正宗炖羊肉的做法大全？1、做法一 材料：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。做法：羊肉洗净切块，备用；葱切段，姜切片，香菜洗净备用；胡萝卜洗净去皮；胡萝卜切成滚刀块儿；羊肉焯好沥干备用；锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，那么，正宗炖羊肉的做法大全？一起来了解一下吧。
正宗炖羊肉的做法如下：
1、将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。
2、开大火使水沸，放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味。转中小火炖30分左右，加入适量的食盐。
3、根据个人口味炖至羊肉烂熟即可，盛出。
4、此时锅中还有少许汤剩余，土豆切块放入汤中，水少可加入适量开水。土豆快炖熟时放入白菜，可根据个人口味加食盐。
5、等肉吃差不多时菜也煮熟，盛出米饭和羊肉汤炖熟的菜继续吃。
羊肉性温热，可御寒，适合秋冬季节。胆固醇的含量比猪肉少，是冬季进补和防寒双重效果的最佳美味。
虽说羊肉因其色鲜味美，营养价值极高而受到很多人的喜爱。但它本身的腥味却也另不少人望而却步。所以采用巧妙的去腥方法，才会使得汤鲜美。炖时一定要加足量的水，可以使用瓷材质的炖锅，煲出的汤更美味。
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食材换一换食材
羊肉
1斤
料酒
一瓶盖
葱
两根
老姜
10g
花椒
10粒
山楂
2颗
干桔皮
5g
盐
适量
方法/步骤分步阅读
1
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将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
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用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3
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在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中
4
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大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
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然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
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盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
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把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味，
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继续炖20分钟左右，关火就可以了
清炖羊肉的做法
清炖羊肉是一道口感鲜美、汤汁清澈的汉族传统名菜，下面是最正宗的做法：
将羊肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。
待羊肉炖烂后，加入适量的盐和味精调味，再放入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，继续炖煮30分钟左右，直到蔬菜熟透即可。
最后将炖好的羊肉捞出，放入碗中，淋上炖汤即可。
1、做法一
材料：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。
做法：羊肉洗净切块，备用；葱切段，姜切片，香菜洗净备用；胡萝卜洗净去皮；胡萝卜切成滚刀块儿；羊肉焯好沥干备用；锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒入，同时放入葱、姜、料酒；改小火，开锅20分钟后放入适量盐；放入羊肉后1小时，加入切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。
2、做法二
材料：肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。
做法：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
3、做法三
材料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
做法：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
羊肉煲汤是一道美味营养的炖汤，下面是羊肉煲汤的几种常见做法：
1. 清炖羊肉煲汤:
材料：羊肉500克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，水适量。
做法：1. 羊肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出洗净。
2. 锅中加入适量水，放入焯水后的羊肉，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸。
3. 撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，期间适量加水。
4. 最后加入适量盐调味，即可。
2. 红烧羊肉煲汤:
材料：羊肉500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，水适量。
做法：1. 锅中热油，加入羊肉翻煎至表面变色，捞出备用。
2. 锅中留少量底油，加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶炒香。
3. 放入煎好的羊肉继续翻煎，加入适量生抽、老抽炒匀。
4. 加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
5. 最后加入适量盐调味，即可。
3. 药膳羊肉煲汤:
材料：羊肉500克，生姜适量，红枣适量，枸杞适量，淮山适量，茨实适量，水适量。
做法：1. 羊肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出洗净。
2. 锅中加入适量水，放入焯水后的羊肉，加入生姜煮沸，撇去浮沫。
3. 加入适量红枣、枸杞、淮山、茨实，转小火慢炖2-3小时。
以上就是正宗炖羊肉的做法大全的全部内容，1. 将羊肉块用开水焯水，煮5分钟，去除血水和腥味。2. 锅中加入姜片、料酒和适量的水，将焯水后的羊肉放入锅中。3. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续炖煮1小时，直至羊肉变得柔软。4. 加入适量的盐调味，捞出羊肉，切成薄片，摆放在碗中。5. 将煮羊肉的清汤过滤后，将清汤倒入羊肉碗中。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
