最简单的月饼做法？月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁，那么，最简单的月饼做法？一起来了解一下吧。
中秋节是中华民族的传统节日，赏月、吃月饼成为了节日的重要组成部分。月饼的种类繁多，味道各异，但自己动手做月饼，不仅能享受到DIY的乐趣，还能确保食用安全，更加健康美味。今天，就来分享一款简单易学的月饼制作方法。
所需原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。具体步骤如下：
1. 将白糖浆、碱水、生油与白面粉按比例5:4:1.4:1混合，揉成面团。
2. 面团静置片刻后，用手揪成若干大小一致的小面团，再用擀面杖擀成面饼。
3. 将红豆沙馅包裹在鸭蛋黄上，轻轻包紧，制成馅团。
4. 接着，将馅团包裹在擀好的面饼中，揉成圆球状。
5. 准备一个模具，模具内撒上适量干面粉防粘。将包好馅的面团放入模具，压实，然后轻轻倒出。
6. 用鸡蛋调出蛋液作为表面刷漆，比例为3个蛋黄加1个全蛋。
7. 将月饼放入烤盘，用刷子在月饼表面均匀涂抹蛋液，然后放入预热至180度的烤箱。
8. 烤制过程中，注意每隔10分钟取出一次，再涂抹一次蛋液，直至月饼表面金黄酥脆。
以上是软皮月饼的制作方法。在烤制过程中，需注意以下细节：
1. 和面时的原料比例需根据个人经验灵活调整。
2. 选用生鸭蛋黄，使其在烤制过程中释放的油分充分融入月饼皮。
1、主料：中筋面粉200克、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2毫升、花生油50毫升。
2、辅料：核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克、花生油30毫升。
3、制作：
（1）将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。
（2）筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
（3）糯米粉炒熟。
（4）将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。
（5）将其装在保鲜袋用擀面杖敲碎。
（6）将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
（7）倒入白酒。
（8）放入白砂糖，搅拌均匀。
（9）冰糖稍微敲碎，放入。
（10）倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。
（11）将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。
（12）将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。
（13）取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。
（14）将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。
（15）在面团上抹一层面粉。
（16）将其放入模具中，按压出花纹即可。
用料
饼皮：
中筋面粉300克
转化糖浆210克
枧水6克
花生油75克
淀粉适量
馅儿：
各种馅儿料买成品，也可以自制
表面：
鸡蛋黄1个
刷子
广式月饼（自制很简单）的做法
先准备材料，我这是双倍的量，50克的月饼可以做48个左右
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准备干净的容器，将月饼糖浆倒入盆中，加枧水，搅拌均匀，
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加花生油，继续搅拌均匀成乳状，如下图所示
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搅拌至乳状
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乳状
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加面粉，
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面粉可以分成两次加进去，第一次翻拌完全融合再加下一次，
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不要用手揉，翻拌融合即可，
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盖保鲜膜，放常温下，醒3小时以上
（我这是双倍的量哦），50克月饼可以做45-48个左右
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新鲜咸鸭蛋清水冲洗干净，剥壳，蛋黄用流水冲洗干净表面的白膜，
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摆烤盘，喷一点高度白酒，
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入烤箱180℃烤5分钟即可，放凉备用
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皮，白莲蓉，咸蛋黄共50克
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将咸蛋黄包进白莲蓉馅儿或者豆沙馅儿
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将包好的白莲蓉蛋黄馅放月饼皮上
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慢慢把皮往上推捏的方式，慢慢收虎口
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将醒好的月饼皮分成等分，各种馅儿也是直接分成剂子，馅料我直接买成品的（红豆沙，白莲蓉，金沙奶皇，香辣牛肉，五仁，紫薯）各种馅，新手建议买成品，比较省事哈。
1、食材：
中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。
2、做法：
（1）将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。
（2）筛入面粉搅拌均匀。
（3）戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。
（4）家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。
（5）拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。
（6）面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。
（7）磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。
（8）对着砧板压一下，推出来成型。
（9）全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。
（10）表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。
（11）再次送进烤箱上下火烤10分钟，主要看颜色，金黄就好了。
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
2、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
4、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
5、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
6、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
8、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
以上就是最简单的月饼做法的全部内容，1、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。2、将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。3、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球。
