上湿布醒20分钟。接下来，将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，再用刀切成细面条。也可以用手将小块面团搓成两头尖尖的中间鼓的梭子形状，这就是莜面鱼鱼。
然后，在蒸锅中加水，等水开后，将切好的莜面条或做好的莜面鱼鱼放在蒸屉上，大火蒸10-15分钟。具体时间要根据面片的厚度来定。
在蒸莜面的同时，可以准备一些配菜和调料。比如，可以做一些西红柿炒蛋或者炒一些时令蔬菜，再或者调一个酸辣汁，用来拌莜面吃。
蒸好的莜面取出后，可以拌上自己喜欢的配菜和调料，也可以配上一些热汤，这样一份美味的蒸莜面就做好了。
总的来说，蒸莜面的做法并不复杂，只需要掌握好和面的技巧和蒸煮的时间，再根据个人口味搭配适当的配菜和调料，就可以享受到美味的蒸莜面了。
以上就是蒸莜面的做法的全部内容，1、材料：莜面150克、开水约130毫升。2、莜面放到一个碗里，准备烧开水。3、用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的加入，莜面的吸水度不一样，需要的水量不同。面絮不要太湿，以免蒸熟了粘在一起。4、待面不烫手时，揉成光滑的面团。5、把揉好的面团放入压面器。
