东北烀咸菜的做法大全？1、东北烀咸菜 材料：芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、绿尖椒、生抽、鸡精、八角、花椒、大葱、姜、大蒜。做法：食材集合。各种蔬菜洗净控干，香菇切小块。炒锅烧热加油。先放入香菇，绿尖椒和香菜煸炒，炒到出汤捞出装入盆中待用。炒锅里再加少许油，把芹菜和豇豆用手掰折入锅中煸炒，那么，东北烀咸菜的做法大全？一起来了解一下吧。
1、东北烀咸菜
材料：芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、绿尖椒、生抽、鸡精、八角、花椒、大葱、姜、大蒜。
做法：食材集合。各种蔬菜洗净控干，香菇切小块。炒锅烧热加油。先放入香菇，绿尖椒和香菜煸炒，炒到出汤捞出装入盆中待用。炒锅里再加少许油，把芹菜和豇豆用手掰折入锅中煸炒，炒到发软捞出放入盆里待用。炒锅再次加油放葱姜蒜，八角花椒大蒜炒香，能吃辣的可以放几个干辣椒。把煸炒过的各种蔬菜（香菜除外）捞入锅中，盆底控出的汤不要。倒入生抽酱油。放入花生和肉皮盖盖子，烧开后中小火炖。炖十分钟后放入香菜，盖上盖子再炖20分钟，加入鸡精。非常好吃下饭的酱菜就做好了。
2、烀豇豆咸菜
材料；豇豆500g、辣椒2个、葱花适量、姜片适量、大料适量、花椒粒适量、酱油适量、花生油适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量。
做法；把所有食材洗干净沥干水分猪肉切成手指粗的条状喜欢吃土豆的宝宝可以加土豆进去，肉皮凉水下锅倒入料酒焯一下肉皮一定要多煮一会不然会很硬咬不动，油热先倒入五花肉翻炒(一定要多炒一会)炒出多余的油脂然后放一点蚝油老抽料酒在翻炒一下最后放肉皮葱姜蒜在炒一下肉皮稍微翻炒一下把豇豆芹菜香菜辣椒倒入锅里继续翻炒炒至豇豆变软加入一汤勺白糖倒入酱油八角花椒粒。
东北烀咸菜，没有啥官方发的名字，在夏天，大家都没啥胃口时而蔬菜都很便宜时，大家都烀来吃。虽然看上去不太好看，可香香辣辣的烀咸菜，配上一碗大米水饭，可是很下饭的。
咸菜的做法很多，也是生活中比较常吃的一种小菜，平常去餐厅吃饭都会看见好多炒菜都会放些咸菜，一方面可以提味，另外也会增加食欲。咸菜在东北比较普遍，尤其是东北酱油烀咸菜，里面食材很多，再加入各种调料，好吃又美味，那么这个咸菜该怎么做呢?
做法
1、小土豆洗净，千万不要去皮，牛肉切块，葱花，姜切丝，豇豆切段，土豆太大可以切成两半;
2、锅内放油,油比平时炒菜的要多些，待油开后放入花椒面、大料、花椒、姜、葱花、爆出香味;
3、放入牛肉翻炒变色，放入小土豆翻炒片刻后倒入生抽酱油，填入适量清水(水没过土豆就可以拉)，大火烧开后，转小火;
4、看锅里面的土豆8分熟了，放入豇豆和青椒;
5、然后在放入适量的酱油，盖上锅盖小火炖至锅内的汤汁少了，在放入香菜;
6、打开锅盖，大火收汁，出锅前放入鸡精。
备注：
1.土豆越小越好，有干的地瓜梗放里面更好吃
2.一定要勤翻锅
3.土豆和五花肉一定要先炖8分熟
4.豇豆尖椒和香菜要等土豆熟的差不多了再放，不然虽然好吃，但颜色不好看.
5.各种蔬菜的多少看自己喜欢的口味，但是芹菜不能太多，否则影响口感
6.我最喜欢的蔬菜依次是：气豆(我这里叫猪耳朵豆角)、豇豆、尖椒、芹菜、小土豆、香菜，肉皮也是灰常好吃滴，
做法
1. 干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。
老咸菜的做法
1
咸菜疙瘩切成大块用清水浸泡2小时，推荐用酱制的咸菜疙瘩，这种咸菜酱香浓郁。
2
咸菜疙瘩块放在通风处晾干，表面出现褶皱，并有盐粒析出。
3
把晾好的咸菜疙瘩用清水清洗掉表面脏污与盐粒。
4
五花肉切成大块放入砂锅，放入八角、桂皮、香叶、肉蔻，冰糖。
5
把咸菜疙瘩块码在五花肉上，倒入足量的清水，倒入酱油。
6
砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火，炖4小时。
7
煮好的咸菜疙瘩晾干，讲究口感的可再把煮好的咸菜疙瘩放在通风处晾上数日。
东北烀咸菜的做法大全
东北烀咸菜是一道深受东北人喜爱的家常菜，其口味咸鲜，十分下饭。以下介绍几种典型的东北烀咸菜做法：
第一种做法需要准备的食材包括芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、绿尖椒等。制作步骤大致为：先将各种蔬菜洗净控干，香菇切小块。接着，炒锅烧热加油，先放入香菇、绿尖椒和香菜煸炒，然后捞出待用。再在炒锅里加油，煸炒芹菜和豇豆。之后，加入葱姜蒜、八角、花椒等炒香，把煸炒过的蔬菜捞入锅中，倒入生抽酱油，放入花生和肉皮，烧开后中小火炖煮。最后放入香菜，再炖一段时间后加入鸡精即可。
第二种做法则包含五花肉、肉皮、小土豆、尖椒、豇豆、香菜等食材。制作时，先将所有食材清洗干净后控水，然后锅里倒油，煸炒肉皮、五花肉等食材。接着倒入老抽、料酒等调味料翻炒均匀后，再倒入蔬菜翻炒。之后加入生抽酱油，小火焖煮一段时间，最后加入蚝油调味，关火装盘。
除了以上两种做法，还可以根据个人口味灵活调整食材和调味料。例如，有些人喜欢加入脊骨或排骨增加风味，有些人则喜欢加入更多的辣椒提升口感。无论哪种做法，关键是要注意火候的掌握和调味料的搭配，以保证烀咸菜的咸鲜口感。
总的来说，东北烀咸菜的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。
以上就是东北烀咸菜的做法大全的全部内容，第一种做法需要准备的食材包括芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、绿尖椒等。制作步骤大致为：先将各种蔬菜洗净控干，香菇切小块。接着，炒锅烧热加油，先放入香菇、绿尖椒和香菜煸炒，然后捞出待用。再在炒锅里加油，煸炒芹菜和豇豆。之后，加入葱姜蒜、八角、花椒等炒香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
